Kuohuviini ei ole vain samppanjaa , ja jos olisikin, jopa samppanjalla on tyyliltään melko vähän monimuotoisuutta. Joten, jotta löydämme suosikkisi kuohuviinit, erotellaan kuohuviinin eri tyylit makuun perustuen, mukaan lukien ehdotukset jokaiselle profiilille sopivista viineistä.
Eri kuohuviinityylejä
Teknisesti edistynein viinityyli maailmassa
Kuohuviini on (epäilemättä) teknisin viini maailmassa. Tavarasta tekee niin teknistä, että se käy paitsi yhden käymisen (alkoholin valmistamiseksi) myös toisen käymisen kuplien muodostamiseksi! Koko viininvalmistusprosessin aikana viininvalmistajalla on paljon valintoja, jotka vaikuttavat suuresti lopullisen viinin makuun. Näin olemme löytäneet kuohuviinin monen tyylin.
Tyylisi löytämisen salaisuus
Jopa pienessä Champagnen alue , löydät esimerkkejä viineistä, jotka sopivat kaikkiin 4 luokkaan. Joten miten sitten löydetään haluamansa tyyli? Haluaisin päästää sinut pieneen salaisuuteen kupliviinien maailmaan. Jos ymmärrät viininvalmistuksen kahden ensisijaisen tekniikan perusteella, löydät unelmiesi kuplivan.
Zesty VÄHENTÄVÄ kuohuviinit
Tällä tyylillä valmistettu kuohuviini maistuu vähärasvaiselta, ja siinä on kukkia, tuoretta omenaa, trooppisia hedelmiä, limeä ja sitruunan kuorta. Viinit ovat yleensä kevyitä ja pirteitä kitalaessa. Tätä tekniikkaa kutsutaan pelkistävä viininvalmistus ja tämän menetelmän taustalla oleva ideologia on säilyttää mahdollisimman suuri osa viinin kukka- ja hedelmäominaisuuksista. Tämä tarkoittaa sitä, että viininvalmistusprosessin aikana lisätään vähemmän happea - tässä termi pelkistävä tulee.
Tällä menetelmällä tuotetut tyylit:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt- Kuiva, laiha ja zesty
- Kevyt, kuiva, hedelmäinen ja kukkainen
- Makea ja hajustettu
Kuiva, laiha ja zesty
Kuivat ja herkulliset viinit valmistetaan ei-aromaattisista rypäleistä, kuten Chardonnay ja Pinot Noir. Ne ovat myös tyypillisesti peräisin viileimmät ilmastoviinialueet.
Ollakseen kuivia, heillä on vähiten makeutta lisätty aikana annostus ja ne on yleensä merkitty nimellä Brut (katso kaikki kuohuviinin makeusaste ). Tässä on joitain viinejä, jotka kuuluvat tähän luokkaan:
- Useimmat NV (ei vintage) samppanjat
- Useimmat Kaivaminen
- Useimmat Ällöttävä ja Extra Brut tasoinen kuohuviini
- Useimmat Raakaa luontoa (alias Pas Dosé, Pas Dosage) kuohuviinit
Kevyt, kuiva, hedelmäinen ja kukkainen
Näillä viineillä on edelleen kevyt maku, mutta niissä on enemmän kukka- ja hedelmätuotteita tyypillisesti viiniin sekoitetuista rypäleistä. Esimerkiksi Franciacortan alue Italiassa sekoittaa Pinot Grigion viiniinsä, jolloin saadaan hedelmällisempi (kuten valkoiset persikat!) Maku. Tämä tyyli on taipumus löytää myös lämpimämmässä ilmastossa kasvavilla alueilla, kuten Sonoma, Kalifornia. Tässä on joitain esimerkkejä:
- Useimmat Ällöttävä ja Erittäin kuiva Prosecco (alias Valdobbiadene)
- Useimmat Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Kuohuviini Rosé
- Riseva kuohuviini (Saksasta ja Itävallasta)
- Useimmat amerikkalaiset, argentiinalaiset ja eteläafrikkalaiset (Cap Classique) kuohuviinit
- Erittäin kuiva kuohuviinit
Makea ja hajustettu
Makeat kuohuviinit joko makeutetaan aikana viininvalmistuksen annososa tai valmistetaan aromaattisista rypäleistä, kuten Muscat (alias Moscato). Jos viini makeutetaan annoksella, se merkitään yhdellä makeista useista termeistä:
- Kuiva Prosecco (alias Valdobbiadene)
- Demi-Sec ja Pehmeä kuohuviinit
- Ihana ja Makea Italialaiset kuohuviinit
- Brachetto d'Acqui (Rosé-viini)
- Asti Spumante (valmistettu Moscaton kanssa)
Kermainen AUTOLYYTTI ja HAPETTAVA kuohuviinit
Tällä tyylillä valmistetut kuohuviinit maistuvat rikkailta ja kermaisilta paahtoleivän, briochen, keltaisen omenan, hunajakennon ja joskus hasselpähkinän mauilla. Tämä tyyli on tehty tekniikalla, johon usein viitataan autolyyttinen tai hapettava viininteko. Tämän menetelmän ideologiana on parantaa viiniä ikääntymisen ominaisuuksilla.
Tällä menetelmällä tuotetut tyylit:
- Rikas, kermainen ja pähkinäinen
Rikas, kermainen ja pähkinäinen
Kuten olet todennäköisesti arvannut, autolyyttinen kuohuviinit ovat kalliimpi prosessi ajan ja resurssien suhteen, minkä vuoksi ne yleensä maksavat enemmän (vaikka arvokkaita arvoja löytyy!). Etsitään viinejä 'pitkällä väsymyksellä', mikä tarkoittaa, että he ovat levänneet pitkään. Tämä auttaa lisäämään kermaisuutta. Sitten tutustu viinin tuotantoon. Monet ravitsevimmista kuohuviinistä käyvät tammitynnyreissä.
- Varaus ja Suuri varanto Kaivaminen
- Vuosikerta samppanjaa , Amerikkalaiset kuplat, Italialainen 'klassinen menetelmä' Franciacorta ja Cap Classique, yli 3 vuotta sipulilla.
Kuinka happi ja autolyysi tekevät rikkaammista, kermaisemmista kuohuviinistä
Happi: Viininvalmistusprosessin aikana viinit käyvät usein tammitynnyreissä, mikä lisää hienovaraisia tammen aromeja, mutta mikä tärkeintä, tammi antaa enemmän happea viininvalmistukseen. Tästä tulee termi 'hapettava', ja se lisää viiniin hienovaraista pähkinää.
Autolyysi: autolyyttinen Tämän prosessin puoli tapahtuu, kun viinit istuvat pullossa toisen käymisen jälkeen. Toisesta käymisestä vastaava hiiva kuolee ja liukenee (autolyysi) ja istuu pullossa. Mitä kauemmin viinit koskettavat näitä hiivapartikkeleita, joita kutsutaan 'sakaksi', sitä kermaisemmat viinit muuttuvat. Jotkut kuohuviinit, kuten Krug Champagne tai Cava Gramona (Gran Reserva Cava), ikääntyvät 6-7 vuotta sakassa kehittääksesi rikkaan kermaisen ja pähkinän tekstuurin.
Viimeinen sana
Seuraavan kerran, kun olet viinikaupassa, kerro viinikauppiaalle etsimäsi tyyli yllä olevien tyyliin perustuen ja voit saada mitä haluat.