Viinimaantiede menee paljon kauempana kuin kartoittaa matkasi lähimpään viinikauppaan ja navigoida seuraavaan pulloon. Olet luultavasti kuullut, että upea viini alkaa viinitarhasta, mutta jos astut taaksepäin ja saat laajemman näkökulman, huomaat, että on olemassa paljon maantieteellisiä vaikutuksia siihen, mikä tekee tontista erityisen erityisen viininvalmistuksessa. Kun on kyse siitä, miten maantiede vaikuttaa viiniin, ei ole olemassa yhtä sääntöä, joka takaa hienoa viiniä, vaan pikemminkin pisteiden yhdistäminen - Tarkka 5 pistettä: lämpötila, ilmasto, korkeus, maaperän tyyppi ja geopolitiikka.
Tämän kaavion digitaalinen versio voi olla katsottu täältä.
Kausittainen kasvulämpötila
Hedelmien kukinnan puhkeamisen jälkeen sadonkorjuupäivään rypäleet kypsyvät kilpailussa, ja keskilämpötila on yksi tekijä, joka määrittää, milloin - ja jos - he ylittävät maalilinjan. Viinirypäleet kypsyvät eri nopeuksilla, mikä tarkoittaa, että keskilämpötila on valtava komponentti määritettäessä, mitkä lajikkeet tulisi istuttaa kullekin alueelle. Pinot Noir ja Chardonnay ovat ensimmäisiä korjattuja rypäleitä, jotka kasvavat parhaiten keskilämpötilan ollessa noin 57-63 ° F. Zinfandel on toisaalta rypäle, joka tarvitsee enemmän lämpöä (lähempänä 64-69 ° F).
tyypit puna- ja valkoviinit
Yleensä lämpimämpi ilmasto antaa viinirypäleiden kypsyä ja kypsyä, kehittää syviä pigmenttejä, rohkeita hedelmiä, suurempaa makeutta ja korkeampaa alkoholipitoisuutta. Kääntöpuolella viileämmässä ilmastossa näkyy pehmeämpi puoli, mikä korostaa valkoviinien mineraalisuutta, säilyttää mehukkaan happamuuden ja varmistaa herkän makutanssin kitalaessa. Sokean maistelun aikana nämä ominaisuudet auttavat luokittelemaan viinin nopeasti lämpimäksi tai viileäksi ilmastoviiniksi ja auttavat tunnistamaan tarkalleen, mistä tietty viini on peräisin ja miten se kasvoi viiniköynnöksessä.
Oletko valmis antamaan lämpöä viinitietämyksellesi? Tarkista Tiede suuren viinin takana ja oppia totuus terroirista ja muista viininviljelyn näkökohdista luonnossa. 
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytIlmasto
Keskilämpötilan ulkopuolella ilmasto ottaa huomioon säämallit ja ilmakehän olosuhteet, jotka voivat kehittyä - tai tuhota viinirypäleet. Näitä tekijöitä ovat esimerkiksi sateet, kosteus, tuuli, pakkanen, rakeet ja auringonvalon laatu, jotka vaikuttavat kaikkeen rypäleen ihon paksuudesta (tanniinit!) Viiniköynnöksen homeen torjumiseksi suunniteltujen sienilääkkeiden kemiallisten suihkeiden tehokkuuteen.
Riippuen siitä, minkä tiedemiehen kanssa puhut (ja kuinka monta lasillista viiniä heillä on ollut kyseisenä päivänä), on kymmeniä tapoja luokitella ilmasto: keskilämpötilan (lämmin vs. viileä ilmasto), asteikon (makroilmasto, mesoklimaatti) mukaan , mikroilmasto) tai yleisten ilmastoryhmien (esimerkiksi Välimeren, merenkulun tai mannermaiden) mukaan. Paras vuosikerta syntyy yleensä vakaasta ilmastosta, joka mahdollistaa hitaan ja tasaisen kypsymisen ilman voimakkaita sateita tai äärimmäisiä lämpötiloja.
Kuinka viini muuttuu kahdessa eri ilmastossa? Malbec on erinomainen tapaustutkimus ilmastonmuutoksesta: Argentiinassa se tuottaa hedelmällisiä, vankkoja punaviinejä, kun taas Ranskan Cahorsissa sen ilme on mustan tumma, kirpeä ja täynnä karhunvatukkaa.Lue lisää Ranskalainen Malbec vs. argentiinalainen Malbec
Korkeus
Pengerretyistä kaltevista kukkuloista syvälle laaksoon korkeus vaikuttaa viinirypäleiden kasvuun. Suurella korkeudella tehdään kaksi asiaa, jotka hyödyttävät tiettyjä viinejä:
- viileämpi lämpötila yöllä
- pidemmät kasvukaudet
Kylmät yöt suurilla korkeuksilla tarkoittavat suurempia vuorokausilämpötiloja (päivä- ja yölämpötilojen vaihtelut), jotka auttavat viinirypäleitä säilyttämään happamuutensa ja johtavat tyylikkäämpiä iän arvoisia viinejä. Tarinan opetus? Kylmiä öitä viiniköynnöksessä, viini elää kauan.
Vuori- ja rinteiden viinitarhoissa on taipumus vastaanottaa suorempaa ja keskittyneempää auringonvaloa (mikä johtaa suurempaan värikonsentraatio ja vahvempia tanniineja ).
Maaperän tyyppi
Kuten tavallista, lika ei saa ansaitsemaansa luottoa. Maaperän tyyppi - mukaan lukien hiekka, savi, lika, pikkukivet, kivet ja kymmeniä yhdistelmiä niiden välillä - on suuri rooli viinirypäleiden kasvussa ja niiden viinityypeissä. Maaperätyyppi määrää ravinteiden saatavuuden, vedenpoiston, vedenpidätyskyvyn ja voi jopa kohentaa lämpötilaa viiniköynnöksen välittömässä mikroilmastossa.
Kaukana ravinnepitoisesta ruukkumaasta, jota käytät huonekasveille, rypäleen viiniköynnökset toimivat paremmin, kun ravinteita on niukasti ja juuret eivät ole suolla. Näiden olosuhteiden vuoksi viiniköynnös keskittyy enemmän energiaa selviytymiseen ja vähemmän energiaa rypäleiden kasvattamiseen, mikä tarkoittaa, että viiniköynnös antaa vähemmän klustereita - ja jokaisella rypäleellä on enemmän luonnetta, keskittymistä ja laatua. Tämän seurauksena hiekkarantaiset viinitarhat tuottavat yleensä tyylikkäempiä viinejä kuin savipohjaiset maaperät ja savipohjaiset maaperät tuottavat rohkeammia, jäsenneltyjä viinejä.
Oletko valmis likaantamaan kätesi? Tule oppimaan parhaat viinirypäleiden viljelymaaperät. 
Geopolitiikka
Viinimaailmassa rajojen ylittäminen on kirjaimellisesti pelinvaihtaja. Vaikka vallitsee yleinen yksimielisyys viinin loistavuudesta, emme kaikki ole yhtä mieltä siitä, miten se tulisi valmistaa tai mikä olisi painettava etikettiin. Viinin osalta maan lait ovat yleensä suunniteltu suorittamaan yksi kahdesta asiasta: (1) viinipetosten torjunta (yhdenmukaistamalla viinimerkinnät, suojaamalla alkuperänimityksiä ja viinien luokittelujärjestelmiä) tai (2) ) suojella kuluttajaa (sääntelemällä lisäaineita ja tuotantomenettelyt ). Se näyttää suhteellisen suoraviivaiselta, mutta tapa, jolla se esiintyy todellisessa maailmassa, on… jonkin verran hullua.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa, jotta viini voidaan merkitä Pinot Noir -lajikkeeksi, sen on sisällettävä vain vähintään 75% Pinot Noir -tuotetta. Australiassa vertailuarvo on 85%, ja Ranskassa useimmat pullot, joissa on merkintä 'Bourgogne Rouge', ovat valmistettu yksinomaan Pinot Noirista. Hämmentynyt vielä? Täytä lasisi - se pahenee.
Jokaisella maalla ei ole pelkästään omaa sääntökirjaansa (kansallisella, alueellisella ja paikallisella tasolla), vaan jokainen maa muodostaa oman laadunvalvontajärjestelmänsä.
Juo parempaa viiniä. Jos etsit hyvää viiniä, opi erilaiset nimityssäännöt on hyvä paikka aloittaa.