Tämä valkoviinien ikääntymiskaavio paljastaa, mitkä valkoiset rypälelajikkeet ikääntyvät parhaiten luontaisten ominaisuuksien perusteella.
mihin viiniä käytetään
Tietenkin säännöstä on aina poikkeuksia! Joidenkin valkoviinien on todettu ikääntyvän hyvin vähintään 30 vuoden ajan. Silti löydät tämän kaavion hyvästä lähtökohdasta, joka auttaa sinua miettimään, mistä pitää kiinni ja mitä juoda nyt!
Tämä kaavio saa sinut ajattelemaan ikääntyvää valkoviiniä. Muista, että yksittäiset viinit vaihtelevat!
Valkoviinit eivät yleensä ikäänty niin kauan kuin punaviinit, koska niitä ei ole käynyt niiden rypälenahoilla. (Ellei ne ovat oransseja viinejä !) Yksinkertainen ero viininvalmistusmenetelmät vähentää tanniini ja siten vähentää valkoviinin ikääntymisaluetta.
Lisäksi joillakin valkoviineillä on alhaisempi happamuus. Happamuus on viinin ominaisuus, joka hidastaa aiheuttavia kemiallisia vuorovaikutuksia viinit menevät huonosti. Happamuus on siis erittäin tärkeä ominaisuus viinin ikäkelpoisuudessa.
Valkoiset viinit tuossa iässä
- Chardonnay Tämä on tunnetuin iän arvoisista valkoisista. Chardonnay saa kykynsä ikääntyä yhdistämällä korkeampi happamuus yhdistettynä tammen ikääntymiseen (joka lisää tanniinia). Muista etsiä Chardonnay-viinejä alhainen pH.
- Sémillon Sémillon tunnetaan paremmin lajikkeena, joka on sekoitettu Sauvignon Blancin kanssa valkoinen sekoitus Bordeaux'ta. Vaikka Sémillon ei sytytä pirteyttä, sen on osoitettu ikääntyvän sulavasti ja kehittävän mielenkiintoisia pähkinämakuja ajan myötä.
- Rkatsiteli Harvinainen löytö Itä-Euroopan ulkopuolella, tällä rypäleellä on kaikki vanhenevan valkoisen piirteet, vaikka sitä ei tunnettaisikaan. Odotetaan mehiläisvahaa ja pähkinää suussa iän myötä.
- Riesling Tämä on Saksan mestari aromaattinen (ja usein hienovaraisesti makea) valkoinen, joka tekee ihmeitä ajan myötä. Ikääntyessään Rieslingistä tulee rikkaan keltainen väri, jolla on yllättäviä bensiinin aromeja (jonka aiheuttaa ainutlaatuinen aromiyhdiste nimeltään TDN).
- Viura Tunnetaan paremmin nimellä Rioja Blanca - Valkoinen Rioja - Täällä valkoviinit alkavat sitrushedelmillä ja kivennäisaineilla, ja ne rikastuvat ja tuoksuvat ikääntyessään. Viura on loistava vaihtoehto valkoinenystävälliselle lisäykselle kellariin.
- Chenin Blanc Etsi makeita Chenin Blanc -viinejä Loiren laakso (noin Anjou) jossa joidenkin näistä kerättävistä valinnoista uskotaan kestävän vuosikymmeniä. Tai jos olet fiksu, aloita metsästys Etelä-Afrikassa tulevien ja tulevien hyväksi.
- Savatiano Kreikan istutetuin valkoinen viinirypäle osoittautuu uskomattomaksi lajikkeeksi, joka voi iän myötä kehittyä eksoottiseksi, pähkinäiseksi ja ruohonvalkeaksi. Jos löydät ne kotona (tai noutaa sieltä), nämä viinit ovat erittäin edullinen vaihtoehto.
- Arinto Ehkä Portugalin laulamattomin viinisankari Arinto tuotetaan lukemattomilla tyyleillä. Parhaat viinit sisältävät vähärasvaisia, kivennäisaineita ja sitrushedelmiä, jotka avautuvat ajan myötä rikkaiksi, hunajaisiksi, mehiläisvahaksi ja meloneiksi.
Verdelho on valkoinen rypäle, jota käytetään harvinaisiin Madeiran jälkiruokaviineihin.
Jälkiruoka-valkoiset yleensä ikääntyvät pidempään
Kuivien valkoviinien lisäksi väkevöidyt jälkiruokaviinit ikääntyvät vielä pidempään! Viinien, kuten Sherry, Madeira ja jopa jotkut Marsala, on osoitettu parantavan makua ja koostumusta vuosikymmenien ajan.
Lisäksi on olemassa useita botryized valkoviinit (kuten Sauternes ja Riesling) että ikä on mukava jopa 30 vuoden ajan.
makea viini, korkea alkoholipitoisuus
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytPoikkeukset säännöstä
Tietysti, kuten kaikessa, on säännöstä poikkeuksia. Parasta, mitä voit tehdä maistelutaitojesi parantamiseksi, on kouluta kitalaesi maistaa laatua.
Happamuus ja tanniini ovat erittäin tärkeitä ikäkyvyn kannalta. Myös makeutta pidetään valkoviinien hyödyllisenä ikääntymisominaisuutena. Onnea ja onnellista metsästystä!
paras valkoviini lohella