Chicagossa toimiva Boka Restaurant Group, viiden takana oleva yritys Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat mukaan lukien Swift & Sons ja Varata , avasi kolme uutta konseptia 4. huhtikuuta Hoxton-hotellissa Chicagossa.
Cira, välimerellinen ravintola hotellin pohjakerroksessa, sisältää valikon pienistä jaettavista lautasista, jotka on suunnitellut Swift & Sonsin kokki Chris Pandel, ja vieressä olevan päivittäisen kahvibaarin. Ciran viinilistalla on 100 valikoimaa Espanjasta, Portugalista, Italiasta, Ranskasta, Kreikasta, Kroatiasta, Sloveniasta ja Marokosta. Toinen konsepti, Cabra, joka sijaitsee 12-kerroksisen hotellin katolla, sisältää julkkiskokki Stephanie Izardin perulaistyylisen menun. 15 valikoiman viinilistalla keskitytään Argentiinan, Chilen, Perun ja Espanjan tuottajiin. Ja lopuksi, Lazy Bird on 65-paikkainen baari - ryhmän ensimmäinen cocktail-lounge -, jossa tarjoillaan 52 klassista cocktailia, mukaan lukien erilaisia viinipohjaisia. B.G.
José Andrés sulkee Bazaar Marin Miamissa
Bazaar Mar: n ystävällisyys Bazaar Mar juhli kaikkia meren antimia.José Andrésin huippupalkinnon voittaja Bazaar Mar Miamin SLS Brickell -hotellissa suljettiin 30. maaliskuuta. Viinin katsoja Andrésin ThinkFoodGroupilta hotellin uusi omistaja päätti sulkea Bazaar Marin, jotta tilaa uudelle konseptille. 'Toivotamme jatkossakin eteläfloridilaisia Bazaar South Beachille ja olemme innoissamme voidessamme ilmoittaa lisää Bazaar-paikkoja tulevina kuukausina', sanotaan lausunnossa.
Ravintolassa oli 155 valikoiman viinilista, jossa espanjalainen painopiste täydentää espanjalaista äyriäismenua. ThinkFoodGroupilla on 14 ravintolapalkinnon voittajaa Pohjois-Amerikassa, mukaan lukien lähellä olevat basaarikonseptit Basaari Miamin South Beachillä , yhtä hyvin kuin basaari Los Angelesissa ja Bazaar-liha Las Vegasissa. - J.H.
Houstonin Post Oak Hotel merkitsee uuden kellarin avaamisen erityisillä viiniillallisilla
Uptown Houstonin Post Oak -hotellin ystävällisyys Post Oakin uudessa kellarissa on 43 vuotta kestävä pystysuora alue Château Mouton-Rothschildista.Uptown Houstonin Post Oak -hotelli järjestää viisi intiimiä viiniä yhdistäviä illallisia upouudessa yksityisessä ruokakellarissaan. Sommelier-sarja alkaa tässä kuussa ja kestää joulukuun loppuun. Jokainen illallinen on rajoitettu 12 vieraalle, ja siinä on erilainen painopiste, alkaen Burgundysta Grands Crus 25. huhtikuuta. Muita aiheita ovat Napa versus Sonoma ja Naudanliha ja Bordeaux. Vaikka yksityiskohdat vaihtelevat tapahtumakohtaisesti, illallisille järjestetään 5-10 ruokalajia, joiden hinnat vaihtelevat noin 350-1000 dollaria per henkilö, verot ja juomarahat mukaan lukien. Upeassa uudessa kellaritilassa on noin 1100 viiniä, murto-osa hotellin 30000 pullon varastosta.
Sommelier Keith Goldston, joka valvoo Post Oakin Best of Excellence -palkinnon saaneiden viinien ohjelmaa Mastron pihviravintola , työskenteli toimeenpanevan kokin Jean-Luc Royeren kanssa kehittämään ainutlaatuisia valikoita täydentämään kutakin painopistettä. 'Ajatuksena on olla todella ylellinen ja intiimi ja [palvella] rock-tähden viinejä', Goldston sanoi. 'Meillä on paljon ihmisiä [henkilökunnassa], jotka osaavat kertoa melko hyviä tarinoita, joten pidetään hauskaa sen kanssa ja poimitaan viinejä, jotka haluamme juoda ja jakaa vieraillemme.' - J.H.
kuinka monta grammaa sokeria lasissa punaviiniä
Ava Gene's avaa ponnahdusikkunan väliaikaisen sulkemisen aikana
Palkinnon voittaja Ava Gene Portlandissa, malmissa, väliaikaisesti suljettu remontin vuoksi, johon sisältyy pizzeria. Sillä välin joukkue avaa rennomman ponnahdusikkunan, Ava Genon, 16.-24.5. Portlandin Chinatownissa.
Ava Geno's tarjoaa perhe-tyylisen, prix-fixe-valikon, joka esittelee sitä, mitä ravintola kutsuu 'nostalgisemmiksi' italialaisiksi tarjouksiksi, kuten rigatoni Bolognese. 'Ava Geno's on aina ollut ravintolan henkilökunnan lempinimi. Kun päätimme omaksua italialais-amerikkalaiset klassikot pop-upissa, tiesimme, että meidän oli käytettävä nimeä käyttöön '', pääjohtaja Sam Ryan kertoi. Viinin katsoja . '' Halusimme löytää keinon pitää henkilöstömme työssä ja sitoutuneina sulkemisen aikana ja palvella edelleen vieraitamme ja vakituisia henkilöitä uudella hauskalla kokemuksella. '' 30 valikoiman viinilista on pienennetty versio Ava Gene'sistä, ja samalla painotetaan italialaisia tuottajia vastaamaan valikkoa. - B.G.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa WSRestoAwards ja Instagramissa wsrestaurantawards .