Opi mistä viinimakut tulevat, miten tuoksuttaa niitä ja mitä makuja voi odottaa Cabernetissä, Shirazissa, Pinot Noirissa, Chardonnayssa ja Sauvignon Blancissa.
Viinin makujen ymmärtäminen alkaa näennäisesti yksinkertaisesta kysymyksestä:
kuinka monta nestettä unssia 750 ml: n viinipullossa
Mistä viinimakut tulevat?
Kuvittele itsesi yhden atomin koko kelluvan viinilasin pinnalla. Tällä tasolla viinin pinta on melko myrskyinen.
Etanolimolekyylit nousevat pois nesteen pinnalta haihdutuksen aikana ja kuljettavat mukanaan joukon muita aromaattisia yhdisteitä. Nämä yhdisteet kelluvat nenäämme ja antavat viinille monia makuja.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytMutta tämä ei selitä, miksi Pinot Noir -mehu ei haise mitään kuin Pinot Noir -viini.
Viinin maut syntyvät käymisen aikana tapahtuvista kemiallisista reaktioista (kun hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi). Käyminen luo satoja makuyhdisteitä.
Jos kirsikat eivät ole viinin ainesosa, niin miten jotkut viinit tuoksuvat kirsikoilta?
Atomitasolla viinin aromaattiset yhdisteet näyttävät identtisiltä - tai ovat peilikuvia - jo tunnetuista hajuista. Haistellessasi kirsikkaa viinissä, tuoksut samanlaisia aromiyhdisteitä, jotka myös vuotavat tuoreesta kirsikkapiirasta. (Egads, nyt olen nälkäinen!)
Tässä ovat yleisiä viinimakuja luokittain:
HEDELMÄT
Punaviinit tuoksuvat tyypillisesti erilaisilta marjoilta, kirsikoilta ja luumuilta.
Valkoviinit tuoksuvat tyypillisesti sitrushedelmiltä, puuhedelmiltä (persikat, omenat, päärynät) ja meloneilta.
Liity Wine Folly -sivustoon, joka on suosittu viikoittainen uutiskirje, joka kouluttaa ja viihdyttää, ja lähetämme sinulle 9-luvun Wine 101 -oppaamme tänään! Katso yksityiskohdatKukka / Yrtti
Sekä puna- että valkoviinillä voi olla hienovarainen (tai ei niin hienovarainen) tuoreiden kukkien, ruusujen, vihreiden yrttien, lehtien, vihreiden vihannesten ja / tai varsien aromi.
MUUTA
Älä ole yllättynyt, jos saat juustoa, leipää, maitoa, voita, pekonirasvaa, bensiiniä, kynsilakkaa, maaperää tai petrichoria (tuoksuu vasta kostutetulta asfaltilta kesällä - sivuhuomautus: Olen tästä riippuvainen) haju…).
Ikääntyminen / tammi
Jotkut viinin tuoksut tulevat nimenomaan ikääntyvästä viinistä (tai sen poistamisesta), ja niihin kuuluvat vanilja, leivinmausteet, piirakan kuori, karamelli, Maillard Reaction ('ruskea voihaju'), tupakka, setri, kahvi, nahka, kreosootti ja suklaa.
Cabernet Sauvignonin makuja
Lue lisää Cabernet Sauvignon.
kuinka monta pulloa tulee viinin tapauksessa
Shiraz-maut
Lue lisää Shiraz.
Chardonnay-makuja
Lue lisää Chardonnay.
Sauvignon Blanc Flavors
Lue lisää Sauvignon Blanc.
Jos haistan kirsikoita ja tuoksut pippuria, kuka on oikeassa?
Katso nenääsi. Kuvittele nyt (tai katso) jonkun toisen nenä. (Älä tuijota!) Ne näyttävät melko erilaisilta?
Rakasta nuuskijaasi!
Fyysisten ominaisuuksien erot yhdessä aivojemme prosessin hajujen kanssa selittävät osittain, miksi me valitsemme erilaisia viinin makuja ja tuoksuja.
Jokaisella viinillä on kuitenkin 'perusjoukko' aromeja, joista useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä (jotka eivät ole asnomiacs. )
BTW, jos sinulla on vaikeuksia poimia viinimakuja, suosittelen lämpimästi katsomassa tätä videota lasillisella Pinot Noiria.
HUOMAUTUS: Niille, jotka ajattelevat nenänsä puhuvan: Tunnen Master Sommelierin, jolla on keskimääräistä pienempi nuuskaja ... Joten, älä anna periksi hiukan!
Mene ulos ja käytä kuonoa!
Kun seuraavan kerran otat lasillisen viiniä, älä juo sitä! (No, ainakaan aluksi). Ota aikaa valita 3–5 viinimakua ENNEN kuin maistat sitä. Se on salaisuus.
Näin, ystäväni, sinusta tulee hämmästyttävä maistija. Salut!
Kirja täynnä viinejä haisteluun
Lopeta viinin sokeaminen. Wine Folly: Mestariopas (Magnum Edition) on oppaasi viinin maailmaan. Selvitä, mitä maistaa, miten maistaa ja mikä tärkeintä, mistä löytää viinejä, joista pidät.
Osta kirja