Nämä kaksi viiniä eroavat toisistaan sekä viininvalmistusmenetelmissä että käsityksessä alueen merkityksestä maailmassa.
Olet todennäköisesti etsinyt paikallisesta viinikaupastasi sitä 5 dollarin pulloa, joka maistuu 20 dollarin pullolta tai 15 dollarin viiniä, joka voisi helposti siirtyä 100 dollarin viiniksi. Mitkä ovat tärkeimmät tekijät, jotka tekevät viinistä kallista? Ja ovatko nämä tekijät kuvitteellisia vai todellisia?
Onko mahdollista löytää hienoja viiniominaisuuksia edullisemmista viineistä? Kun etsit parasta QPR-viiniä (ahem, 'Laadun hintasuhde'), käytä näitä vinkkejä parempaan viiniin.
Mikä tekee viinistä kallista?
Kallisilla viineillä on kolme pääominaisuutta, ja ne ovatkin tammi- , aika ja terroir . Tietenkin on mahdollista löytää nämä piirteet arvokkaista viineistä, jos ne ovat peräisin kehitysmaista.
Tammi
Viini ikääntyy tynnyreissä kehittääkseen enemmän pähkinäisiä makuja Taylor'sissa Portugalissa. kirjoittanut Justin Hammack
Maailman halutuimmat viinit ikääntävät viininsä tammessa, ja monet käyttävät uutta tammea. Viinin laittaminen tammitynnyriin tekee 2 asiaa, mikä lisää tammiin 'makuja' viiniin (kuten vanilja ja paistaminen mauste ) ja se altistaa viinin hapelle. Happi tekee hämmästyttävää tavaraa viinille: tanniinit muuttuvat vähemmän voimakkaiksi ja viinin maku tasaisemmaksi. Koska happi tunkeutuu tynnyreiden läpi, myös osa sisällä olevasta viinistä haihtuu noin 2% vuodessa. Tätä haihdutusta kutsutaan ”enkelin osuudeksi”, mutta seurauksena tynnyrin viini maistuu väkevämmältä.
kuinka järjestää viinin maistelua
Tammen makuja punaviinissä
- Vanilja, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä
- Kookospähkinä, manteli
- Mokka, maitosuklaa
- Tilli, eukalyptus
- Cedar box, savu, makea tupakka, äskettäin parkittu nahka, hikiset sukat
Tammen makuja valkoviinissä
- Vanilja, marsipaani, Creme Brûlée, karamelli, ruskea sokeri
- Sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät, rusina
- Tilli
Kuinka paljon odottaa kuluttaa
2-4 dollaria enemmän pulloa kohden Tammitynnyrit ovat kalliita, koska 80 vuotta vanhasta tammesta voidaan valmistaa vain 2 tynnyriä. Ranskalaiset tynnyrit ovat kysyttyjä, joten ne maksavat noin kaksi kertaa enemmän kuin amerikkalaiset tynnyrit. Lisätietoja viiniä
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt
Tarvitsetko joitain esimerkkejä?
RANSKA: Loistava esimerkki kalliista viinistä, joka on valmistettu ranskalaisesta tammesta, on Henri Jayerin (On-ree Shza-yay) Cros Parantoux. Tämä 5200 dollarin viinipullo Burgundista valmistettiin 100% uudesta tammesta. Henri Jayer oli tärkeä hahmo kääntäessään Burgundin viinin laatua. Hän kuoli vuonna 2006 ja tänään veljenpoikansa Emmanuel Rouget tekee Cros Parantouxista.
KÄYTTÖ: Hieno esimerkki paljon halvemmasta viinistä (mutta silti melko hienolta), joka käyttää amerikkalaisia tammitynnyreitä, kutsutaan Silver Oakiksi . Tämä viini on yksi harvoista viineistä, joka puolustaa Missourissa kasvatetun paljon paikallisesti kestävämmän amerikkalaisen tammen käyttöä.
Aika
Varaa ja Gran Reserva Rioja -viinit ikääntyminen suurissa varastokellareissa. kirjoittanut Justin Hammack
'Mitä vanhempi, sitä parempi.' Tämä on oletus viinin osalta, mutta tämä koskee lähinnä punaviiniä. On tärkeää ymmärtää, mitä aika todella lisää tiettyihin viineihin, jotta ne maistuvat paremmin. Aika muuttaa viinin hedelmäisten makua ja vähentää viinin happamuutta ja tanniinia. Hyvin vanhentuneella viinillä on hedelmähuomautuksia, jotka nojaavat enemmän kohti kuivattuja hedelmiä ja haudutettuja hedelmiä. Ne ovat paljon hienovaraisempia. Kun happamuus ja tanniini vähenevät, viini muuttuu pyöreämmäksi ja tasaisemmaksi. Erinomainen esimerkki kahdesta viinistä, jotka maistuvat vielä paremmin kuin koskaan 10 vuoden merkillä, ovat Reserva Rioja ja Barbaresco.
Kuinka paljon odottaa kuluttaa
1 dollari vuodessa ikääntymiseen. Viinien pitäminen vuosia vie tilaa ja maksaa rahaa.
Terroir
Tasaiset, mekaanisesti korjatut viinitarhat Ednan laaksossa ja käsin korjatut tontit Portugalin Dourossa (vasemmalla Anita Ritenoir aivan Justin Hammack)
Jokainen suuri viininvalmistaja myöntää, että viinitarhassa tehdään hyvää viiniä. Hyvien rypäleiden valmistamiseksi viinitilat keskittyvät vähentämään satoja (esim. Tekemään viiniköynnöksistään vähemmän rypäleitä), jotta saadut viinit ovat voimakkaampia. Myös viinirypäleiden viljelypaikalla on merkitystä. On todettu toistuvasti, että parhaat viinitarhat ovat yleensä alueella, jossa viiniköynnökset taistelevat rypäleiden tuottamiseksi. Esimerkiksi hyvät rypäleet kasvavat yleensä kukkulalla, jolla on vähän ravinteita, verrattuna hedelmällisiin maaperiin tasaisella maalla lähempänä jokea.
Myös viinitarhalla kasvatetulla on merkitystä. Esimerkiksi Napassa vuoden 2010 vuosikymmenen aikana kunnollisen Merlotin hinta tonnilta oli noin 1 300 dollaria ja Cabernet Sauvignonin hinta oli paljon lähempänä 4 000 dollaria. Vain tämän perspektiivin lisäämiseksi Merlot lisäsi vain 1,80 dollaria pullolta, kun taas Cabernet on huikea 5,60 dollaria pullolta. Jos haluat ymmärtää lisää, tarkista tämä artikkeli terroirista.
chianti tarjoillaan mitä
Kuinka paljon odottaa kuluttaa
5 dollaria + per pullo lisäkustannuksiin. Kun terroirista tulee tarkempi ja niukempi, hinta yleensä nousee 5 dollarilla. Esimerkiksi jos ostat geneerisen Kalifornian viinin, se voi maksaa 12 dollaria verrattuna Sonoma-viiniin 17 dollariin verrattuna Venäjän joen laaksoon (Sonoman alakohde) 22 dollariin. Jotkut alueet ovat niin pieniä ja kysyttyjä, että hinnasta tulee eksponentiaalinen (esim. Vosne-Romanée Burgundissa).
ESIMERKKI: Hieno esimerkki amerikkalaisesta 'terroir-ajetusta' viinistä on Howell Mountain Appellation Napassa.