Ehkä olet ollut tässä tilanteessa aiemmin: Sinut on asetettu vastaamaan viinin valitsemisesta päivämäärällesi tai jopa enemmän stressaavaa: yritysillallisella. Kuinka tilaat viinilistalta etkä näytä idiootilta?
Tavoite on yksinkertainen. Opi tilaamaan viiniä, joka ei vain miellytä ruokapartneriasi, vaan toimii erinomaisesti ruoan kanssa. Vältä myös kiusallisia hetkiä Viiniesittelyn aikana tietämällä, mitä sinulta odotetaan. Opi kuinka tilata viiniä kuin sommelier.
Kuinka tilata viiniä kuin sommeljee
Ilkka Siren, a sommelier in Helsinki. by Heidi
Vihje Yksi
kuinka monta pulloa on magnumissa
Arvioi kohtaus
Kuvittele, että istut pihviravintolassa hieman jäykällä yritysillallisella. Heikosti valaistu ja tumma mahonki huokuu luokkaa ja vakavia liiketoimia. Onko tämä paikka kevyesti helmeilevä Gruner Veltliner? Mielestäni ei.
Jätkä. Missä sinä olet? Kohtauksen arviointi auttaa valitsemaan viinityylin. Kohtaus ylittää sen, mitä syöt. Missä sinä olet? Kenen kanssa olet? Kuinka haluat tuntea . Viinin juominen on tilaisuutesi määrittää hetki. Onko tämä Chardonnay-hetki vai jotain hölynpölyä ... kuten Nebbiolo.
Paras viini mielialalle
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
missä lämpötilassa viiniä tulisi pitääOsta nyt
- 'Valo ja hedelmäinen'
- Jos aurinko paistaa edelleen ja olet vasta aloittamassa yötä, kevyt ja hedelmäinen viini on täydellinen, koska sitä on helppo juoda.
- 'Valo ja maanläheinen'
- Älykkäät viiniä. Kevyillä ja maanläheisillä viineillä on hienovarainen maku ja monimutkaiset aromaattiset aineet. Ne ovat erinomaisia hitaasti juoville.
- 'Lihavoitu ja hedelmäinen'
- Klassinen ”Crowd Pleaser” -viini. Nämä viinit toimivat hyvin tyydyttämään suuria ryhmiä, joissa mieltymykset ovat erilaisia.
- 'Rohkea ja maanläheinen'
- Tärkeä liiketoiminta. Viinin musta kahvi.
Opi viinin perusominaisuudet löytää suosikki viini tyylisi .
Onneksi olen ei tiskata . Re: julkinen Seattlessa, WA
Kaksi ihmistä = yksi pullo
Yksi asia on pidettävä mielessä, että viinipullo on vain 2,5 lasia per henkilö. Jos sinulla on 6 hengen puolue, harkitse kahden pullon tilaamista, yksi pullo tarjoaa vain pieniä 4oz-annoksia.
Vinkki kaksi
oikea tapa pitää viinilasia
Suurenna viinilistaa
Geoff kasvatti viinilistaa nopeasti, mutta taas hän on mestari Sommelier. Näin voit rajata viinilistan muutamaan suosituimpaan valintaan.
-
Kuinka viinilista on järjestetty?
Suurin osa viinilistoista erotetaan väreillä (valkoinen, punainen jne.) Ja järjestetään sitten alueen tai lajikkeen mukaan. Kaikilla upeilla viinilistoilla on erikoisuus. Joten esimerkiksi Sullivanin pihviravintolassa on valtava valikoima Napa Cabernet ja A16 San Franciscossa myy viinejä Etelä-Italiasta. Kun olet koonnut luettelon, kavenna se tyyliin.
-
Valitse viinityyli
Yhdistä viini mielialasi tai ruokasi kanssa. Tarvitsetko väkijoukon miellyttävää viiniä vai jotain kovempaa? Katso esimerkkejä yllä olevasta kaaviosta.
-
Valitse hintaluokka
Keskimääräinen viinipullo on yleensä 2 kertaa yhden yrittäjän hinta. 25 dollarin annos tarkoittaa, että viinit ovat 50 dollarin alueella. Jos sinulla on budjetti, älä pelkää halvinta viiniä, sommelier laittoi sen syystä (varsinkin jos se on esoteerinen viinilajike). Joskus halvin viini on parempi kuin 2. halvin viini.
Normaalit ihmiset (lue: ei-winot) yleensä juo valkoviiniä lounaalla ja punaviiniä yöllä. Voit saada ihmiset laivaan juomaan valkoviiniä, jos saat myös pullon punaista!
Miksi tilata pullo? Lukea The Glass -viiniongelma
Se oli helppoa! Jos käytät yllä olevia tekniikoita, voit rajata valintasi 2-4 viiniin. Tässä vaiheessa voit mainita 2 tai kaikki suosikkisi viinipalvelimelle. Sen sijaan, että sanot 'mikä näistä on suosikkisi', sano jotain 'Etsin jotain rikas ja sileä, mikä näistä sopii parhaiten?'
Vinkki kolme
Opettele viinin esittely
Nyt kun olet paikalla, sinun on varmistettava, että mitä valitsitkin, on ääni . Viini on hyvä, kun se on puhdas viinivirheistä . Katso video siitä, miten hallita ”The Wine Presentation”.
Viinin tilaaminen ravintolasta
[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ height =” 360 ″]
Katso alkuperäinen artikkeli Viinin tilaaminen ravintolasta
Haluatko tietää enemmän viinivirheet ja miten nuuskia ne pois?
näkymä kuun cabernet
Neljäs vinkki
Suunnittele ennakkoon
Tunnustetaan, että parhailla illallisilla on enemmän kuin yksi pullo viiniä. Voit joko tilata toisen pullon tai siirtyä alaspäin viiniä syvemmälle ja rikkaammaksi viiniksi. Pidä toinen pullotilaus valmiina samaan aikaan, kun valitset ensimmäisen.
Onko kanssasi viinisnobia? Älä koskaan enää huolehdi viinisnobista.