Hyödyllinen työkalu käsillä maistelun aikana, viinin maustepyörä on visuaalinen sanasto viinitermeistä, jotka on järjestetty alkuperän mukaan.
OSTA NYT
Viinin arominetsintä on räätälöity työkalu, joka auttaa viinin ystäviä löytämään viiniä (ja mistä ne tulevat). Suunniteltu ja painettu Seattlessa, WA.
pullot viiniä kotelossa
viinikotelon keskimääräinen paino
Ensisijaiset aromit
Ensisijaiset aromit ovat peräisin rypäleen tyyppi tai ympäristössä, jossa se kasvaa .
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytEsimerkiksi, Barbera-viinejä esiintyy usein hienovaraisia lakritsin tai aniksen vivahteita. Ensisijainen aromi -ryhmästä löydät melko monenlaisia makuja, mukaan lukien hedelmämakut, yrttimakut, maanläheisyys, kukka- ja maustemakut .
Toissijaiset aromit
Toissijaiset aromit ovat peräisin käymisprosessista, joka sisältää hiivaa ja muita mikrobeja. Hieno esimerkki tästä on hapan haju, jonka voit löytää Brut samppanjaa jota kutsutaan joskus 'leipomoksi' tai 'hiivaiseksi'.
Käymiseen liittyvät aromit ovat läsnä kaikilla viineillä jossain määrin, ja huomaat, että nuorilla viineillä on yleensä voimakkaampia toissijaisia aromeja kuin vanhentuneet viinit .
mitä viiniä tarjoillaan lohen kanssa
Tertiääriset aromit
Tertiääriset aromit (klassisesti kutsutaan kimppuiksi) tulevat ikääntyvästä viinistä. Ikääntyvät aromit syntyvät hapettumisesta ja viinin levittämisestä tammessa tai pulloissa jonkin aikaa. Olet todennäköisesti perehtynyt vanilja-aromi liittyvät tammen vanhenemisella . Muita, hienovaraisempia esimerkkejä tertiäärisistä aromeista ovat pähkinän maut , kuten hasselpähkinä löytyy vintage samppanjaa tai kuivattujen hedelmien aromit , kuten viikuna, jotka liittyvät vanhempiin punaviiniin.
Viat / muut
Vaikka ylimääräisiä makuja pidetään viinivirheenä, huomaat, että monet ovat eri mieltä siitä, ovatko jotkut näistä luokista todella virheitä. Loistava esimerkki viinivirheestä joskus positiivinen ominaisuus on Brettanomyces . Lisäksi, jotkut viinit keitetään tarkoituksella , kehittää toffeen makuja.
Toisaalta, 2,4,6-trikloorianisoli tai korkkipitoisuus on vika, joka vaikuttaa jopa 3 prosenttiin viineistä pullotettu luonnollisella korkilla .
Opi tunnistamaan viinin maut Madelineen kanssa
Katso täydellinen maun luettelo:
pinot noir kuiva punaviini
Ensisijaiset aromit
Kukat
- Iiris
- Pioni
- Vanha kukka
- Akaasia
- Liila
- Jasmiini
- Kuusama
- Violetti
- Laventeli
- Ruusu
- Potpourri
- Hibiscus
- Sitrus
- Lime
- Sitruuna
- Greippi
- Oranssi
- Marmeladi
Puun hedelmä
- Viisitoista
- Omena
- Päärynä
- NEKTARIINIT
- Persikka
- Aprikoosi
- Kaki
Trooppinen hedelmä
- Ananas
- Mango
- Guava
- Passion hedelmä
- Litsi
- Purukumi
Punainen hedelmä
- Karpalo
- Punainen luumu
- Granaattiomena
- Hapan kirsikka
- Mansikka
- Kirsikka
- Vadelma
Musta hedelmä
- Boysenberry
- Mustaherukka
- Musta kirsikka
- Luumu
- Karhunvatukka
- Mustikka
- Oliivi
Kuivattu hedelmä
- Rusina
- Kuva
- Päivämäärä
- Hedelmäkakku
Noble Rot
- Mehiläisvaha
- Inkivääri
- Hunaja
mauste
- Valkopippuri
- Punainen paprika
- Mustapippuri
- Kaneli
- Anis
- 5-mauste
- Fenkoli
- Eukalyptus
- Kuten
- Timjami
Kasvis
- Ruoho
- Tomaatinlehti
- Karviainen
- Paprika
- Jalapeño
- Katkera manteli
- Tomaatti
- Aurinkokuivattu tomaatti
- Musta tee
Maa
- Saviruukku
- Liuskekivi
- Märkä sora
- Istutusmulta
- Punajuuri
- Tulivuoren kalliot
- Maaöljy
Toissijaiset aromit
Mikrobi
- Voi
- Kerma
- Sourdough
- Varastointi
- Tryffeli
- Sieni
Tertiääriset aromit
Tammen ikääntyminen
- Vanilja
- Kookospähkinä
- Leivonnaiset mausteet
- Sikarilaatikko
- Savu
- Tilli
Yleinen ikääntyminen
- Kuivattu hedelmä
- Pähkinän maut
- Tupakka
- Kahvia
- Kaakao
- Nahka
Viat ja muut
Cork Taint (TCA)
- Mustinen pahvi
- märkä koira
Madeirized (tai keitetyt)
- Toffee
- Hedelmähilloke
Haihtuva happamuus (etikkahappo)
- Etikka
- Kynsilakanpoistoaine
Sulfidit ja merkaptaanit
- Kovettunut liha
- Keitetyt kananmunat
- Palanut kumi
- Ottelusänky
- Valkosipuli
- Sipuli
- Kissa Pissa
Brettanomyces
- Musta Cardamon
- Laastari
- Hikinen nahkainen satula
- Hevosen lanta
Alkuperäinen viinin aromikaavio, tehty vuonna 2014