Pinot Noir

Juomat


pissa-ei mustaa

Pinot Noir on maailman suosituin kevytrunkoinen punaviini. Sitä rakastetaan punaisista hedelmä-, kukka- ja maustearomeistaan, joita korostaa pitkä ja sileä viimeistely.

Ensisijaiset makut

  • Kirsikka
  • Vadelma
  • Sieni
  • Kynsi
  • Hibiscus

Maku profiili



Kuiva

Keskikokoinen runko

Vähän tanniineja

Keskimääräinen-korkea happamuus

11,5–13,5% ABV

Käsittely


  • PALVELLA
    55-60 ° F / 12-15 ° C

  • LASITYYPPI
    Aromien kerääjä

  • DECANT
    30 minuuttia

  • KELLARI
    Yli 10 vuotta

Ruoan yhdistäminen

Erittäin monipuolinen viininvalmistusviini, koska sillä on korkea happamuus ja matalampi tanniini. Pinot Noir -parit sopivat erityisen hyvin ankkaan, kanan, sianlihan ja sienien kanssa.

Pinot Noir -viinin makuprofiili muihin punaviiniin verrattuna - Infographic by Wine Folly

Hauskoja faktoja Pinot Noirista

  1. Pinot Noir on todennäköisesti peräisin Burgundista, Ranskasta. (Robinson et ai. 808)
  2. Merkitse kalenteri! 18. elokuuta on Pinot Noir -päivä.
  3. Pinot Noirilla on sama ilmasto kuin Chardonnay. Löydät nämä kaksi viinirypäleitä usein istutettuina lähellä.
  4. valkoinen ja musta Samppanja käyttää Pinot Noir (ja Pinot Meunier) perunarypälettä.
  5. Pinot Noir on yksi harvoista punaviinirypäleistä, joista yleensä tehdään punainen, rosé, valkoinen ja kuohuviini!
  6. DNA-analyysi on paljastanut, että Pinot Noir, Pinot Gris ja Pinot Blanc ovat yksinkertaisesti saman rypäleen mutaatioita! (Sateet et ai. 2000b)

Pinot Noir -viinirypäleen hehtaaria / hehtaari maailmanlaajuisesti ja suosituimmissa maissa - Wine Follyn infografiikka

Pinot Noir -viiniköynnökset suosivat yleensä enemmän välitilastoja pitkillä, viileillä kasvukausilla. Tästä syystä löydät usein Pinot Noirin kasvavan suojatuissa laaksoissa tai lähellä suuria vesistöjä.

Pinot Noir -viinitarhat Burgundissa, Ranskassa lähellä Gevrey-Chambertinia Côte d: ssä

Ranskan Pinot Noir -viinitarhat Gevrey-Chambertinin lähellä toukokuun lopulla. Huomaa kalkkikivisavimaaperät. Kuva: Anna & Michal

Ranskalainen Pinot Noir

Makut: Kirsikka, Hibiscus, Ruusun terälehti, Sieni, Ruukkumaaperä

Pinot Noir -viinit valmistetaan muutamassa paikassa kaikkialla Ranskassa, mutta tunnetuin alue - ylivoimaisesti - on Burgundi (alias 'Bourgogne')

Maailman halutuimmat Pinot Noir -viiniköynnökset kasvavat kapealla, itään päin olevalla rinteellä Dijonin eteläpuolella. Burgundy on hyvin vanha viinialue, ja sistertsialaiset munkit hoitivat sitä ensimmäisen kerran keskiajalla.

Maisteltuasi ranskalaista Pinot Noiria voit huomata sen maanläheisemmän ja kukkaisemman tyylin. Tämä on osa Burgundin terroiria. Itse asiassa monet hienot viininvalmistajat haluavat käydä fermentoimalla kokonaisia ​​rypäleen klustereita lisätä tanniinia heidän Pinot Noir -viininsä. Tämä ponnistus voi johtaa katkeruuteen varhaisessa vaiheessa, mutta johtaa yli 20-vuotiaisiin viineihin.

kuinka palvella Moscato d Astia
Näkymä Sonoma-laakson Hanzell-viinitarhojen yli kohti aamun sumua sadonkorjuun aikana

Katsaus aamun sumuan Sonoman laaksossa Hanzellin viinitarhoista sadonkorjuun aikana. Tekijä Hanzellin viinitarhat

Kalifornian Pinot Noir

Makut: Kirsikka, vadelma, maustepippuri, Darjeeling-tee, vanilja

Yhdysvallat on hyvin monipuolinen. Leijonanosa amerikkalaisista Pinot Noir -viinistä tulee Kaliforniasta. Kalifornia saattaa muuten olla liian lämmin tälle rypäleelle, mutta Pinot Noir on loistava paikoissa, joissa Tyynen valtameren tuulet (ja aamun sumu) saapuvat. Meri valvoo lämpötiloja paikoissa, kuten Sonoma, Etelä-Napa Valley ja Keskirannikko (mukaan lukien Santa Barbara).

California Pinot Noir on tyypillisesti rikas, hedelmäinen ja rehevä. Runsaan auringon ja hallittujen lämpötilojen ansiosta viinintuottajien on helppo valita oikeaan aikaan, kun kypsyys on optimaalista. Runsas hedelmämakkujen lisäksi monilla näistä viineistä on hienovarainen maustepippurivärisävy tuonnissa ikääntymisestä Ranskalainen tammi tynnyriä.