Tiesitkö? Chardonnay-viinejä on kahta erilaista tyyliä.
Jos pidät ajatuksesta kermaista, runsasta valkoviiniä lasissasi, rakastat tammi-ikäisen Chardonnay-viinin klassista tyyliä.
Toisaalta, jos haluat viineidesi olevan laihoja, kivennäisaineita ja kuivia, niin sinun täydellinen Chardonnay on tammeton .
Kuinka yksi rypäle voi tarjota niin erilaisia makuja? Viinintuotannolla ja rypäleiden kasvuolosuhteilla on kaikki tekemistä vastauksen kanssa.
Chardonnay-viinin makuprofiili
- HEDELMÄT(marjat, hedelmät, sitrushedelmät)
- Sitruuna, omena, päärynä, ananas, jackfruit, intohimoinen hedelmä, persikka, kuva
- MUUTA(yrtti, mauste, kukka, mineraali, maa, muu)
- Omenankukka, Sitruunankuori, Sitrushedelmien kuori, Sellerinlehti, Mehiläisvaha, Sitruunamelissa, Kuusama, Märkä piikivi, Suolaliuos, Vaniljapapu, Manteli, Jasmiini
- TAMMI MAKUT(lisätään makuja tammen ikääntymisen kanssa)
- Vanilja, paistettu torttu, voita, piirakan kuori, karamellisoitua sokeria, Creme Brulee, tilliä, kookospähkinää, praliinia
- CHARDONNAY-LÄMPÖTILA
- Lämpimätön: 48 ºF (9 ºC)
Tammi: 54 ºF (12 ºC) - HAPPAMUUS
- Keskitaso matala (tammi lämmin ilmasto) - Keskikorkea (viileä viileä ilmasto)
- VASTAAVAT Lajikkeet
- Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Italia), Antão Vaz (Portugali)
paras juusto pariksi punaviinin kanssa
Huomautus kypsyydestä ja Chardonnay-viinistä
Erittäin kypsällä Chardonnaylla on makuja enemmän kohti trooppisia hedelmiä, kuten ananas, guava ja mango. Tuskin kypsällä Chardonnaylla on vihreitä omenan ja sitruunan makuja.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytMiksi rakastaa Chardonnayä?
Sinun ei tarvitse olla Chanel-verhottu klubitalon jäsen rakastamaan Chardonnayta. Miksi? Koska Chardonnay on monipuolisin –Ja eniten istutettu- valkoviinirypäle maailmassa. Sitä käytetään kaikkeen rikasta Sonoma Chardonnay valoon ja innokkuuteen Blanc de Blancs -samppanjaa . Opi tuntemaan Chardonnayn monenlaisia tyylejä ja tarkista sinulle sopivin tyyli.
Tiesitkö? Kaliforniassa on enemmän Chardonnayn istutuksia kuin missään muussa rypäleessä?
Miksi jotkut Chardonnayt maistavat voista?
Vaniljan, voin, kookospähkinän ja tillin tuoksu ovat kaikki sen ominaisuuksia tammen ikääntyminen. Joidenkin Chardonnayjen rakenne, jota voidaan kuvata öljyiseksi, kermaiseksi, sileäksi tai vahamaiseksi, on kuitenkin peräisin erityisestä viininvalmistusmenetelmä, jota kutsutaan malolaktiseksi käymiseksi.
Mikä on malolaktinen käyminen?
Kun viini on käynyt, lisäkäymis, jota kutsutaan malolaktiseksi käymiseksi (MLF), antaa viinille öljyisen koostumuksen. MLF muuttaa hapan omenahapon (omenoiden happo) tasaiseksi maitohapoksi (maidon happo).
Chardonnay-ruokapari
Pehmeät juustot
Kokeile puolipehmeitä mietoja vuohen ja lehmänmaidonjuustoja, kuten Humboldt Fog.
Kala yrtteineen
Yrttipähkinäpallas, lyöty makea herne sose.
erilaisia valkoviinejä juotavaksi
Lihan pariliitokset
Kananrinta, kalkkunanrinta, sianliha, ruijanpallas, taimen, turska, sampi, rasvaiset hiutaleet, Atlantin lohi, hummeri, rapu, kampasimpukat, katkaraput, simpukat, osterit (vaakamaton)
Mausteet ja yrtit
Tarragon, persilja, timjami, sitruunaruoho, meirami, valkoinen paprika, salottisipulit, siipikarjan mausteet
Juustoparit
Pehmeä - Puolipehmeä Lehmänmaitojuusto ja vuohenjuusto.
Vihannekset ja kasvishinnat
Keltainen kurpitsa, herneet, kesäkurpitsa, parsa, auringonkuristimet, seitan, valkoiset sienet, tryffelit, kantarellit, mantelit
on punaviini parempi kuin valkoinen
Buttery Chardonnay
Tammi-chardonnayt ovat rikkaita, täytelisiä ja niissä on muita makuja vaniljaa, voita ja jopa tammen karamellia. Viileässä ilmastossa, voisella Chardonnaylla on enemmän sitrushedelmiä kuin lämpimällä ilmastolla Chardonnay, jolla on enemmän trooppisia hedelmiä.
Buttery Chardonnay -merkit
- Parhaista parhain Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
- Keskellä tietä Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
- Suuret arvot KJ, Concha y Toro “Casillero del Diablo”, Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Mitkä alueet tekevät tammen Chardonnaysta
Monet tammimaiset Chardonnayt ovat peräisin lämpimämmän ilmastoviinialueilta.
- Etelä- ja Itä-Australia
- Napa Valley, Paso Robles ja Lake County Kaliforniassa
- Mendoza Argentiina
- Burgundy, Ranska (Puligny-Montrachet, Meursault ja Mâconnais)
- Puglia, Italia
Voittamaton Chardonnay
Unoaked Chardonnay on paljon lähempänä Pinot Grisin tai Sauvignon Blancin eloisuutta. Chardonnay-viinillä on yleensä vähemmän 'vihreitä makuja' kuin Sauvignon Blanc. Riippuen siitä, kuinka kypsät rypäleet kerättiin, maku vaihtelee sitruunasta ja vihreästä omenasta (vähemmän kypsä) ananasiin ja viikunoihin (erittäin kypsä).
Voittamattomat Chardonnay-tuotemerkit
- Parhaista parhain Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
- Keskellä tietä Iltamaata
- Suuret arvot Four Vines ‘Naked’, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Länsi-Australia)
Mitkä alueet tekevät unakomattomasta Chardonnaysta
Suurin osa viipymättömistä Chardonnay on viileämmän ilmastoviinialueilta.
- Sonoma Coast, Kalifornia
- Länsi-Australia
- Loire ja Chablis, Ranska
- Colchagua ja Casablancan laakso, Chile
- Oregon