Minulle löytyy Riesling ja sitten kaikki muut viinirypäleet. En olisi koskaan kieltäytynyt Pinot Noirista tai Chenin Blancista, mutta Rieslingin juominen tuntuu palaavan kotiin - se täyttää sydämeni.
Ja niin on, että tarjoan paahtoleipää Rieslingille tällä erityisellä päivällä, Rieslingin kunniapäivänä ... sen 584. päivänä. Saksan viinit -kaupparyhmä on julistanut 13. maaliskuuta 1435 Rieslingin '' viralliseksi '' syntymäpäiväksi, joka merkitsee viinirypäleen ensimmäisen dokumentoidun olemassaolon päivämäärän, kellarihokiin Saksan pieneltä Hessische Bergstrassen viinialueelta Rheingaun kaakkoon. Lokissa todetaan kreivi Johannes IV: n kuuden Riesslingen-viiniköynnöksen osto Katzenelnbogenista Rüsselsheimista. (Ensimmäinen kirjattu Riesling-oikeinkirjoituksen tapaus tuli hieman myöhemmin saksalaiselta kasvitieteilijältä Hieronymus Bockilta vuonna 1552.)
Riesling-viiniköynnöksiä, jotka todennäköisesti kotoisin Saksan Reinin laaksosta, hoitivat benediktiiniläiset ja karthusiolaiset munkit ja aatelissuvut 1400-luvulla. Vasta noin 200 vuotta myöhemmin Rieslingin suosio kuitenkin nousi. Kolmekymmentävuotisen sodan lopussa, kun ranskalaiset saivat hallinnan Alsaceen vuonna 1648, suurin osa tuhotuista viinitarhoista istutettiin uudelleen Rieslingiin. Hyvä idea tunnustetaan Johannisbergin linna , Saksan Rheingau-alueella, istutti kaikki viinitarhansa uudelleen Rieslingiin vuonna 1720. Mosel seurasi nopeasti ja vuonna 1787 Trierin silloinen vaalipiiri Clemens Wenzeslaus päätti, että kaikki 'huonot' viiniköynnökset olisi repitettävä ja korvattava Rieslingillä. . Vimma oli käynnissä .
on malbec punaviini
Seuraava vuosisata merkitsi Rieslingin apogeea. 1800-luvun lopulla saksalaisilla esimerkeillä oli maailmanlaajuinen maine ja ne keräsivät hinnat Bordeaux'n ensikasvujen ja Burgundin hintojen kanssa. Grands Crus . Britannian kuningatar Victoria oli merkittävä harrastaja. Vuonna 1900 Egon Müller , kuuluisa Moselin Saar-alueen kartano, voitti Grand Prix -messut Pariisin Exposition International -kilpailussa. Riesling oli Saksan ylpeys ja ilo, ja sen eniten viljelty rypäle.
Mutta Rieslingin syntymäpaikka sattuu olemaan myös sen lasku. Ensimmäiset ja toiset maailmansodat johtivat Saksan viinitarhojen joukkotuhoon, minkä jälkeen maan viiniteollisuus keskittyi suurelta osin määrään eikä laatuun. Tämä ajautuminen suosi aikaisemmin kypsyviä, vähemmän hienoisia lajikkeita, kuten Silvaner ja Müller-Thurgau. Jäljellä olevat Riesling-viiniköynnökset koulutettiin tuottamaan suurempia satoja, mikä johti huonompiin viineihin.
Tuotteet, kuten Liebfraumilch ja vastaavat massatuotannossa valmistetut saksalaiset viinit, jotka tunnetaan helposti niiden sinisistä pulloista, ajoivat maatilalla kasvatettujen ja yhden viinitarhan Rieslingien myyntiä. Koko 1980-luvun ja 90-luvun alun huippulaadukas Riesling oli sisäpiiriläisten salaisuus.
Mutta et voi pitää jaloa rypäleitä alhaalla. Vuonna 1996 Riesling sai takaisin otsikkonsa Saksan laajimmin istutetuksi lajikkeeksi. Se on kasvanut kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella ja tuottaa maailmanluokan viinejä Alsacesta Ranskasta sekä Itävallasta, Australiasta, Washingtonista ja New Yorkista Yhdysvalloissa.
Deutsches Weininstitut tarjoaa Saksan Mosel-joen rannoille kiistatta maailman hienoimpia Riesling-viinitarhoja.Mutta mikä tekee Rieslingistä niin erikoisen? Se on erittäin monipuolinen. Se voi olla kevyt ja erittäin herkkä, mutta silti täynnä aromeja ja makuja. Se on myöhään kypsyvä lajike, joka kuitenkin saavuttaa maun monimutkaisuuden pienemmillä sokeripitoisuuksilla kuin muut viinirypäleet. Rieslingin läpinäkyvyys antaa sen mielestäni välittää terroir tavalla, jota mikään muu rypäle ei voi. Kun sadonkorjuu on vähäistä, ilman viininvalmistusintensiteettejä, Riesling pystyy esittelemään selkeän paikan tunteen. Lopuksi, Riesling on erittäin joustava luonnollisen korkean happamuutensa ansiosta, joka säilyttää sen tuoreuden vuosia. Tukahdutti jäännössokeri , jälkiruokatyyliset rieslingit ikääntyvät vaivattomasti vuosikymmenien ajan.
on puna- tai valkoviini makeampi
Viini on valmistettu lukemattomilla tyyleillä, sekä kuohuviinillä että kuohuviinillä, kuivasta epäkuivaan herkullisen makeaan. Viininvalmistajat Sloveniassa, Itävallassa ja Koillis-Italiassa tekevät appelsiiniviini -tyyli ihokontakti Rieslingit. Perinteisesti Rieslingiä on käynyt suurissa, neutraaleissa tammitynnyreissä viinin happamuuden pyöristämiseksi ja syvyyden ja monimutkaisuuden lisäämiseksi, mutta ruostumattomasta teräksestä valmistetut versiot, joissa on raikasta tuoreutta ja puhtautta, ovat saaneet suosiota.
Kokit ja erityisesti sommelierit ovat omaksuneet Rieslingin. Ehkä se on nykyaikaisen keittiön herkkä luonne, joka kannusti tätä suuntausta, hylkäämällä suuret, tammiset viinit, jotka voivat voittaa aterian. Rieslingin puhtaus, tuoreet hedelmät, suussa sulava happamuus ja uusien tammimakujen puute tekevät siitä inspiroivan valinnan ruoan kanssa.
Riesling on viinimaailman parhaiten varjeltu salaisuus. Itsekkäästi, olen iloinen. Harvat hyvät viinirypäleet ovat niin edullisia, että niin monet erinomaiset esimerkit ovat alle 50 dollaria. Mutta en aio pitää sitä itselleni, ainakaan tänään. Hyvää syntymäpäivää, Riesling!
Seuraa Aleks Zecevicia Instagramissa osoitteessa @ azecevic88 .