Hyvä tohtori Vinny,
Mikä on paras tapa säilyttää samppanjaa sen avaamisen jälkeen? Olen lukenut keskusteluja kierrätyksestä verrattuna pullon jättämiseen auki tai pitkäkahvaisen hopealusikan asettamiseen. Mikä toimii parhaiten?
punaviini, joka ikääntyy hyvin
—Virginia O., Castlewood, Va.
Rakas Virginia,
Olen suuri saranoitujen pullotulppien fani, jonka löydät alle 10 dollarilla. Jos laitat tavallisen korkin takaisin avoimeen pullolliseen kuplivaan pulloon, sisällä olevan hiilihapon paine saattaa aiheuttaa sen ponnahtaa ulos. Parasta mitä voit tehdä, on pitää kupliva kylmä jääkaapissasi - hiilidioksidi liukenee paremmin kylmiin nesteisiin kuin lämpimiin, joten jäännöskuplien pitäminen hyvin jäähdytettynä auttaa viiniä pitämään tuoreena ja kuplivammana kuin jos jätät sen pois tiski.
Noilla linjoilla on teoria metallilusikan kiinnittämisestä avoimeen samppanjapulloon - metalli toimii lämpöjohtimena ja auttaa pitämään pullon sisäpuolen erityisen kylmänä. Jos sinulla ei ole hyvää tulppaa, metallilusikka voi toimia puristuksessa. Mutta riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, kuplasi muuttuu tasaiseksi, kun se on auki yhden tai kahden päivän ajan.
-DR. Vinny