TULOSSA New Yorkiin: EATALY-MAAT TALOUSALUEELLA
Eataly, Italian gastronomian vähittäiskaupan ja ravintolan temppeli, avaa toisen New Yorkin sijaintinsa - maailmanlaajuisesti 28. - 11. elokuuta. Uuden World Trade Center Tower Fourin kolmannessa kerroksessa se on hiukan pienempi kuin sitten Flatiron-haara, mutta ikkunat kaikilta puolilta tuntuu avoimelta ja tilavalta.
sommeljeiden päätaso 2
Vaikka tämä paikka ei sisällä viinikauppaa, yli 200 valintaa on saatavilla kulutukseen paikan päällä. Sisäänkäynnillä on esillä leipää - Eataly Downtownin teema - ja viinibaari: Äskettäisellä kiertueella Eataly-kumppani Alex Saper sanoi: 'Yläkaupungin ostajien palaute nro 1 oli, että he rakastivat ottaa lasillisen viiniä he ostoksilla. ' (Muita kumppaneita ovat Adam Saper ja ravintoloitsijat Mario Batali, Joe Bastianich ja hänen äitinsä, Lidia, Grand Award -palkinnon voittaja Paikallinen ja muut ravintolapalkinnon haltijat. Nicola Farinetti on Eataly USA: n toimitusjohtaja.)
Vähittäiskaupan osa eroaa paremmin istumaruokailusta, mikä on parannus Flatiron-haaraan verrattuna, mutta lihan, juuston, tuotteiden ja öljyn valikoima on edelleen hämmästyttävän laaja ja korkealaatuinen. Avoimet keittiöt on säilytetty, jotta ostajat näkevät käsintehdyt tuoreet pastat, mozzarellan ja vaikuttavan valikoiman leipiä - jyrsimen ja leipurin Fulvio Marinon johdolla. Perustaja Oscar Farinetti heilutti kätensä pastanvalmistajien edessä ja julisti: 'Amerikkalaiset jauhot Amerikkalaiset munat Amerikkalaiset työntekijät Italialainen osaaminen. Et voi verottaa taitotietoa. '
Toinen lähtö on, että Eataly Downtown tarjoilee aamiaisen, jonka viinibaari kaksinkertaistaa aamupäivän kahvilana, ja tyypillisempi italialainen kahvibaari on perustettu takana. Orto e Mare -laskuri tarjoaa istuma-aamiaisen, joka vaihtaa tuotantoon ja äyriäisiin myöhemmin päivällä. Lähistöllä on piadina-baari, jossa tarjoillaan grillattuja leipiä sekä asemia mehuille ja smoothieille, salaatteja, paistettua kanaa, leivonnaisia ja suklaata.
Suuri alue, jota kutsutaan Piazza-alueeksi, sisältää juustojen, salumin, pizzan, pastan ja äyriäisten pöytäpalvelut - ikkunoiden ympäröimänä 9/11-muistomerkin ja länteen Hudson-joelle ja sen ulkopuolelle. Ehkä paras näkymä on Foodiversitàsta. Laskuri, jossa on käytännön demoja koko päivän ajan, ylpeys paikasta osoittaa yrityksen painopisteen tekemällä opettamista.
Vastakkaisessa kulmassa on yksityisempi Osteria della Pace, tasokkaampi ravintola, jossa kokki Riccardo Orfino tarjoaa enimmäkseen eteläisen italialaisen menun ja lasillisesti noin kaksi tusinaa italialaista viiniä. Esikatseluissa näytettiin arkkityyppinen pasta pomodoro ja tasapainoinen annos hummeria, selleriä, tomaattia ja punasipulia. Ohjaava yritysperiaate näyttää tekevän yksinkertaisia asioita täydellisesti. Tämä sijainti lupaa jatkaa sitä. —O.D.
Owen Dugan Eataly Downtownin vieraiden kulinaaristen tarjousten joukossa on käsintehtyjä leipiä.AVAA UUSI YORKISSA: ENSIMMÄINEN KAUPUNKIN Viinitarha
Kaupunkien viininvalmistus- ja musiikkiesitysten City Winery -yritysten takana toimiva yrittäjä Michael Dorf on saavuttanut pitkäaikaisen tavoitteen avata toinen paikka Manhattanille. City Vineyard Pier 26 -aukiolla, Hudson-joen varrella Tribecassa, on 275-paikkainen ravintola ja viinipuutarha noin 15 minuutin kävelymatkan päässä alkuperäisestä City-viinitilasta. Hudsonin näköalaa hyödyntämällä City Vineyardia hallitsevat ulkotilat, mukaan lukien laiturin puoleiset ja kattoterassit, mutta sillä on myös sisäbaari ja se pysyy auki ympäri vuoden. Uudistettu ranta-alue on osa Hudson River Park Trustin kaupungin kaunistushanketta. 'Rakastin ajatusta olla viheralue ja todella paikallinen', sanoi Dorf avajaisissa. 'Viiniköynnösten, kukkien ja viinirypäleiden idea integroi luonto.'
City Winery on laajentunut myös Chicagoon, Nashvilleen ja Atlantaan, ja toinen on tarkoitus avata Bostonissa vuonna 2017. Toisin kuin näissä paikoissa, City Vineyardilla, osoitteessa 233 West St., ei ole viinintuotantoa paikan päällä. (Viiniköynnökset ovat koristeellisia, eikä niitä ole tarkoitettu viinirypäleiden lähteeksi viinitilalle, joka tuo viinirypäleitä Kaliforniasta, New Yorkista, Oregonista, Washingtonista, Argentiinasta ja Chilestä.)
mitä tapahtuu, jos juot huonoa viiniä
vaikkakin New York , Chicago ja Nashville Jokaisella City Winery -paikalla on 400–700-valikoimansa viinilistoilla Best of Excellence -tapahtuma. City Vineyard tarjoaa vain viiniä hanoista, joista lähes kaikki valmistetaan Varick St. City Vineyardin 155-viinitilalla. paikallisten viinien kaatamisen kestävyys ympäristöystävällisestä järjestelmästä, joten sillä on vain noin 15 hanaa, sekä pieni olutvalikoima, valikoima salaatteja, leikkeleitä ja muita pieniä ruokia. -BO.
City Vineyard Manhattanin Hudson-joen varrella sijaitsevalta City Vineyard -laiturilta ja kattoterassiltaan tarjoaa upeat näkymät hanassa olevien viinien ohella.TÄNNEN PUDOTUKSEN AVAAMINEN SEATTLE: CIRCADIA
Aviomiehitiimi Jake Kosseff (jonka aiempaan ravintolakokemukseen sisältyy Villi inkivääri ja Millerin kilta) ja Jeanie Inglis tuovat Circadian hienoja ruokapaikkoja Seattlen keskustaan marraskuussa. Garrett Melkonian, aiemmin Seattlen Mamnoonin pääkokki, johtaa keittiötä. Juomien johtaja Andréa Fulton Higgins —Tuntematon asiakkaille Viinin katsoja Vuotuinen viinikokemus naisena, joka pitää tapahtuman viinipalvelun sujuvana - ohjaa viiniohjelmaa, joka sisältää joukon kansainvälisiä vaihtoehtoja ja 10 kuohuviiniä ja samppanjaa lasin ääressä. Stints kanssa Joel Palmer House -ravintola Daytonissa, Malmissa, ja Sardiinitehdas Monterey, Kalifornia, Higgins tuo pöydälle runsaan Restaurant Award -palkinnon. —S.H.
TV STAR -VAIHEET JOHTAVAAN ROLLIIN BLT LAS VEGASISSA
Kun Derek Gigliotti eroaa keittiömestarista etsimään muita mahdollisuuksia, Ariel Malone ottaa keittiön pääkokiksi klo BLT-pihvi Bally's Hotel & Casinolla Las Vegasissa. Televisio-ohjelman 15. kauden voittajana Helvetin keittiö tänä keväänä hän ansaitsi pääkokkiaseman osana palkintoa. Viinijohtaja Jeff Eichelbergerin 310 valintaluetteloa täydennettiin allekirjoituspihviruokakeittiöllä, ja se sai vuonna 2016 huippuosaamisen palkinnon vahvuuksistaan Kaliforniassa, Ranskassa ja Italiassa. Seitsemän muuta BLT-ravintolaa eri puolilla Yhdysvaltoja on ajankohtaisia Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat. —S.H.
NYT SULJETTU: FAIRE STEAK & SEAFOOD NORTH CAROLINA
Kesäkuussa 2016 Eschelon Experiences Restaurant Group sulki tämän Raleighin, N.C., paikan. Faire's 100-valikoima, jota johtaa viinijohtaja Michael Tinley, ansaitsi ravintolalle ensimmäisen huippuosaamisen vuonna 2015.
punaviinikaavio kevyt tai raskas
7. elokuuta - 14. syyskuuta moderni , New Yorkin modernin taiteen museon Grand Award -palkittu ravintola, suljetaan väliaikaisesti keittiön kunnostustöiden vuoksi. Päivitysten joukossa: Ravintola lisää ensimmäisen kokin pöydän, jossa vieraat voivat nähdä Abram Bissellin tiimin toiminnassa.