Roman Novotný, Sommelier at Degustation , Praha
kuinka kauan pitää avointa viiniä
Ota viiniäsi käyttöön
Monille, jotka eivät tunne alaa, viinialan ammattilaiset stereotypoidaan usein yhteen luokkaan: maksetut viinijuomat. Ihmiset, jotka kokoontuvat pullojen hinattaviksi, pyörivät ja maistavat pakollisesti muutaman unssin kerrallaan.
Kyllä, se on selvä etu työstä, mutta työnimikkeessä on paljon enemmän kuin mitä näkee. Uskokaa tai älkää, suurin osa viini-ammattilaisen ajasta vie opiskelu. Kuinka opitaan viinistä? Täällä on useita akkreditoituja organisaatioita, jotka ovat tunnetuimpia.
Mikä maailman parhaista viinikoulutuksista
kurssit ovat sinulle parhaiten?
Viinikoulutuskurssien opas
Tässä oppaassa keskustelemme neljästä pääasiallisesta akkreditoidusta viinikoulutuskurssista, jotka ovat osoittaneet lisäävän ihmisten mahdollisuuksia saada työpaikkoja viinialalla. Nämä viinikoulutuskurssit ovat:
- Kansainvälinen sommelierikilta (ISG)
- Master of Sommeliers -tuomioistuin (CMS)
- Viinimestarien instituutti (IMW)
- Wine and Spirit Education Trust (WSET)
Kansainvälinen Sommelierikilta(ISG)
Korkein todistus Tutkintotodistus. Lisäksi et koskaan enää pelkää ruokakaupan viiniä.
Mitä viinitöitä ISG auttaa sinua saamaan?
- Viinimyyjä
- Viinijakelija
- Toimitusjohtaja
www.internationalsommelier.com
Mikä on ISG All About?
Eikö sinulla ole aavistustakaan, mistä aloittaa viinin opiskelu ja mitä oppia?
Viinin perustekijöiden sertifiointitasojen 1 ja 2 perusopetussuunnitelma rakentaa opiskelijoille erinomaisen lähtökohdan tietämykselle. Loppupuolella viinilistan tutkiminen ravintolassa tai viinikäytävän tutustuminen ruokakaupassa ei enää muistuta kauhuelokuvan kohtausta.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytMillaista on käydä ISG-viinikoulutuskursseja
Taso 1Kolmen kuukauden kurssi sisältää sekä tasot 1 että 2. Luokat kokoontuvat kerran viikossa. Tason 1 lopussa on monivalintakoe, ja sinun on aloitettava heti tason 2 luokat, jos läpäiset.
Kuinka vaikea ISG-tason 1 testi on?Jos voit suorittaa kuljettajan avoimen kirjan kokeen, voit suorittaa tämän testin.
Taso 2Jos läpäisette tason 1 kokeen, jatkat heti tasolle 2 osana 3 kuukauden luokkasarjaa, joka kokoontuu kerran viikossa. Tason 2 suorittamiseksi kirjoitat kourallisen lyhyitä esseitä ja maistat onnistuneesti sokeasti 2 viiniä.
Tutkintotodistus9 kuukauden intensiivikurssi, joka kokoontuu 8 tunnin jaksoissa kerran viikossa. ISG-tutkintotodistus täydennetään 200 monivalintakysymyksellä, yhdeksällä esseellä, 20 viinin ja väkevien alkoholijuomien sokkomaista maistamisella, testi palvelu- ja valikkotiedoilla sekä hyvin perustelluilla viinien yhdistämissuosituksilla.
Nämä kaksi ISG-tasoa ovat yhdessä ABC: n viinikoulutusta ja antavat yleiskatsauksen viinin peruskäsitteistä, rypälelajikkeista, historiasta ja palvelusta. Opetus kattaa kymmenkunta plus viinejä, joista otetaan näytteitä jokaisessa luokassa, ja kannustetaan aloittamaan viiniryhmä muiden luokkatovereiden kanssa. Nämä luokat ovat loistava tapa luoda yhteyksiä. Sommelier-tutkinto-ohjelman tarkoituksena on tarjota opiskelijoille työkalut vaatimattoman ohjelman viinijohtajaksi. Tasojen 1 ja 2 välillä on valtava harppaus sitoutumisessa, intensiteetissä ja keskittymisessä.
Päätelmä ISG-tutkintotodistuksen saaneelta
Viime kädessä ISG on 9–12 kuukauden kaatumiskurssi, joka antaa opiskelijoille mahdollisuuden rakentaa oma viiniohjelmansa ja luettelo tyhjästä käytäntöä varten. Rehellisesti, vaikka tulin yhdeksi vain 20 prosentista opiskelijoista, jotka saivat ISG-tutkintotodistuksen, huomasin ISG-kurssin olevan vain ylpeyden lähde. Jos haluat todella tulla sommeljeiksi tai viinijohtajaksi, jatkaminen Master Sommeliersin tuomioistuimessa ja tosiasiallinen työskentely viinin kanssa on parempi ansioluettelon rakentaja ja tietosi soveltaminen.
Master of Sommeliers -tuomioistuin (CMS)
Korkein todistus Hallita.
Mitä viinitöitä Court of Masters auttaa sinua saamaan?
- Lyijysommeljee huippuluokan ravintolassa (Edistynyt +)
- Tilivastaava suurella viinimerkillä (Sertifioitu +)
- Viinijohtaja suurelle vähittäiskaupalle, ravintola-syndikaatille tai hotelliketjulle (Edistynyt +)
- Viinialueen johtaja (Hallita)
Kuinka kauan MS: ksi tuleminen kestää? Keskimäärin 7-10 vuotta. Testin läpäisyaste on noin 10%.
www.mastersommeliers.org
Onko CMS oikea valinta sinulle?
- CMS on hieno, jos olet kiinnostunut kehittämään taitojasi palvelu ja myynti viinin sommeljeina.
- Jos työskentelet jo ravintola- tai viiniteollisuudessa.
- Jos olet itseohjautuva tai omaehtoinen oppija, joka pystyy rakentamaan oman tehokkaan opintosuunnitelman.
Millaista on suorittaa Court of Masters Sommelier -tentti
JohdantoAlustava tentti on monivalintakoe, jossa opiskeluun kuuluu muutaman peruskirjan lukeminen, kuten Sotheby's Wine Encyclopedia ja Windows on the World of Wine. Ihannetapauksessa tunnet ja olet maistanut markkinoiden tunnetuimpia rypälelajikkeita ja tunnet viinin ulkonäön, nenän ja kitalaen analysoinnin sanat. Edetessäsi tasoja, keskitytään kuitenkin yhä enemmän viinin palveluun ja asianmukaiseen viinianalyysiin.
SertifioituSertifioitu testi on monivalintakokemus ja lyhyt vastauskokemus, 2 viinin sokea maistaminen ja asianmukainen samppanjapalvelu. Palveluosaa varten MS grillaa cocktaileja, sakea ja olutta, kun avaat ja tarjoilet samppanjaa.
Edistynyt ja MasterKaksi edistynyttä tenttiä on kolmen osan summa: moniosainen teoriakoe-tentti, jossa on asianmukainen samppanjapalvelu, punaviinien dekantointi sekä ruoka- ja viinipareja sekä 6 viinin sokean lennon arviointi. Master Sommelierina olemiseen kuuluu myös täydellinen juomien ammattilainen, joten haluat oppia alkoholijuomista, teestä, kahvista, sakesta ja oluesta.
Viinimestarien instituutti (IMW)
Korkein todistus Viinin päällikkö.
Mitä viinitöitä IMW auttaa sinua saamaan?
- Markkinointi- / asiakasjohtaja viiniin liittyvässä liiketoiminnassa
- Aistien analyytikko tai viinianalyytikko
- Viinijohtaja suurille vähittäiskaupoille, ravintoloille tai hotelliketjuille.
- Viinialueen johtaja
- Viiniohjelmapäällikkö mediassa tai markkinoinnissa
- Kansainvälisen viiniliiketoiminnan johtaja
Edellytys vaaditaan.
IMW: n hyväksyminen edellyttää jo vahvaa viiniosaamisen ja -kokemuksen ydintä, mikä ilmenee WSET-tason 4 tutkinnosta tai vastaavasta ja joidenkin viinimestareiden (MW) suosituksesta. Jos haluat jatkaa uraa viinin markkinoinnissa tai viininopettajana, viinin päälliköksi tuleminen on paljon oblaattia molemmilla aloilla. Ole valmis työskentelemään perässäsi. Tämä ei ole kakkukävely. He kutsuvat sinua a Hallita syystä.
Millaista on tavoittaa Master of Wine -titteli
Vaikka opetussuunnitelma ja henkilökohtainen Master of Wine-mentori tarjotaan, tiukan opintosuunnitelman asettaminen on sinun tehtäväsi. Kouluvuosi kestää lokakuusta toukokuuhun, ja kestää vähintään kaksi näistä jaksoista, jotta hyväksytään vain tentti, jotta se hyväksytään laitokseen. Se on Pyhän tabernaakkelin viinintodistus. Instituutin kanssa laaditun direktiivin tarkoituksena on nostaa kriittisen ajattelun ja artikulaation taitoja kullakin opiskelijalla viineissä, joissa keskitytään erityisesti kansainväliseen liiketoimintaan ja viinianalyyseihin viininviljelyn ja viininviljelyn tasolla. Tämä saavutetaan vuosittain viiden päivän pituisilla asuntoseminaareilla, joita vetäjät vetävät ja paljon ja paljon kirjoituksia. Ensimmäinen vuosi kaventaa teoreettisten, palvelu- ja viinianalyysien aukkojen vahvistamista. Essien arviointikoe päättää, jatkuuko opiskelija toiseen vuoteen. Toinen vuosi lisää ennakko-opintoja säännöllisten kurssitehtävien avulla. Tämä on jatkoa opiskelijan kyvyn hienosäätää kykyä esittää tietonsa kaikista viinialoista ytimekkäästi ja tehokkaasti.
kuinka kauan viini kestää korkkia
MW-tentti
Viinin maisteriksi tuleminen kestää 3-osaisen kokeen. Ensin teoria ja käytäntö, jos ne hyväksytään, sitten väitöskirja. Kaikki koostuvat, yllätys! paljon kirjoittamista. Teoria on neljä paperia, kolme tuntia kappaleelta. Käytännöllinen on kolme sokeaa lentoa 12 viinistä, joissa tunnistamisen lisäksi on analysoitava viinien laatu, viininvalmistus ja tyyli. 10000 sanan väitöskirjan on oltava opiskelijan valitsema ja instituutin hyväksymä alkuperäinen viiniteema.
Wine and Spirits Education Trust (WSET)
Korkein todistus Tason 5 kunniamerkki
Mitä viinitöitä WSET auttaa sinua saamaan?
- Markkinointi / asiakaspäällikkö viiniin liittyvässä yrityksessä
- Aistien analyytikko
- Viininopettaja
- Viinin jakelun hallinta
- Viinialueen koulutusjohtaja
- Viinimarkkinoinnin ja viinimyynnin johtamisen roolit
WSET on tavoitettavissa
Niille, jotka ovat uusia ruoka- ja juomateollisuudessa ja haluavat enemmän suuntaa kuin työpaikkansa antavat, tämä on oikea paikka aloittaa. Tämä opetussarja on loistava myös alan ulkopuolisille, jotka haluavat vain oppia lisää.
Monitasoiset Awards-palkinnot tekevät tästä ohjelmasta helposti lähestyttävän aloitteleville viiniharrastajille. Ja on osa 'valitse oma seikkailusi'. Haluatko olla enemmän viiniä tai enemmän alkoholijuomia tajuava? Suorita yhden tai toisen tason kurssit tai tee molemmat. Kaikkia näitä kursseja ei vaadita siirtyäksesi keski- ja edistyneen tason palkintoihin, eikä sinun tarvitse osallistua kaikkiin luokkiin.
WSET-taso 1 Tämä on aloittelijoille suunnattu kurssi, joka on suunniteltu kaikille, jotka yrittävät päästä viiniin.
- Viini
- Viinipalkinto. Yhden päivän seminaari, jossa opetetaan perusviinipalvelua ja opas viinin maistelua varten, täydennetään 30 kysymyksen monivalintakokeella sekä ruoka- ja viinipariharjoituksella.
- Palvelu
- Palkinnon suorittamiseksi palvelussa sinun on oltava saanut viinin tason 1 palkinnon. Se on kolme päivää, joka kattaa sommelierin tehtävät. Sinun on läpäistävä ajastettu 30 kysymyksen monivalintakoe ja suoritettava paineen alaisena ravintolan viinipalvelutilanteessa. Ei pakollinen luokka.
- Väkevät alkoholijuomat
- Yksi luokkahuonepäivä, joka kattaa hengen tunnistamisen, tiedon ja henget. Saadaksesi Taso 1 -palkinnon alkoholijuomissa, sinun on suoritettava 30 kysymyksen monivalintakoe.
WSET-taso 2 Jos pystyt osoittamaan edistyneen tiedon, voit aloittaa WSET-tasolla 2.
- Viini ja väkevät alkoholijuomat
- Tämä kurssi on kolmen päivän ammatillinen koulutus juoma-alan ammattilaisille. Tarkoituksena on lisätä kykyä keskustella ja kirjoittaa perusviinin teoriasta, ja puolestaan soveltaa tätä tietoa käytännössä viinin ja väkevien alkoholijuomien myyntiin, palveluun ja varastointiin. Tämän luokan päättää 50 kysymyksen monivalintakokeet.
- Väkevät alkoholijuomat
- Award in Spirits on 3 päivän kurssi. Painopiste on henki-analyysissä ja tunnistamisessa, jota seuraa 50 kysymyksen monivalintakoe.
WSET-taso 3 Viinin ja väkevien alkoholijuomien tasoa 2 suositellaan tai vastaavaa.
- Viini ja väkevät alkoholijuomat
- Tämä kurssi on 7 päivää varsinaisia luokkia, mutta opintojen ulkopuolella aika on tarpeen. Maistelutekniikka ja viinin ja väkevien alkoholijuomien tuotannon ja jakelun oppiminen ovat pääpaino. Tämä voi olla ihanteellinen luokka niille, joilla on jakelu-, vähittäismyynti- tai valvontatehtäviä. Tämän palkinnon saaminen edellyttää 50 kysymyksen monivalintakokeen suorittamista lyhyellä vastaustietokilpailulla ja asianmukaisesti kirjoitetut maisteluohjeet kahdesta viinistä.
Tason 3 WSET: n läpäiseminen antaa sinulle mahdollisuuden hakea ansioluettelosi WSET Certified Advanced -logon käyttöä.
WSET-taso 4 ja tutkintotodistus WSET-taso 3 on edellytys. WSET-tutkintotodistuksen saaminen on loistava osa IMW: tä. Tässä kurssit siirtyvät viinin globalisaatioon ja markkinointiin perusteellisen viiniteorian lisäksi. Lyhyistä monivalintakokeista tulee tässä vaiheessa hyväksytty. 6 yksikön tentti muodostuu porttina tutkintotodistuksellesi.