Hyvä tohtori Vinny,
Miltä Concord-rypäleistä valmistettu viini maistuu?
- Sarah, Lake Stevens, Wash.
Rakas Sarah,
Concord-viinirypäleet ovat kotoisin Yhdysvaltojen itäosista, ja suurin osa näistä viinirypäleistä valmistetuista viineistä valmistetaan kuivassa muodossa (ne maistuvat melko makealta). Jos olet joskus kokeillut Manischewitz , olet saanut viiniä Concord-rypäleistä. Nämä viinit muistuttavat minua rypälemehun tai rypäleen soodan mausta - suoraviivaisia ja houkuttelevia makeassa ja rypäleen muodossa. Heidät tunnetaan myös siitä, että niillä on ns. 'Foxy' -muistio, joka muistuttaa minua vanhan turkin tuoksusta. Se ei ole epämiellyttävää, vain erottuva armon nuotti kaikelle hedelmällisyydelle.
on viiniä vähemmän kaloreita kuin olut
Suurin osa Concord-pohjaisista viineistä maistuu melko makealta, mutta Concord-viinirypäleissä on itse asiassa vähemmän sokeria kuin useimmissa perinteisissä viinirypäleissä, ja teoreettisesti niistä voidaan tehdä monenlaisia tyylejä. Yleensä viininvalmistajat chaptalize tai lisää sokeria viineihin Concordin luonnollisesti alhaisemman tason huomioon ottamiseksi Brix alue.
Concord-rypäleet eroavat myös monista muista viinirypäleistä, koska ne tunnetaan nimellä 'slip-nahat'. Eli iho on hyvin liukas ja ponnahtaa pois rypäleen massasta. Useimpien viinirypäleiden kuoret kiinnitetään sisäpuoliseen massaan.
Slip-nahkoja on vaikeampaa painaa viiniksi: nahat irtoavat massasta, eikä nahoissa olevat tanniinit uutu kovin paljon lehdistössä. Lopputulos on viinejä, joissa ei ole paljon tanniineja tai rakennetta.
-DR. Vinny