”Helppo” sokea maistaminen osoittautuu vaikeammaksi kuin odotimme. Lisätietoja Oregonin ja Burgundin Pinot Noirin todellisista eroista.
Madeline vertaa Vanha maailma vs Uusi maailma Pinot Noir.
kuinka kaukana sonoma on napa-laaksosta
Tässä videossa:
- Klassisen Burgundin tuottajan Joseph Drouhinin makuvertailu Oregon-projektinsa, Domaine Drouhinin rinnalla.
- Viinit maistetaan deduktiivisesti, tietämättä mikä viini on mikä.
- Opi mitä vihjeitä on syytä etsiä sokeasta maistamalla Pinot Noiria - ja mitkä vihjeet johtavat sinut harhaan!
- Katso iso paljastus klo 6.40.
Kuinka: Deduktiivinen maistelu
Deduktiivinen maistelu on pohjimmiltaan yksi askel poispäin sokea maistelu. Esimerkiksi tiedät mitä viinejä maistetaan, mutta puuttuu muutama keskeinen tieto niiden tunnistamiseksi.
Tässä maistelussa tiesin kaadetut viinit, en vain tiennyt mikä oli. Deduktiivinen maistelu on hienoa tasoittaa maistelupalojasi ilman niin monta tuntematonta. Se on kuin harjoituspyörät. Kokeile itse 4-vaiheinen maistamismenetelmä.
jäähdytä punaviini avaamisen jälkeen
Mitä opin
- Luota Schnoziin: Aromaattinen profiili päätyi ratkaisevaksi tekijäksi viinien oikeaan arvaamiseen. Seuraavan kerran, kun maistan sokeasti, otan aromihavainnon erittäin vakavasti.
- Burgundin viininvalmistustemppu: Havaitsin maltillista, yrttimakuista tanniinia, joka johti siihen johtopäätökseen, että molemmissa viineissä esiintyi varren sisällyttämistä tai kokonaista klusterikäymistä. Tällaisia kasviperäisiä tanniineja ei pidä sekoittaa maku terroir.
- Vuosikertomukset paljon: Burgundin superkypsä vuosikerta teki Gevrey-Chambertinista paljon hedelmällisemmän ja makeamman kitalaessa. Joten varmista, että tutkit vuosikertoja enemmän etsiessäsi viiniä!
Viinit
Domaine Drouhin Oregon ( ~ 40 dollaria )
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt- Vaalea rubiinigranaatti. Samea, kohtalainen viinin kyyneleet.
- Haju kuin kirsikat, vadelmat, karpalot, hibiscus ja ruusu, erittäin hienovaraisilla sieni-muistiinpanoilla.
- Maku erittäin kirpeä keskikevyillä tanniineilla. Makuulla on enemmän kirpeitä ja yrttihedelmiä, joita tukevat hieman katkerat tanniinit, jotka tunnen kieleni keskellä. Viini ei ole uskomattoman pitkä kitalaessa, mutta kukkaiset, makeat hedelmäiset aromit tekevät siitä erittäin miellyttävän juoda!
Joseph Drouhin ( ~ 55 dollaria )
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015.
- Keskikokoinen rubiinigranaatti (tummempi ja läpinäkymättömämpi!). Samea ja kohtalainen viinin kyyneleet.
- Haju suolainen. Makuja pioni varret, muokattu maa ja bergamotti, erittäin hienovarainen vanilja ja kypsä vadelma.
- Voi, tämä viini maistuu hyvin tehdyltä. Maku on, että viinillä on erittäin suuria, rohkeita vadelman makuja, jotka johtavat muokattuun maaperään ja kohtalaisen jäykät tanniinit kieleni sivuilla ja keskellä. Viimeistelyssä se muuttuu makeammaksi hienovaraisella neilikalla ja makealla, kuivatulla punaisella hedelmällä.
Viimeinen sana: kuka voitti?
Ruokapöydässä ei ollut todellista voittajaa. Pidin parempana Burgundista (niin tyypillisestä sommeljeista kuin minusta - sheesh!), Kun taas S.O. oli ihastunut Oregon Pinot Noirin kukka- ja hedelmäaromeihin. Mitä enemmän joimme, sitä enemmän linjat hämärtyivät.
Yksi asia oli varma: molemmat viinit olivat upeita ruoan kanssa!
kansalliset viinipäivät 2016