Jos voit juoda mimosa aamiaiseksi, niin viini aamiaiseksi on myös hieno. Itse asiassa voisi olla melko vahva argumentti ojentaa EUVL kokonaan ja vain juoda viiniä.
'Samppanja sopii aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.'
Joten, älä tunne pahaa, jos pudotat kauniin aamiaispullon viikonloppubrunssin kanssa. Siinä ei ole häpeää. Silloinkin kun joku tönäisi sinua: 'Voi, näen sinun viiniä ennen viittä!' Nosta kulmakarvasi ja sano: 'Lyön vetoa, että haluat, että voisit liittyä minuun.'
16 tyylikästä viiniä hyväpalkkaisiin aamiaisiin
-
Murskattu avokado-paahtoleipä
Viiniparit: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Vihreä Valtellina
Kuvittele paksu viipale rapeaa leipää, joka on peitetty murskatulla avokadolla, tiputettu EVO: lla (ekstra-neitsytoliiviöljy), pölytetty kuminalla, suolalla ja pippurilla ja ripoteltu tuoreilla vihreillä yrtteillä. Tarvitsetko lisää proteiinia? Ylitä koko shi-bang paistetulla munalla.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytTäydellinen viini avokado-yhtyeelle tuo esiin vihreän teeman ja lisää kaivattua happamuutta - kuten purista sitruunaa. Sauvignon Blanc on loistava paikka aloittaa.
-
Kana ja vohvelit
Viiniparit: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Kuohuva Shiraz tai Brachetto d'Acqui
Eteläinen paistettu kana ansaitsee aivan erityisen vohvelityypin:
- Sen on oltava pyöreä.
- Sen täytyy olla huokoinen.
- Sen päällä on oltava jäätelökauhan kokoinen voita.
Täydellinen viini soittaa viileän virkistävän jäätee. Aivan kuten jäätee, jäähdytetyillä punaviinillä on tanniineja. Tanniinit ovat erittäin hyödyllisiä tässä pariliitoksessa, koska tanniinit auttavat raaputtamaan rasvaa kielestäsi. Tarvitset sitä.
-
Keksit ja kastike
Viiniparit: Barbera , Blaufränkisch tai Cabernet Franc (tarjoile hieman jäähdytettynä)
Paksu, hanheinen, suolainen kastike pörröisten keksien päällä: tämä on pohjimmiltaan rasvainen lusikka-aamiainen. Jokaisella puremalla löydät itsesi tavoittelemaan jotain märkää pestäksesi sen.
Ihanteellisella viinillä tulee olemaan tanniinin ripaus (taas rasvan raapimiseksi) ja kohtalainen happamuus janoasi tukahduttamaan. Barbera tekee ihanteellisen valinnan. Tämän italialaisen punaisen korkea happamuus on täydellinen ja aniksen maut täydentävät aamiaismakkaraa täydellisesti.
-
Denver-munakas
Viiniparit: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-menetelmä Rosé
Voit vihata, mutta Denver Omelette on edelleen yksi tasapainoisimmista aamiaisvaihtoehdoista siellä. Pienet paistetut kinkun, paprikan, sienen ja sipulin kuutiot asetetaan paikoilleen kourallisen juuston kanssa ja taitetaan munanpeitteeksi. Suolaisia ruokia umami-ihmisille.
Tässä ruokalajissa on paljon umamia, mikä tarkoittaa, että tarvitset viiniä, jossa on vähän enemmän 'omomaa' kuin valkoista, mutta ehkä ei niin paljon 'oomph' kuin punainen. Ajatteletko mitä ajattelen? Jep. Oikea rosé tekee hienosti! Valita korkean maun versiot.
-
Mustikka pannukakkuja
Viiniparit: Moscato d'Asti
Muistatko Fabiennen Pulp Fictionissa? Kun hän sanoo 'Mustikka pannukakkuja?' Ne ovat niitä! Ne ovat melkein täydellisiä yksin. Kunnes puret yhdeksi ja aloitat pureskelun, ja pannukakku jumittuu suun kattoon, eikä siirappia ole tarpeeksi, ja sinusta tuntuu, että tarvitset jotain sen pesemiseksi.
Kiitos jumalalle (tai pohjois-italialaisille) Moscato d'Asti . Se on P.P.W. (täydellinen pannukakkuviini).
mikä on paras lämpötila säilyttää punaviini
-
Ranskalainen paahtoleipä pekonin kanssa
Viiniparit: Kuiva Riesling
Jos aiot tehdä ranskalaista paahtoleipää, voit yhtä hyvin käyttää paksua leikattua briohea. Muussa tapauksessa miksi ponnistella? Lisäksi mikä täydentää paremmin kuin pari kappaletta paksua pekonia. Kun olemme siinä, kenties myös paistettu muna sen loppuun saattamiseksi?
Tätä pariliitosta varten tavoittelin kuivaa Rieslingiä sekunnissa. Riesling kinkuttaa pekonia ja kuivuus auttaa torjumaan ranskalaisen paahtoleivän siirappia. Pariliitoksena Riesling toimii kitalaen puhdistusaineena taivaalla olevan korkean happamuutensa ansiosta, mikä todella auttaa aamun munan hengityksessä.
-
Olen Chorizo Tofu Scramble
Viiniparit: Zweigelt (tarjoillaan jäähdytettynä)
Meistä on pieni, mutta kasvava määrä ihmisiä, jotka uskovat, että aamiainen ei tarvitse munia. Syötä tofu-sekoitus. Sen lisäksi, että se on terveellisempää, se maistuu niin hämmästyttävältä, kun se murskataan asianmukaisella mausteseoksella (kurkuma, valkosipuli, kumina, korianteri, soijakastike ja chilihiutaleet). Käytä kaksinkertaista annosta makua käyttämällä soija chorizoa. Ainoa ihme on, miksi tätä ruokaa on niin vaikea löytää brunssipisteistä ympäri Amerikkaa.
Tämä voimakkaasti maustettu makupakkaus tarvitsee viiniä palamisen tukahduttamiseksi. Tätä varten olemme nojaamassa kohti vaaleaa punaviiniä, kuten Zweigelt. Tämä itävaltalainen punainen maistuu hyvältä, kun sitä tarjoillaan hieman jäähdytettynä, ja se kaunistaa makuprofiilin ilman, että sinusta tuntuu liian maustetulta.
-
Kananmunat benedictin tapaan
Viiniparit: Erittäin kuiva Prosecco , Torrontés , Vihreää viiniä
Munat Benedict on amerikkalainen klassikko. Se on täysin paahdettua englantilaista muffinssipuoliskoa, jonka päällä on rapeaa Kanadan pekonia, täydellisesti paistettua kananmunaa ja runsas kermainen kermainen hollandaise-kastike. Se voi olla itse asiassa hienostunein brunssi, jonka pohjoisamerikkalaiset voivat väittää omakseen. Lisäksi, jos löydät paikan, joka tekee sen hyvin, sinun on pidettävä itseäsi erittäin onnekas!
Tähän pariliitokseen haluat viinin, jolla on ripaus makeutta (kuten teini-ikäinen kosketus) korostamaan Kanadan pekonin makeita ja suolaisia makuja. (Aivan kuten ananas tekee pizzaan!) Siksi valitsimme Extra Dry Proseccon (vs. Brut). Sokeritasot eivät ole havaittavissa - riittää vain tuoda hedelmät esiin.
-
Aamiainen munakas
Viiniparit: Arneis , Assyrtiko , Gavi
Sana frittata tulee Italiasta ja tarkoittaa 'paistettua'. Kuten voitte kuvitella, frittatasta on monia muunnelmia. Minkä muunnelman valitsetkin, suuren frittatan todellinen salaisuus on hyvin lyötyt munat ja erittäin matala lämpö. Tätä aamiaisviinipareja varten italialaistyylinen muunnos sisältää melkein aina aina paahdettuja paprikoita, parsakaalin rabe ja pari hienoa, maukasta italialaista juustoa (kuten Parmigiano ja Provolone).
Tämä pariliitos on yllättävän avoin ja mahdollistaa suuren määrän potentiaalisia otteluita. Tästä huolimatta frittatat ovat ehdottomasti syyllisiä muna-hengitykseen, joten korkeammalla happamuudella varustettu viini on todella hyvä paikka aloittaa, minkä vuoksi valitsimme vähärasvaiset valkoviinit. Arneis ja Gavi ovat kaikki upeita italialaisia valkoisia, joihin kannattaa sukeltaa. Ja jos haluat todella räjäyttää mielesi, voit kokeilla kreikkalaista viiniä Assyrtiko, jolla on sekä korkea happamuus että suolapitoisuus. Mahtava.
Huomautus: Niille, jotka todella haluavat kaivaa tätä aamiaista, tutustu espanjankieliseen versioon munakas perunan kanssa!
-
Karamellisoitu sipuli ja Gruyère Quiche
Viiniparit: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .
Ranskalaiset tekevät sen oikein ruoanlaittoon liittyen: muutama ainesosa ylikuormittamatta kitalaen makua. Ota ranskalainen sipulikeitto. Se on niin yksinkertaista ja silti niin uskomattoman hyvää. Kyllä, ranskalainen valmistus on vaikeaa, mutta ainesosaluettelosi on suhteellisen yksinkertainen. Vaikka on olemassa yksi salainen ainesosa tämä quiche-resepti se tekee hämmästyttävää: ripaus muskottipähkinää.
Tälle pariliitokselle ranskalaisen klassikon kanssa meneminen tuntui ainoalta oikealta vastaukselta. Chardonnay tekee maagisia asioita suuhusi pariksi gruyèren kanssa. Voittamattomat tyylit, kuten Chablis sinulla on myös kihelmöivää korkeaa happamuutta, mikä auttaa 'munan hengityksessä'. Tietenkin on monia hyviä paikkoja ympäri maailmaa löytää upea Chardonnay joten sinun ei tarvitse pitää kiinni Burgundista, jos et halua maksaa laskua!
-
Aamiainen Burrito
Viiniparit: pieni , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Maanläheiset punaiset
Ainoa vika aamiaisburritossa on, että koko asian syöminen kerralla voi johtaa ”ruokakoomaan”. Välttääksesi tämän, leikkaa se kahtia (ja piilota toinen puoli jonnekin näkyvistä). Leikkaamalla on lisäetu paljastaa kaikki herkulliset munankerrokset, juusto, pavut, perunat, liha ja muut herkut. Kuvittele itseäsi istuvan siellä, kuuma kastike toisessa kädessä, burrito toisessa ... kuka tahansa lounaaseen asunut tietää, että tämä on yhdistelmä onnea.
Valitse tämä pariksi maanläheinen punaviini. Et todellakaan tarvitse jotain niin hienoa kuin Gamay, mutta tämän viinin rapea maanläheinen viimeistely (etenkin alkaen Beaujolais ) vie aamiaisburrito aivan uudelle tasolle. Jos haluat antaa pariliitoksellesi hieman enemmän espanjalaista vetoomusta, kokeile Tempranilloa, et tule pettymään.
-
Teräksinen kaurapuuro
Viiniparit: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
Yksi harvoista aamiaisista tässä luettelossa, jonka voit syödä joka aamu etkä koskaan tunne syyllisyyttä.
Tätä pariliitosta varten päätimme kuvitella viinin uudelleen yhdeksi kaurahiutaleiden tyypillisistä ainesosista. Joten otat pureman kaurahiutaleita ja jatkat pienellä sipulla Tawny-porttia. Tawny ottaisi sokerin, kanelin ja rusinoiden roolit kerralla! Tämän maagisen pariliitoksen tekemiseen ei tarvita paljon, ehkä vain 3–4 oz viiniä.
-
Jogurttikulho banaaneilla, viipaloiduilla manteleilla ja hunajalla
Viiniparit: Gewürztraminer , Elsassin Muscat, Itävallan Muskateller
Jogurttikulhot ovat viimeisin villitys, joka tulee esiin kaikkialla Yhdysvalloissa. Positiivinen puoli on, että se todella saa meidät ajattelemaan eri tavalla laadukkaiden ainesosien merkitystä. Et voi tehdä hyvää jogurttia ilman hyvää maitotuotetta!
Tätä pariliitosta varten halusimme todella keskittyä viiniin, jolla on voimakkaita aromaattisia aineita. Tämä johtuu siitä, että jogurtti tarjoaa hyvin vähän aromeja, ja siten aromaattiset viinit voivat todella lisätä havaittua makua näyttämölle. Gewürztraminer, jossa on voimakkaita litsi-, ruusu-, greippi- ja maustepippuria aromeja, vie jokapäiväisen jogurttikulhosi seuraavalle tasolle. Tämän viinin trooppisten hedelmähuomautusten ansiosta se todella soveltuu banaanien ja manteleiden täytteisiin.
-
Crepe Mansikka & Ricotta
Viiniparit: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Kuohuviini Malbec Rosé
Kuvittele pörröistä ricotta-juustoa, jossa on tihkua hunajaa, joka on valssattu lämpimäksi ohukeksi ja jonka päälle on lisätty mansikoita ja jauhesokeria. Se on yksi niistä tuotteista, jotka haluat syödä heti, kun se osuu lautaselle.
Tätä pariliitosta varten ruusuinen kuohuviini on täydellinen valinta. Paitsi että ruusun väri täydentää tätä aamiaista, karbonoituminen luo kermaisen purskeen jokaisen pureman jälkeen.
-
Bourbon-persikka-leivän vanukas
Viiniparit: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Moscatel-pohjainen Sherry
Tämä voi olla jälkiruoka, mutta jos lisäät aamiaismakkaroita (ehkä Jimmy Deanin salvia?), Siitä tulee yhtäkkiä kaikki amerikkalaiset aamiaisjuhlat.
Tätä pariliitosta varten vaihdimme tyypillisen karamellipäällyksen lasilliseen Vin Santoa. Vin Santo tarjoaa kaikki samat karamellimaiset muistiinpanot yhdessä monimutkaisempien pekaanipähkinän, valkoisten kirsikoiden ja vaniljan makujen kanssa. Fantastinen!
-
Grillattu PB&J
Viiniparit: Oloroso Sherry
Paksut leikatut grillattu leipäviipaleet, jotka on leikattu terveellisellä paahdetulla maapähkinävoin ja marjahillolla, tekevät parhaan voileivän. Miksi tämä ei ole yleinen brunssivalikoiden kohde, on meille edelleen mysteeri. Jopa lapset rakastavat sitä. Joku varastakaa tämä idea.
Tätä pariliitosta varten halusimme antaa hillon makeuden puhua puolestaan. Joten Ruby Portin tyypillisen jälkiruokaviiniparin sijasta (mikä olisi silti hienoa) valitsimme ainutlaatuisen viinin kummallisuuden nimeltä Oloroso Sherry. Tämä on tyyppi kuiva Sherry joka viettää pitkiä aikoja tammessa. Tammen ikääntyminen antaa sille lisää savuisia, paahdettuja pähkinäaromeja laihalla, suolaisella kitalaella. Se on fantastista ja rehellisesti sanottuna, ei oikeastaan ole mitään aivan kuten Oloroso Sherry. Kannattaa kokeilla.
