Miksi oppia Piemonten viinistä?
Jos yrität saada syvällisemmän käsityksen Italialainen viini, Piemonte on yksi hyödyllisimmistä viinialueista tuntemiseen.
Ensinnäkin Piedmont esittelee meille täysin uuden sarjan viinirypäleitä maistaa ja ymmärtää - Nebbiolosta Corteseen.
Toiseksi Piemontea (Piemonte) pidetään Italian parhaimpana viinialueena (kuten Toscana ).
Ja lopuksi, Piemonte on erittäin suosittu paikallisten keskuudessa Po-joen laaksossa. Tällä alueella asuu kolmasosa Italian väestöstä! (mukaan lukien Milano ja Torino).
Piemonte vs Piemonte
Jos haluat kuulostaa italialaiselta, sano 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Kun viininäkkäät ajattelevat Piemontea, he ajattelevat heti Barolo ja Barbaresco , jotka ovat kuuluisia Nebbiolo-pohjaiset viinit.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Etelä-Afrikan viinialueiden karttaOsta nyt
Yllättäen Barolon ja Barbarescon osuus Piemonten tuotannosta on vain 3%, joten paljastettavaa on paljon enemmän! Aloitetaan Piemonten viinistä.
Piemonten viiniopas
Monferrato Apenniineilla ja kaukana Alpit. kuvan tekijä Stefano Pertusati
Piedmont on Alppien pohjoispuolella pohjoisessa, ja se näyttää olevan jotain outoa kohtausta Valtaistuinpeli . Etelästä löydät Apenniinit - vähemmän upeaa - jotka ovat enemmän kuin paakkuisten kukkuloiden joukko. Vaatimattomasta kasvustaan huolimatta Apenniinien suuntaiset rinteet ovat Piemonten laadukkaiden viinien tuotanto.
Miksi viini on parempi kukkuloilta Piemontessa? Piemonten säähän vaikuttaa kaksi pääominaisuutta: jääkylmät Alpit ja lämmin Välimeri. Sodanjäähdytys (eli päivittäin) saa koko alueen täyttämään aamun sumua, joka palaa hitaasti päivän aikana. Tämä tarkoittaa sitä, että kukkuloilla korkeampi maa saa enemmän aurinkoa. Lisää aurinkoa = onnellisia viinirypäleitä = hyvää viiniä. Apenniinien pohjoispuolelta Alppien juurelta löytyy hyviä viinejä. Mutta koska tämä alue (Gattinaran ympäristössä) on paljon viileämpi, odota paljon kevyempiä maistuvia, korkeampihappoisia viinejä.
Katsotaanpa Piemonten viinejä:
Piemonten viinin perusteet
- Jos haluat kokea Piemonten viinin monimuotoisuuden, kokeile näitä viinejä:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Piemonten viinialue kartta
Täysi Piemonten viinilista
Tarvitsetko täydellisen luettelon Piemonten DOC / DOCG-tuotteista ja niiden tuottamista tuotteista? Tutustu tähän edistyneeseen artikkeliin.
Piemonten punaiset viinit
Nebbiolo
Vaikka Nebbiolo-viinin tuotanto on vähemmän kuin Barberaa, sitä pidetään suurimpana Piemonten viininä. Nebbiolo on a korkea tanniinirypäleliha punaisella kirsikka-, terva- ja ruusumakuilla, a savimainen terroir . Kun sinä maistele Nebbiolo-viiniä , voit tuntea tarttuvan tanniinin suun edessäsi. Parhaimmillaan Piedmont Nebbiolo -viinistä nautitaan noin 10–15 vuoden ajan, ja siinä on hienovarainen mauste, ruusu, kirsikka ja viikuna. Siellä on monet Piemonten seutukunnat jotka tekevät Nebbiolo-viiniä ja siten on muutama ymmärrettävä tyyliero.
Pelkästään Nebbiolo-viinirypäle muodostaa 13 DOC- tai DOCG-sertifioitua viiniä, ja erot yhden pienen ja seuraavan kaupungin välillä ovat hämmästyttäviä.
–Diana Zahuranec Wine Pass Italia
-
Barolo DOCG> 60 dollaria
Barolo sijaitsee lounaaseen Alban kaupungista Apenniineilla. Ainoat viinitarhat, joilla on Barolo DOCG -asema, ovat etelään päin olevilla kukkuloilla. Vaikka viinin väri on vaalean tiilenpunainen, sillä on rohkea suun tuntuma, jäykkä tanniini ja hieman korkeampi alkoholipitoisuus (vähintään 13%). Barolon viinit kypsytetään tynnyrissä vähintään 18 kuukautta ja vapautetaan yhteensä yli 3 vuoden kuluttua.
- Kärki Varata Barolon ikä on vähintään 5 vuotta.
- Kärki Viinitarha etiketissä tarkoittaa yhtä viinitarhaviiniä.
- Kärki Mitä vanhempi, sitä parempi näyttää yli 10-vuotiaalta Barololta.
Barolossa on yksitoista erilaista kuntaa, joilla on kaksi erilaista makutyyliä (maaperän tyypin mukaan: kalkkikivi vs. hiekkakivi). Nämä kaksi kuntaa muistavat vaaleampi tyylillä ovat La Morra ja Barolo kalkkikivipohjaisilla mailla. Norjan kunnat Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba ja Castiglione Falletto on yleensä rohkeampi hiekkakivimailla.
-
Barbaresco DOCG> 40 dollaria
Barbaresco sijaitsee koilliseen Alban kaupungista Apenniineilla. Aivan kuten Barolossa, Barbaresco myöntää DOCG-aseman parhaiden etelään suuntautuvien rinteiden viinitarhoille.
Barbaresco vs. Barolo Eroa on kaksi. Barbarescon maaperä on enimmäkseen kalkkikivipohjaista maaperää, mikä tarkoittaa vähemmän tanniinia (kuten La Morra ja Barolo kunnat yllä). Ilmasto on vähemmän vuorokausimuutosta, joka tuottaa rypäleitä, jotka kypsyvät aikaisemmin, mutta joilla on ohuemmat nahat. Tämä tarkoittaa, että Barbarescossa on yleensä vähemmän tanniinia, väriä ja fenoleja (eli aromiyhdisteitä). Siten Barbaresco-viinit ovat yleensä kevyempi maku ja vähemmän tanniininen kuin Barolo.
Viime kädessä Barbaresco on helpommin lähestyttävissä useimmille juomisille.
-
Muut Nebbiolo-viinit> 20 dollaria
Barolo ja Barberesco eivät ole ainoat Nebbiolo-viinit! Löydät erinomaisia Nebbiolo-pohjaisia viinejä ympäri Piemontea ja yleensä paljon vähemmän. Etsi Langhe Nebbiolo, se on alue, joka sisältää sekä Baroloa että Barbarescoa, mutta sisältää viinejä, jotka on valmistettu 'luokittelemattomista' sivustoista. Ne ovat kevyempiä ja vähemmän tanniinisia, samankaltaisia kuin Pinot Noir. Seuraavat seutukunnat tuottavat myös Nebbioloa, tyypillisesti tällä kevyemmällä tyylillä:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Punainen , Sizzano *
* Nebbiolo tunnetaan nimellä Span näillä alueilla
Barbera
Barbera on Piemonten istutetuin punainen rypälelajike ja se on hieman vähemmän hieno kuin Nebbiolo. Piedmontin Barbera-viinit ovat mustan kirsikan, aniksen ja kuivattujen yrttien väriltään tummia.
Monet Piemontes väittävät suosikkiviininsä olevan Barolo, mutta Barbera (sekä d’Asti että d’Alba) on viini, joka täyttää heidän lasinsa useimmiten. Se on monipuolinen, rento, tyydyttävän vankka, pariutuu melkein minkä tahansa kanssa - ja on halvempaa.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italia
Aivan kuten Nebbiolossa, on joitain vihjeitä hyvien Barbera-viinien löytämiseen. Ensinnäkin Barberalle on vain kaksi DOCG: tä: Barbera d'Asti ja Barbera del Monferrato Superiore . DOCG-viineillä on enemmän säännöksiä 'Superior' merkittyjä viinejä, joissa on pidempi ikääntyminen ja korkeampi alkoholipitoisuus.
top 10 parasta viiniä maailmassa
Temppu
Dolcetto on hieman väärinkäytös, koska sana tarkoittaa 'Pieni suloinen' : Dolcetto ei ole makea eikä ”pieni”. Dolcetto-viinirypäleillä valmistetut viinit ovat väriltään hyvin tummia, ja niissä on karhunvatukkaa, lakritsiä ja tervaa. Viinien ei tiedetä ikääntyvän hyvin, koska niiden happamuus on alhainen, mutta ne tarjoavat runsaasti suussa kuivuvaa tanniinia. Monet Piemonten tuottajat ovat alkaneet valmistaa Dolcettoa hedelmien eteenpäin yrittäen soittaa takaisin tanniiniin ja paljastaa runsaasti tummia hedelmiä, samanlaisia Merlotille .
Kärki: 'Viinitarha' Dolcetto tarkoittaa yleensä sitä, että viini on vanhentunut noin 20 kuukautta.
Dolcetto-laatuviiniä valmistaa kolme DOCG: tä: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, ja Dolcetto di Diano d'Alba . Aivan kuten Barberan kohdalla, kiinnitä huomiota sanoihin 'Superior' . Suurin osa 'Superior' tason Dolcetto-viineissä on 13% alkoholia ja niitä on myös vanhennettu pidempään, mikä auttaa tanniineja tasoittamaan.
Muut Piemonten punaiset viinit
Edellä mainitut kolme lajiketta muodostavat suurimman osan Piemonten punaviinistä, mutta on muitakin esoteerisia punaisia lajikkeita! Tässä on lyhyt luettelo, jossa on hyvin yksinkertainen kuvaus siitä, millaista he ovat:
- Brachetto: herkullisen makean ja kukkaisen kevyen punaviinimakuinen mansikka, joka on saatavana kuplivalla tyylillä nimeltä Brachetto d'Acqui.
- Freisa: herkullisen maustettu vaalea viini, jossa on mausteisia, kirsikka- ja mansikkamuistiinpanoja. Valmistettu usein kuohuviinityyliin (kuten Chierin Freisa. )
- Bonarda: (alias Uva Rara, Kroatia) tummempi rubiininvärinen viini rohkeilla hedelmillä ja tanniinilla, jota käytetään yleisesti sekoittamiseen.
- Quagliano: erittäin harvinainen rypälelajike, mansikka- ja violettiaromilla, valmistettu makealla tyylillä ja kupliva versio nimeltä Quagliano Kuohuviini. .
- Grignolino: korkeampi tanniiniviini mansikkamakuilla. Yhdysvalloissa on tuottaja! Tarkista Heitz-kellarit
- Pelaverga: kirsikat, vadelmat ja paljon hedelmiä tekevät vaaleasta punaviinistä, joka on joskus hieman kupliva. Pelaverga voisi verrata Orja tai Vähän.
- Vespolina: hedelmäinen, mausteinen ja tanniininen, ja se sekoitetaan usein Nebbiolon kanssa Gattinaran kaltaisilla alueilla.
- Malvasia di Schierano: erittäin myskinen ja aromaattinen hieman makea kuohuviini.
- Röyhelö: hyvin ainutlaatuinen viini Ruché di Castagnole Monferrato DOCG jossa on usein ruusuja, pippuria, mustia kirsikoita ja kanelia, kohtalaisen korkea tanniinipitoisuus.
Piemonten valkoiset viinit
Valkoinen Muscat
Useimmat ihmiset eivät ymmärrä sitä Moscato d'Asti tulee samalta alueelta kuin Barolo. Valkoinen Muscat on hyvin ikivanha rypäle, jolla on voimakkaita ruusu-, mandariini-appelsiini-, hattara- ja litsi-aromeja. Piemontessa on kaksi päätyyliä:
- Asti Spumante: täysin kupliva kuohuviini ( 'Kuohuviini' ) viini, joka on makea, noin 9% alkoholia.
- Moscato d'Asti: tuskin kupliva ( 'Helmeilevä' ) viini, joka on erittäin makea, noin 5% alkoholia.
Kohtelias
Ehkä kuuluisampi kuin Cortese-lajikkeen nimi on viini nimeltä 'Gave', joka on Piemonten kaakkoisosassa sijaitsevan kaupungin nimi. Gavi-viinit valmistetaan kuivana ja ne tunnetaan sitruunamaisista sitrushedelmistä ja hapokkaasta happamuudesta. Corteseella on sama suussa sulautuva virkistävä laatu kuin joillakin Pinot Grigio ja Chablis-viinit.
Uusi tyyli 'Blanc de Blancs?' Rakkaus Blanc de Blancs samppanjaa ? Monet tuottajat tekevät 'Klassinen menetelmä' Gavi, joka on samalla tyylillä.
Arneis
Valkoviini Roero DOCG , Arneis on keskitäyteläinen viini, jonka viimeistelyssä on usein katkera manteli. Nämä viinit ovat tuoreita ja ruohoisia ja hieman samanlaisia kuin Sauvignon Blanc vuonna valkoinen Bordeaux .
Muut Piemonten valkoiset viinit
Piemontessa on muita esoteerisia valkoisia lajikkeita. Tässä on lyhyt luettelo, jossa on hyvin yksinkertainen kuvaus siitä, millaista he ovat:
- Erbaluce: kirkkaan happama viini, jossa on runsaasti mausteisia yrttejä.
- Suosikki: kuiva valkoinen, katkera sävy viimeistelyssä.
Piemonten viini- ja ruokaparit
Pyysimme Wine Guide- ja kääntäjä Diana Zahuranecia auttamaan meitä ymmärtämään millaista on elää Piemontessa. Luonnollisesti hän toi esiin paikallisen keittiön yhtenä tärkeimmistä tavoista Piemonten kokea viinejään. Alla on joitain alueellisia ruokapareja koskevia ehdotuksia:
Tajarin - eeppisesti muna pasta, joka sopii hyvin Barbaresco-viiniin - löytyy Eatalysta (NYC). lähde
Piemonten perinteinen keittiö tunnetaan tyylikkäästä, maukkaasta ja rikkaasta. Itä-Piemontessa täytetty tuoremunapasta, joka tunnetaan nimellä koko on yleisesti käytetty Dolcetto-viinin kanssa suoraan kannusta. Bagna cauda on suolaista, kuumaa kastelua oliiviöljystä, valkosipulista ja sardellista valmistetuille raaka- ja keitetyille vihanneksille ja parille hyvin happamien viinien kanssa, jotka eivät ole liian voimakkaita, kuten Barbera tai Grignolino.
Tajarin on toinen munapohjainen tuorepasta, joka valmistetaan usein liioitellulla määrällä munankeltuaista (kuten 30 tuorli –30 keltuaista) ja joka on valmistettu voilla, salvialla ja parmigianolla. Tämä pasta yhdistyy kauniisti tyylikkään Barbaresco- tai Nebbiolo-viinin kanssa. Kallis, aromaattinen tryffelit syksyllä ovat taivaassa tehty ottelu Barolon kanssa tarjoiltuna.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italia
Lisätietoa Piemonten viinistä
Tarvitsetko vielä yksityiskohtaisemman oppaan Piemonten viineistä? Tässä on opas, joka hahmottaa kaikki Piemonten DOC / DOCG-kartat yksityiskohtaisemmalla kartalla.
Katso opas