Älä käännä selkääsi Zinfandelille vielä. Kun opit sen rikkaan historian Yhdysvalloissa ja selvität vivahteet - ja hyvät markkinoilla, varastoit syksylle.
Vanha Zinfandel-viiniköynnös, jossa käytetään antiikin pääharjoittelua tai pikarinleikkausmenetelmää - ei ole yleistä tänään.
Onko Zinfandel amerikkalainen rypäle?
Zinfandel on maahanmuuttaja, kuten useimmat amerikkalaiset. Wienin Schönbrunnin palatsin keisarillisen puutarhan pistokkaat tuotiin Bostonin kasvihuoneisiin 1820-luvulla. Tuolloin se oli merkki varallisuudesta saada tuoreita rypäleitä koko talven. Sitä arvostettiin sen kyvystä muodostaa täydellisiä rusinoita.
Zinin todellinen alkuperä
Zinfandel on sama rypäle kuin kroatialainen lajike Crljenak Kaštelanski . Sen perintö juontaa juurensa Rooman valtakuntaan vuonna 32 eKr. Primitivo on itse asiassa klonaalinen sukulainen - hyvin samanlainen kuin Zinfandel.
voinko juoda viiniä ruokavaliolla49-vuotiaat rypäleet kuljettivat Kaliforniaan 1850-luvulla. Aloittavat viinitilat, kuten Buena Vista -viinitila ja Oak Knoll Ranch, istuttivat Zinfandelin ja tekivät siitä Kalifornian yleisimmän rypäleen. Valitettavasti muut lajikkeet, kuten Alicante Boushet (a rypäleen värjäys ) tuli suositummaksi, koska ne pysyivät paremmin paikallaan, kun ne lähetettiin itään. Mikä pahempaa, Phylloxera löydettiin Buena Vista -viinitilalta 1860-luvulla - sama kärpäs tappaisi yli 2/3 maailman viinirypäleistä 1890-luvulla.
Falling on Hard Times
Kun kielto tuli, viiniliiketoiminta kärsi suuria uhreja. Viinitarhat selviytyivät kasvattamalla rypäleitä sakramenttikäyttöön, mutta monet Zinfandel-viiniköynnökset repivät pois.
Valkoinen Zinfandelin haltuunotto!
Vuoteen 1975 mennessä valkoviini oli suositumpaa kuin punainen. Trincheron ja Sutter Homen Bob Trinchero vastasi tarpeeseen ja yritti luoda kuivalle valkoiselle viinille käyvän zinfandel-mehun, joka puristettiin kuorista (koska iho lisää väriä punaviinille). Yritys oli katastrofi a jumissa käyminen missä kaikki sokeri ei käynyt. Se oli vaaleanpunainen ja makea. Hän vapautti sen joka tapauksessa ja viininjuojat rakasti sitä . Nykyään valkoisen Zinfandelin osuus Zinfandelin tuotannosta on 85%.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytKuinka löytää suuri Zinfandel
Opi maku Zinfandelilla on korkea happamuus, jota kuvataan usein maustettavaksi. Marja-aromit ovat hallitsevia mansikasta karhunvatukkaan kypsyydestä riippuen. Jos pidät 5-maustejauheesta, neilikka ja kaneli etsiä tammi-ikäistä Zinfandelia. Jos pidät kevyemmistä ja herkemmistä viineistä, etsi vähemmän tammea.
Alkoholitasolla on merkitystä Haluatko rikkaamman Zinfandelin vai kevyemmän Zinfandelin? Helpoin tapa kertoa Zinfandelin tunne on tarkastella alkoholipitoisuutta. Riper Zinfandel -viinirypäleet tuottavat viinejä, joissa on enemmän alkoholia. Riper = rikkaampi tummempi 'makeampi' makuinen Zinfandel.
Zinfandel maistuu erilaiselta kuin Kalifornian alue
Ota huomioon, mistä suosikkisi Zinfandel on kotoisin, todennäköistä, että pidät siitä alueesta. Lue lisää tärkeimmistä alueista alla!
Amadorin piirikunta ja Sierran juuret
Runko Medium - täynnä
Amadorin piirikunta tuottaa markkinoiden eniten hillittyjä Zinfandeleita. Vadelmien ja erittäin kypsien mansikoiden makut ovat hallitsevia. Tämän alueen zinfandelit ovat yleensä vähemmän mausteisia ja runsaasti alkoholipitoisia. Viinitarhat, jotka sijaitsevat kauemmaksi kukkuloille, tuottavat enemmän Zinfandeleita, joissa on hapan vadelmaa ja hienoja märän graniitin hajuja.
Neljä viiniköynnöstä, Sobon Estate, Montevina, Nevada City Winery, Lava Cap Winery
Lodi (Central Valley, Modesto)
Runko Koko
Suuri tasainen alue keskilaaksossa, Lodi on merkittävä kaupallinen viinitila-alue Kaliforniassa. Suuren kaupallisen tuotannon homogeenisuudesta huolimatta Lodin Zinfandelsilla on tyypillisesti runsaasti tummaa vadelma-mokka-makua, jota seuraa savuinen vaahteran viimeistely. Haluan viitata tämän tyyppiseen viimeistelyyn makean tanniinin pintana, joka todennäköisesti johtuu hyvin paahdetun tammihoidon käytöstä. Tekniikasta riippumatta Lodin Zinfandels on helppo tunnistaa ja ilahduttavan ainutlaatuinen.
Brazin, maanjäristys, klinkkeritiili, seitsemän tappavaa sinkkiä
kuinka monta kaloria yhdessä pullossa punaviiniä
Napa Valley
Runko Koko
Monet hehtaareista yli 90-vuotiaita päähän koulutettuja Zinfandel-viiniköynnöksiä on purettu kannattavamman Cabernet Sauvignonin hyväksi. Alueen jäljellä olevasta Zinfandelista viinit ovat erittäin aromaattisia, ja niissä on karhunvatukkaa ja mustapippuria. Viinit osoittavat tyypillisesti sekä korkeampaa happamuutta että korkeampia tanniineja, mikä puolestaan tekee niistä ikäkelpoisia.
Biale, Satukirjavuori, Turley, Frank-perhe, Ruskea tila
Napa Hillside Vineyards
Runko Keskitasoinen
Howell-vuoren ja Chilesin (puhutaan kuin lapsi) laakson AVA: n lämpötilat ovat paljon viileämmät ympäri vuoden kuin laakson pohja. Näiden alueiden viineillä on yleensä enemmän punaista maata muistiinpanoja melkein kuin cayenne-pippuria ja savuisen ja makean tupakan viimeistelyä. Zinfandels tällä alueella on uskomatonta.
Punainen ja vihreä viinitarha, Outpost Winery, D-Cubed
Sonoma (mukaan lukien Dry Creek ja Rockpile)
Ennen kuin Pinot-villitys osui Sonomaan, siellä oli Zinfandel. Sonoma saa enemmän sumua ja viileämpiä lämpötiloja kuin Napa, mikä tekee pehmeämmästä ja rehevämmästä Zinfandelista. Dry Creekissä viinit saavat jopa noin 15,5% alkoholia ja ovat rikkaita ja pyöreitä, mokalla ja 5-maustajauheella. Tarvitsetko joukon miellyttäjää Zin? Sonoma Zinfandel tekee Merlot-rakastajasta onnellisen.
Dry Creekin viinitarhat, Seghesio, Kokomo-viinitila, kellari nro 8
Paso Robles
Runko Keskitaso
Paso Roblesin Zinfandel on luonteeltaan huomattavasti kukkaisempi kuin muut. Ajattele kukka-aiheisesti violetteja ja ruusuja sekä Zinfandelin klassisia vadelma-makuja.
Peachy Canyon, Opolo, Linn Colado, krooniset kellarit, J Dusi
Los Angeles / Riverside / Cucamonga
Runko Koko
LA Countyssä oli lähetystehtaita kauan ennen Pohjois-Kalifornian viinitiloja. Nykyään maalla koulutettuja viiniköynnöksiä löytyy tienvaihtojen väliltä. Maku vaihtelee karhunvatukasta kirpeään mustaan kirsikkaan, viinien happamuus on yleensä hieman korkeampi kuin Lodi-serkkuillaan. Carol Shelton, pitkäaikainen Rancho Cucamongan viinien tuottaja, valmistaa peltoseoksen, joka sisältää Zinfandelin muutamien muiden lajikkeiden, kuten Carignan ja Petite Sirah, joukossa.
Carol Shelton
Lähteet
Pois kuumasta talosta George Vierra, toimittaja Morgan Guy Twain-Peterson from zinfandel.org
Zinfandel päällä wikipedia.org
Historiallinen Vineyard-seura Kaliforniassa