Oletko viininvalmistaja?
Jos sinulla on yli 30 makuhermoa reikässä, jonka koko on reikä kielellesi, olet supermaistaja. Saatat myös olla nirso syöjä. Opi mikä supertastaaja on ja katso jos olet yksi. Jos et ole, älä huoli, voit silti oppia olemaan hyvä maistamaan viiniä.
Naiset ovat yli 2 kertaa todennäköisemmin supermaistajia kuin miehetMaistelijoita on 3 tyyppiä:
- 'Supertaster'
- 'Keskimääräinen maistija'
- 'Ei maistelija'
Yksinkertainen testi nähdäksesi, oletko supermaistaja
Lävistä tavallinen muistikirjan reikä puhtaaseen muovi- tai vahapaperikappaleeseen ja laita se kielesi etuosaan. Laske sitten suuremmat makuhermot - nimeltään papilla. Se on itse asiassa melko hankala havaita, joten jos haluat olla tarkempi, muista juoda punaviiniä etukäteen tahraamaan kielesi. Laske kuinka monta sinulla on ja katso alla, millainen maistija olet.
Älä huoli, jos et ole supermaistelija, alla on ohjeita!
Supertaster30+ makuhermoa
Kaikki maistuu voimakkaalta: suolaiselta, makealta, hapan, rasvan ja katkeran tunteelta. Klassinen ”kerro” supermaistajalle on joku, joka vihaa katkeria vihanneksia, kuten ruusukaalia tai lehtikaalia. Hämmästyttävän kuulostavasta nimestään huolimatta 'supermaistaja' voi tarkoittaa sitä, että olet vähemmän todennäköinen nauttimaan katkerista juomista, kuten katkerista oluista (kuten IPA) ja runsaasti tanniineista täyteläisistä punaviinistä (olet Pinot Noir -juoma vs. Nebbiolo-juoma). Se tarkoittaa myös sitä, että sinulla on tapana syödä lempeitä ruokia erittäin rikkaiden elintarvikkeiden yli, jotka maistuvat liian 'öljyisiltä'. Saatat olla nirso syöjä, mutta Supertasterina oleminen on todella hyvä: tutkija Linda Bartoshuk Yalen yliopistossa on osoittanut, että supermaistajat ovat vähemmän lihavia kuin ei-maistelijat - vain syö lehtivihreät.
Keskimääräinen maistija15-30 makuhermoa
Pidät katkeraista vihanneksista ja luultavasti nautit maanläheisistä ja suolaisista viineistä. Noin 50% Yhdysvalloissa testatuista ihmisistä oli keskimäärin maistelijoita, joten tämä voisit olla sinä. Keskimääräinen maistija voi silti maistella samoja katkeria makuja kuin supermaistaja, mutta ne eivät saa sinua herättämään. Tämän vuoksi olet kokeilija, jolla voit kokeilla mitä tahansa. Kykyäsi maistua paremmin voidaan parantaa muutamalla taitolla.
Ei maistelijaalle 15 makuhermoja
Tuo viiden tähden mausteisen thaimaalaisen ruoan kulho ei saa sinua vinkumaan tuskasta ja rakastat runsaasti tanniiniviiniä. Sinulla on taipumus nojata rikkaisiin, mausteisiin ja voimakkaasti maustettuihin ruokiin. Et maistele katkeraa samalla tavalla kuin muut. Itse asiassa jotkut maistelijat eivät maista katkeruutta lainkaan. Kokemuksesi ruoasta ja viinistä on paljon erilainen kuin kaksi muuta maistelijaa. Lyön vetoa, ettet ole yllättynyt siitä, että ystäväsi eivät pysty käsittelemään sitä, mitä haluat syödä. Ei hätää, jos rakastat viiniä, voit silti oppia maistamaan paremmin. Ainoa asia, mitä sinun tulisi varoa, on syödä enemmän terveellisiä ruokia, vaikka ne olisivatkin tylsää.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt Aasialaisilla, afrikkalaisilla ja eteläamerikkalaisilla on suurempi osuus supermaistajista kuin valkoihoisillaRiippumatta siitä, millainen maistelija olet, voit tulla paremmin maistamaan viiniä:
- Käytä nenääsi
- Suurin osa makuaististasi tulee nenästäsi. Selvitä miten arvioida viinin aromit
- Kiinnitä huomiota tekstuuriin
- Ruoan tai viinin maun lisäksi kiinnitä huomiota tekstuuriin ja siihen, miten maku kehittyy suussa. Tarvitsetko esimerkin, tutustu makuprofiili Cabernet Sauvignon
- Hidasta
- Ota aikaa kaikella maulla, tämä auttaa sinua kehittämään parempaa makuaistia. Katso Madeline päällä Kuinka maistaa viiniä
Muuten, kaikki aloittavat noin 10000 makuhermolla, jotka kehosi luonnollisesti korvaa 2 viikon välein. Ikääntyessäsi tämä luku laskee noin puoleen. Joten olitpa kuka tahansa, on tärkeää maksimoida maistelukykysi, kun pystyt. Makupalojen lukumäärääsi voidaan vähentää myös tupakoinnista tai polttavien juomien juomisesta.
Opi ammattilainen tekniikka viinin maistelua varten
Opi mitä tekniikoita ammattilaiset käyttävät ja opettavat viinin maistelussa.
Geek-tekniikka punaviinin maistelua varten
Lähteet
Jos haluat tarkempaa ohjeistusta itsesi testaamisesta, tutustu tähän artikkeliin Scientificamerican.com
Yalen tutkimusartikkeli Linda Bartoshukin työstä
Maku on päällä smithsonianmag.com
Artikkeli siitä, miten maku (ja rasvan aistiminen) liittyy liikalihavuuteen the-scientist.com
Supertasteri, jolla on syöpäriski, koska ruokavaliossa ei ole flavenoideja newscientist.com
BBC: n artikkeli
Hyvin kirjoitettu artikkeli nimeltä Makuhermot päällä kidshealth.org