Täydellinen pariliitos lopulliseen togajuhliin
Vaikka yliopistoyhteisöt kunnioittavat antiikin Kreikkaa, togas ovat ehdottomasti roomalainen asia. Muinaisen Rooman kansallisena pukuna - sekä miesten että naisten käyttämä jonkin aikaa - togasta tuli vähitellen niin laaja ja kallis, että sitä käytettiin vain virallisissa tilaisuuksissa.
Joten, kun seuraavan kerran huomaat olevasi kääritty liinavaatteeseen, jossa seppele on pään päällä, tässä on joitain roomalaisia ruokia ja viinejä, joita voit tutkia, jotta toga-puolueesi olisi oikeutetumpi!
Roomalaiset ruoka- ja viiniparit
mikä on paras valkoviini ruoanlaittoon
Juutalainen paistettu artisokka ja Grechetto
Ruoka: Giudìa-artisokat - Juutalainen artisokka (sitruunalla, valkosipulilla ja mintulla)
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
makea hedelmäinen viini aloittelijoilleOsta nyt
Juutalaiset ovat asuttaneet Roomaa yli 2000 vuoden ajan, ja ne alun perin vetivät kaupunkiin Rooman ja Aleksandrian (Egyptin rannikolla) välisen kauppakaupan kautta. Yksi suosituimmista juutalais-roomalaisista annoksista on Giudìa-artisokat (Juutalainen artisokka). Useimmissa resepteissä kerrotaan, että artisokka paistetaan oliiviöljyssä ja tarjoillaan sitruunaviipaleella, mutta löysin useita tilejä, joissa selitetään, että vanha roomalainen resepti on paistettu oliiviöljyllä, valkosipulilla ja kuten sitruunalla. Pidän tästä reseptistä paremmin, koska minttu tekee siitä täydellisen pariksi pariksi lasin Grechetton kanssa.
Viini: Grechetto
Grechetto on valkoviini, joka on myös hallitseva viinirypäle Orvieton seoksessa, joka on valmistettu Lazion kulmassa, joka koskettaa Umbriaa lähellä Montefiascone. Viinillä on selvästi enemmän mineraalireuna (jonkin verran kuin Pohjois-Italian Pinot Grigio), mikä tekee niistä täydellisen leikkaamaan artisokin voimakkuutta.
Giudìa-artisokat
löysin upea resepti joka käyttää tuoretta kevätkorjattua artisokkaa ja sisältää mahtavan oppaan artisokan puhdistamisesta (tämä kukka ei koskaan enää pelkää sinua).
moscato-viini italia sininen pullo
Carbonara & Lazio Valkoinen
Ruoka: Spagetti alla Carbonara - Pasta Guancialella ja kananmunalla
Tämä ruokalaji on suosittu valinta Roomasta tänään, vaikka se olisi tullut vasta 1900-luvun alussa. Parasta on Carbonara, että se on niin helppo tehdä. Ruokalajissa yhdistyvät muna, mustapippuri, Pecorino Romano ja kuivan vanhenevan pekonin palat (alias Guinciale) sekoitettuna yhdessä kuumassa pastassa. Tämän ruokalajin suuruuden salaisuus on sen nopea valmistelu pois lämmöltä niin, että muna pysyy hanhi. Carbonaran tahmean rikkauden takia laiha valkoviini on täydellinen valinta ja mikä parempaa kuin Lazion huippuvalkoinen: Malvasia-Trebbiano Blend.
Viini: Malvasia-Trebbiano-sekoitus
Roomassa on pitkäaikainen rakkaus valkoviinien suhteen, ja Malvasia-Trebbiano-sekoitus on Lazion eniten istutettua ja tuotettua viiniä. Profiili vaihtelee sen mukaan, missä se on kasvanut, mutta tyypillisesti huomaat sen olevan kuiva valkoisen persikan ja sitruunan kuoren makuilla, hieman karvas vihreällä mantelilla ja liidan kaltaisella mineraalilla (heijastusalueen tulivuorimaisema).
pekoni ja muna
Carbonaraa on erittäin helppo valmistaa, voit käyttää jopa kuivattua pastaa. Kiitos Yasminalle The Weekend Kitchenissä tarjoamisesta yksinkertainen resepti ja ohjeet tälle herkulliselle ruokalajille.
paras etelä-afrikkalaisten viinien viinin katsoja
Garganelli alla Coda & Cesanese
Ruoka: Garganelli alla Coda - Valssattu pasta Oxtaililla
viini vs olut vs viina
Garganelli alla Coda Garganelli on valssattu putkimainen munapasta, joka on valmistettu pyörittämällä taikinan neliöitä puupalan (kuten puulusikan kahvan) ympärille uritetulla gnocchi-levyllä. Se on erittäin helppo tehdä tavallisella pastarullalla, ja jos sinulla ei ole gnocchi-lautaa (kuka tekee?), Voit käyttää bambu-sushi-mattoa (jos sinulla ei ole bambu-sushi-mattoa ...).
Tarinan mukaan Garganelli tuli vuonna 1725, jolloin kardinaalin (tarkalleen Cornelio Bentivoglio d’Aragona) kokki päätti romuttaa tavoitteensa valmistaa täytetyt tortellinit kasvavan päivällisluettelon ja tarvikkeiden puutteen vuoksi. Koska hän oli jo leikannut pastan pieniksi neliöiksi, hän päätti rullata pastan puupuikon päälle ja tehdä pieniä putkia. Nämä putket ovat upeita, varsinkin kun ne imevät klassisen roomalaisen Oxtail-haudun liemen.
Viini: Cesanese
Pystyimme testaa tätä pariliitosta jonkin aikaa sitten ja löysi cesanese tarvitsee maalaismaista 'Viidennen vuosineljänneksen' lihaa (muut eläimenosat jne.) viinin hedelmällisyyden esiin tuomiseksi. Ei lihaa, viini on voimakkaasti maalaismainen, ja siinä on rohkeita hedelmiä luumuja ja granaattiomenaa, joita ympäröivät luonnonvaraisen riistan ja raudan muistiinpanot. Kun lisäät liharuokaa, siitä tulee pehmeää ja hedelmäistä. Ei ihme, että italialaiset ovat niin päättäväisiä ruoan ja viinin yhdistämisestä!
Garganelli alla Coda
Tämä ruokalaji on innoittamana mitä Mike Easton teki Il Corvossa vaatii eniten valmistelua, koska sinun on tehtävä pasta ja hitaasti paistettava liha. Katso tämä resepti oxtail: Coda alla Vaccinara , samoin kuin hienoja Garganellin valmistusvinkkejä.