Tässä on 10 tosiasiaa Carménère-viinistä, jotka auttavat sinua saamaan kaiken irti jokaisesta siemauksesta.
Merkitse kalenteri! Carménèren päivä on 24. marraskuuta!
Carménère juhli 20 vuotta virallisesti tunnustettuna lajikkeena Chilessä vuonna 2018. Vuonna 1996 Viinitarha Carmen oli ensimmäinen viinitila Chilessä, joka julkaisi Carménère-viinin, mutta teki sen nimellä Grande Vidure, koska Carménère-lajiketta ei ollut merkitty maatalousministeriöön tai hyväksytty lailla vasta vuonna 1998.
Katso viinipäiväkalenteri enemmän viinipäiviä vuodessa.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytCarménère tunnetaan tuottavan viinejä, joissa on punaisia hedelmiä ja sekoittamaton pippuria.
Carménère sisältää korkeampia aromiyhdisteitä kutsutaan pyratsiiniksi , jotka antavat viinejä kuten Carménère, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon hienovaraisia paprikan, vihreän pippurin maissi, eukalyptuksen ja jopa kaakaojauheen makuja. Lisätietoja tästä vaikutus aromiyhdiste ja mitä muita viinejä sen makuprofiileissa on.
Carménère-merkityt viinit voivat sisältää jopa 15% muita rypälelajikkeita.
Chilessä yhden lajikkeen viiniin saa sekoittaa enintään 15% muita rypälelajikkeita. Carménèren avulla viininvalmistajat ovat havainneet, että pieni prosenttiosuus Syrahia tai Petit Verdotia tekee viinistä rehevämmän!
- Viinit, joiden mukaan karhunvatukka, musta luumu ja mustikka muistiinpanot ovat yleensä prosentteina muista rypäleistä, jotka on sekoitettu ensisijaiseen lajikkeeseen.
- 100% Carménère-viineissä on yleensä enemmän vadelman ja granaattiomenan punaisia hedelmiä sekä vihreää paprikaa ja paprikaa.
Parhaiten arvostetut Carménère-viinit ikääntyvät hyvin ja maksavat tyypillisesti 50–100 dollaria.
Hienot Carménère-viinit tarjoavat tiheitä, kypsiä ja voimakkaita makuja luumuja, marjoja ja kaakaota, sekä kermaista kitalaen ja hienorakeista tanniinia. Parhaiten arvostettujen viinien alkoholipitoisuus on tyypillisesti 14,5–15% ABV: stä ja ne muistuttavat helposti hienoa Bordeaux'ta tai Cabernet Sauvignonia (pehmeämmillä, lempeämmillä tanniineilla). Tässä ovat Carménère-viinit (joiltakin Chilen suurimmilta tuottajilta), jotka johtavat jatkuvasti Wine Spectator-, Wine Enthusiast- ja Wine Advocate -listoja:
- 'Herencia', Santa Carolina: 100% Carménère-viini Peumolta Cachapoalin laaksossa.
- Francois Lurtonin 'Alka': 100% Carménère-viini, joka sijaitsee Lololissa Colchaguan laaksossa.
- Concha y Toron 'Carmín de Peumo': Noin 85% Carménèrestä sekoitettiin Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Francin kanssa Peumosta Cachapoalin laaksossa.
- Vina Errazurizin 'Kai': 95% Carmenère ja 5% Syrah Aconcaguan laaksosta.
- Montesin 'violetti enkeli': 92% Carménère ja 8% Petit Verdot Marchigüen ja Apaltan alueilta Colchaguan laaksosta.
Muista, että monet tuottajat eivät saa viiniään luokitusta, joten on enemmän helmiä, jos löydät kaivaa!
Rohkeimmat Carménère-viinit ovat peräisin Cachapoalista ja Colchaguan laaksosta.
Carménèren tiedetään tuottavan rohkeimpia tyylejä Cachapoalin ja Colchaguan laaksoista. Näiden laaksojen 2 tunnetuinta osa-aluetta ovat Apalta ja Peumo Colchaguassa ja Cachapoal, vastaavasti. Viinit, jotka on valmistettu rypäleistä molemmista laaksoista sekoitettuina, on yleensä merkitty nimellä Rapel Valley.
Carménère yhdistyy poikkeuksellisen hyvin paistettua sianlihaa ja karitsaa minttua.
Carménère-viinin kevyempi tanniini ja korkeampi happamuus tekevät siitä punaisen parin yhdistämisen hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Ihannetapauksessa ohuemmat grillatut lihat, joissa on suolaisia kastikkeita, kuten Chimichurri, vihreät salsat, minttu tai persiljapesto, täydentävät viinin kasviperäisiä ominaisuuksia ja tekevät siitä maukkaamman. Carménère toimii jopa hyvin tummempien valkoisten lihojen, kuten kalkkunan ja ankan, rinnalla.
Carménère on melkein kuollut kotimaassaan, mutta se on Chilen viidenneksi tärkein rypäle.
Carménère on kotoisin Bordeaux'n alueelta Ranskasta. Ennen 1870-lukua Carménère oli Bordeaux'ssa yleinen sekoitus rypäle, jota löydettiin lähinnä haudoista ja Pessac-Léognan-nimityksistä. Filoksera-tartunnan vuoksi kuitenkin lähes kaikki Carménèren viiniköynnökset - ja useimmat Bordeaux'n viinitarhat - pyyhittiin pois. Kun Bordeaux'n vigneronit istutettiin uudelleen, he päättivät kuitenkin istuttaa helpommin kasvatettavat Cabernet Sauvignon ja Merlot, ja Carménèren uskottiin olevan sukupuuttoon.
Carménère tuotiin ensimmäisen kerran Chileen 1800-luvun puolivälissä, ja sen uskottiin olevan Merlot vuoteen 1994 asti.
Kun Carménère siirrettiin ensimmäisen kerran Bordeaux'sta Chileen, sen uskottiin olevan Merlot, ja se istutettiin usein Merlot-viiniköynnösten rinnalle ja sekoitettiin muiden lajikkeiden kanssa. Sitten vuonna 1994 ranskalainen ampelografi (rypäleen kasvitieteen asiantuntija) Jean-Michel Boursiquot huomasi, että joidenkin ”Merlot” -viiniköynnösten kypsyminen kesti paljon kauemmin. Boursiquot teki tutkimuksen selvittääkseen, että jonnekin lähes 50% Chilessä istutetusta Merlotista oli oikeastaan kauan kadonnut Carménère-lajike Bordeaux'sta. Viimeinkin vuonna 1998 Chile tunnusti virallisesti Carménèren erillisenä lajikkeena.
Carménère on Merlotin, Hondarribi Beltzan (Baskimaasta) ja Cabernet Sauvignonin puolisisko.
Merlotin, Carménèren, Cabernet Sauvignonin ja Hondarribi Beltzan neljällä viinirypäleellä on sama vanhempi, joka on Cabernet Franc. Carménère on erityisen ainutlaatuinen, koska Cabernet Franc on sen vanhempi, samoin kuin loistava isovanhempi - ehkä tämä auttaa selittämään, miksi Carménère ja Cabernet Franc maistuvat niin samanlaisilta!
samea viini turvallinen juoda
Carménère on erittäin hitaasti kypsyvä rypäle, joka soveltuu parhaiten pitkille intialaisille kesille.
Carménère kypsyy yleensä noin 4-5 viikkoa Merlotin jälkeen, mikä tarkoittaa, että rypäle tarvitsee riittävän ripustusajan (ja hyvän sään) kypsyäkseen. Kun se tapahtuu, se tuottaa pieniä rypälelajikkeita syvän sinimusta rypäleistä ja syksyllä, kun lehdet muuttuvat loistaviksi punaisiksi ja oransseiksi. Carménère-viiniköynnöksen kokonaistuotanto on luonnollisesti melko vähäistä, mitä voidaan pitää positiivisena erittäin tiivistetyille, korkealaatuisille viinirypäleille. Kaiken kaikkiaan rypäleen sanotaan olevan kohtalaisen vaikea kasvaa hyvin, mutta sen on todettu toimivan lupaavasti hiekkaisilla mailla (missä se tuottaa tyylikkäitä, aromaattisia viinejä) ja savipohjaisilla mailla (missä se tuottaa rikkaampia, jäsenneltyjä viinejä).
Chilen viinialueiden kartta
Espanjan valloittajat toivat viiniä ensin Chileen 1500-luvun puolivälissä. Tee mielessä Chilen viinit ja alueet tällä yksityiskohtaisella kartalla.
Osta kartta