Prosecco

Juomat

Maku -Asetukset:

Makea Suloinen Hapan Katkera Vahva

Juoman Linnoitus:

Valo (Alle 10 °) Keskimmäinen Sarja (10-20 °) Vahva (Yli 20 °)

Tilanne Tai Syy:

Juhlallinen Hetki Romanttinen Illallinen Ystävällinen Kokous

Poimia Juomia

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

pro-seh-co

Italian ykköskuohuviini on peräisin Koillis-Italiasta ja käyttää eri viininvalmistusmenetelmää kuin samppanjaa. Parhaat Prosecco-viinit on merkitty Valdobbiadenen mäkiseltä seutukunnalta.

Ensisijaiset makut

• Vihreä omena
• Hunajakastetta
• Päärynä
• Varastointi
• Kerma

Maku profiili

Kuiva

Kevyt runko

riesling jälkiruokaviiniä

Ei tanniineja

Keskimääräinen-korkea happamuus

11,5–13,5% ABV

Käsittely

• 
  PALVELLA
  38–45 ° F / 3-7 ° C
  
• 
  LASITYYPPI
  Valkoinen
• 
  DECANT
  Älä
• 
  KELLARI
  1–3 vuotta

Ruoan yhdistäminen

Prosecco on erittäin ruokaystävällinen kuohuviini, joka sopii erinomaisesti antipastojen, kovettettujen lihojen, manteleiden kanssa. Se on myös luonnollinen pari mausteisen aasialaisen ruoan kanssa.

Proseccon makeusasteet

Prosecco-viinistä on saatavana 3 makeusastetta:

• Ällöttävä: Jos jäännössokeria on 0–12 g / l, sinun pitäisi odottaa, että nämä viinit sisältävät enintään 1,75 hiilihydraattia lasia kohden (5 oz annosta).
• Erittäin kuiva: Jos viini sisältää 12–17 g / l jäännössokeria, odota viinien sisältävän 1,75–2,5 hiilihydraattia lasia kohden (5 oz annosta).
• Kuiva: Jos viini sisältää 17–32 g / l jäännössokeria, odota, että viinit sisältävät 2,5–5 hiilihydraattia lasia kohden (5 oz annosta).

Ainoa Proseccon alue, joka saa käyttää ”Extra Brut” -merkkiä etiketissä, on Prosecco Asolo DOCG (enintään 3 g / l tai vain 0,4 hiilihydraattia annosta kohden). Lisätietoja makeuden tasot.

mistä löydän madeira-viiniä

Onko Prosecco rypäle?

Alun perin kyllä, Prosecco on rypäle!

Viime aikoina rypäleen nimi muutettiin Glera Proseccon alueen suojelemiseksi Italiassa.

Et ehkä tiedä, että Glera ei ole ainoa rypäle, joka on sallittu Prosecco-viinissä! On mahdollista sekoittaa jopa 15% muista alueella kasvavista alkuperäisistä rypäleistä. Näitä ovat nimet, kuten Bianchetta, Verdiso ja Perera - todellakin melko harvinaisia!

korbel brut vs erittäin kuiva

Proseccon viinin laatutasot

Juot parempaa Proseccoa, jos opit etikettiin painetuista eri laatutasoista.

Prosecco DOC

Tämä on perus Prosecco. Sitä voidaan tuottaa kaikkialla Koillis-Italiassa. Jotkut ovat hienoja, useimmat ovat niin.

Prosecco Trieste DOC ja Prosecco Treviso DOC

Nämä kaksi alueellista nimitystä ovat puolivälissä Proseccon perustasosta. Näitä viinejä tuotetaan paljon pienemmällä alueella, joten laatua hallitaan hieman paremmin.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Tämä alue on paljon pienempi ja mäkisempi Trevison alueella. Sillä on myös tiukemmat laatustandardit. Näin se ansaitsi oikeuden olla yksi 73 DOCG-viinistä Italiassa! Tältä alueelta löydät joitain parhaita Proseccoja sekä kaksi muuta alakohtaa.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive tarkoittaa italiaksi 'rantaa' tai 'kaltevuutta' ja viittaa 43 mäkiseen alueeseen Conegliano Valdobbiadenessa, jotka tuottavat poikkeuksellisia viinirypäleitä. Tämä osa-alue on mikroskooppinen muihin verrattuna, ja sitä on vaikea löytää!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Useimpien mukaan 'mehiläisten polvet' Proseccon suhteen. Tämä pieni 264 hehtaarin (107 hehtaarin) paikka on mäkinen viinitarha aivan Valdobbiadenen kaupungin ulkopuolella. Cartizze tuottaa hyvin pienen määrän metsästyksen arvoista Proseccoa.

Asolo Prosecco DOCG

Tästä alueesta puhutaan harvoin, mutta sijainti Piave-joen alapuolella (merkittävä jakolinja toisen maailmansodan aikana) tekee siitä erityisen italialaisen valinnan. On olemassa kaksi mäkistä täplää, jotka tuottavat laadukasta Gleraa (yhdessä joidenkin muiden hyvin harvinaisten viinirypäleiden kanssa) ja tekevät maistuvasta Proseccosta.

Asolo Prosecco DOCG on ainoa alue alueella, joka sallii ”Extra Brut” -tyylin (vain 0,4 hiilihydraatteja annosta kohti ).

yhteensä viiniä ja muuta jacksonville fl

Proseccon viininvalmistus

Yksi suurimmista eroista Proseccon ja muiden kuohuviinien välillä on kuinka se on tehty.

Prosecco käyttää 'säiliömenetelmää', joka edellyttää joidenkin erittäin korkean teknologian käymissäiliöiden käyttöä. Säiliöt kehitettiin ensimmäisen kerran teollisen aikakauden aikana 1800-luvun lopulla, ja ne pystyvät tuottamaan viinejä jopa 4 ilmakehän paineella! Ja ne ovat valtavia!

Nämä säiliöt ovat vakavan paineen alla!

mistä paha viini maistuu

Kuinka se toimii

Perusviinit ja erityinen sokeri - ja hiivasekoitus (kutsutaan 'Piirrä' ) lisätään säiliöön. Kun hiiva syö sokeria ja fermentoi, se vapauttaa CO2: ta, mikä aiheuttaa säiliön paineen. Koska paineella ei ole minne mennä, se hiilihapottaa viiniä. Voila! Kuohuviini!

Kun prosessi on valmis, viini lepää (yleensä noin 3 kuukautta), sitten se suodatetaan, annostellaan ( retkikunnan likööri ), pullotettu ja lähetetty lähelläsi olevaan ruokakauppaan!

Säiliömenetelmän viineillä on paljon 'juuri valmistettu' maku ja vahvemmat hiivan hallitsevat aromit. Siksi “lageria” tai “olutta” käytetään usein Proseccon makukuvaajina.

Jotkut tuottajat ovat silti hyvin tietoisia tästä prosessista ja pidentävät ikääntymistä saadakseen paljon kermaisemman (ja vähemmän hiivaisen) maun. Tämä on yksi asia, johon on kiinnitettävä huomiota maistamalla Prosecco-viinejä.