Pinot Noir -viini on maailman arvostetuin viini. Mutta miksi? Se ei ole niin rikas tai iso kuin sen jalot serkut, itse asiassa se on päinvastoin.
Pinot Noir -viinit ovat väriltään vaaleat, läpikuultavia ja niiden maut ovat erittäin hienovaraisia. Rypäle itsessään on heikko, kärsii useista sairauksista, ja sen genetiikka tekee siitä erittäin alttiita mutaatioille.
Rypäleen kasvatusvaikeuksista huolimatta Pinot Noir-pullon hinnat ovat yleensä enemmän kuin samanlaatuiset punaviinit. Tutustu Pinot Noir -viinin perusteisiin sekä mielenkiintoisiin tosiasioihin, jotka tekevät siitä niin ainutlaatuisen.
Pinot Noir-rypäleen rypäleet ovat yleensä pieniä ja vaikeita kypsyä tasaisesti.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytPinot Noir -viiniprofiili
HEDELMÄT: Karpalo, kirsikka, vadelma
MUU: vanilja, neilikka, lakritsi, sieni, märät lehdet, tupakka, kola, karamelli
TAMMI: Joo. Ranskalainen tammi Tynnyriä.
TANNIINI: Keskitaso matala
HAPPAMUUS: Keskikorkea
KYPSYYS: Joo. 2-18 vuotta tyylistä riippuen.
PALVELULÄMPÖ: Jäähdytettävä kosketukseen (63 ° F | 17 ° C)
YHTEISET SYNONYMIT & ALUEELLISET NIMET :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundi, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir -viinialueet
~ 290 000 hehtaaria maailmanlaajuisesti (117000 hehtaaria)
- Ranska (75760 eekkeriä) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Yhdysvallat (73 600 aaria) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucian ylängöt, Willamette Valley
- Saksa (29,049 eekkeriä) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- Uusi-Seelanti (10648 eekkeriä) Martinborough, Marlborough, Keski-Otago
- Italia (10 082 hehtaaria) Veneto, Etelä-Tiroli, Fruili
- Australia (8693 aaria) Voitto
- Chile (7127 eekkeriä) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- Argentiina (4450 eekkeriä) Musta joki
- Etelä-Afrikka (2520 eekkeriä) Länsi-Kap, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir -ruokapari
Haluan ajatella Pinot Noiria a catch-all-ruokapari viiniä . Pinot Noir on tarpeeksi kevyt lohelle, mutta riittävän monimutkainen pitämään kiinni rikkaammasta lihasta, mukaan lukien ankka. Kun kaikki tilaavat ravintolassa huomattavan erilaisen annoksen, voit yleensä voittaa valitsemalla Pinot Noirin, se tekee kaikista onnelliseksi.
willamette valley viinin maistelukartta
Täydellinen viinin ja juuston pariliitos: Comté
Sopii vain, että kaiken kanssa sopiva viini sopii yhteen täydellisesti kanssa kaiken kanssa sopiva juusto . Comté (kutsutaan myös nimellä Gruyère de Comté) valmistetaan vain 50 mailia itään Burgundyn arvostetuimmista Pinot Noir -viinitarhoista.
7 klassista suositeltavaa Pinot Noir -ruokaparia
- Maustettu ankka Confit Ragùlla
- Ankka on klassinen ruokalaji pariksi Pinot Noirin kanssa. Pinotin happamuus leikkaa ankan rasvaiset ja riistaiset maut. Jos maustat ankan, se tuo esiin kaikki Pinot Noirin vivahteet.
- Sienirisotto
- Aina kun sinulla on maanläheinen-rasvainen ruokalaji sienillä, se korostaa aina Pinot Noirin hedelmällisyyttä. Tämä ruokalaji on erityisen hyvä Vanhan maailman tyyli Pinot Noir.
- Kana punavoin kanssa
- Kana rakastaa yleensä runsasta valkoviiniä, kuten Chardonnay, mutta punainen voikastike (voit tehdä sen Pinot Noirilla!) sopii siihen upeasti!
- Grillattua taimenta pekonilla, vihreillä papuilla ja Farrolla
- Kala ja punaviini on hankalaa, koska meren jälkimaku ja tanniini punaviinissä on julma. Kuitenkin, jos käytät erittäin tuoretta jokikalaa, kuten taimenta tai lohta, tarjoillaan runsas tyyli, voit päästä eroon pienestä punaviinistä.
- Valkoinen pizza
- Korkea happamuus ja aromaattiset punaviinit sopivat hyvin juuston ja leivän kanssa. Niille teistä, jotka syövät pizzaa vähintään 2 kertaa viikossa, kokeile lisätä tuoreita yrttejä korostaaksesi Pinot Noirin kukka-muistiinpanoja
- Hummeriherne Ravioli kerma
- TO rikas kala kuten hummeri voi muodostaa pariliitoksen Pinot Noirin kanssa, kunhan se on komponentti astiassa.
- Villisienet ja Polenta vuohenjuustolla ja yrtteillä
- Kasvissyöjät rakastavat Pinot Noiria, koska se sopii useimpien paahdettujen kasvisruokien, yrttien ja tietysti ... sienen kanssa!
Pinot Noir Côte d'Orissa. luotto
Ranskan Pinot Noirin hinnat nousevat!
Pinot Noirin tunnetuin alue on Ranskan Dijonin ympäristössä. Cistertsiläismunkit viljelivät viinirypäleitä Burgundissa antiikin ajoista lähtien, ja monet vanhimmista luostareista ovat edelleen olemassa. Nykyään kysyntä Pinot Noirille tällä alueella on kasvanut enemmän kuin millään muulla.
Erityisesti kiinalaiset ovat pakkomielle viinistä. Kiinalainen uhkapelimagas onnistua nappaamaan Gevrey-Chambertin Chateau ja vanhojen Grand Crus -pullojen hinnat huutokaupassa ovat satoja tuhansia dollareita.
Pinot Noir -maku alueittain
Pinot Noir on erittäin epävakaa ja sillä voi olla melko monenlaisia makuja vuosikymmenestä riippuen ja missä se on kasvanut. Joten yleistämisen sijaan tässä on muutamia vinkkejä alla olevien tärkeimpien Pinot Noir -tuotantoalueiden eroihin.
Ranskalainen Pinot Noir
Burgundiassa Pinot Noir on yleensä erittäin ruohomainen ja kevyt (paitsi turmeltumaton vuosikerta ). Maanläheiset aromit hallitsevat, mukaan lukien hajut, jotka muistuttavat ruskeaa paperipussia, joka on täynnä sieniä tai märkiä lehtiä. Maapallon ohella heikko kukkainen tuoksu ruusuilta, violetilta ja hedelmähaju, joka nojautuu kohti raakoja, juuri poimittuja kirsikoita.
Saksalainen Pinot Noir
Saksa tuottaa Pinot Noiria Ranskan rajan vieressä Ahr-nimisellä viinialueella. Nämä viinit tarjoavat yleensä vadelma- ja kirsikka-aromeja sekä terveellisen osan maanläheisyyttä.
Italialainen Pinot Noir
Pinot Noir kasvaa parhaiten Pohjois-Italiassa, jossa ilmasto on paljon viileämpi. Italian Pinot Noirin hedelmäiset makut ovat samanlaisia kuin Ranskassa, mutta maanläheiset makut kallistuvat savua, tupakkaa, valkopippuria ja neilikkaa kohti. Pinot Nerolla, kuten italialaiset kutsuvat, on yleensä enemmän uuttavia värejä ja enemmän alkoholia.
Kalifornian Pinot Noir
Runsas maun ja voimakkuuden harppaus Pinot Noirista Ranskassa ja Saksassa, Kalifornian Pinot Noirit ovat suurempia, rehevämpiä ja hedelmällisempiä. Etsi makuja mustasta kirsikasta mustaan vadelmaan ja vaniljan, neilikan, coca-colan ja karamellin aromeihin.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir on yleensä muutaman askeleen väriä ja tekstuuria kevyempi kuin California Pinot Noir ja se on yleensä kirpeämpi. Odottaa karpaloa, kirsikkahedelmiä, joissa on tryffelisienien toissijaisia aromeja ja joskus jopa vihreän voikukan varren makua.
Uusi-Seelanti Pinot Noir
Uuden-Seelannin eteläisellä saarella on tasango nimeltä Keski Otago, joka saa tarpeeksi auringonpaistetta koko kauden ajan tuottamaan rikas Pinot Noir kalifornian kaltaisella tyylillä. Mikä tekee Uuden-Seelannin Pinot Noirista ainutlaatuisen Kalifornian Pinotista, on vahvempi mauste ja riista-lihaiset aromit sekä runsaasti hedelmiä.
Australian Pinot Noir
Pinot Noir ei kasva kovin hyvin Australiassa lukuun ottamatta joitain paikkoja Länsi-Australiassa ja sen ympäristössä Morningtonin niemimaa Victoriassa. Odota makeampi hedelmähuomautus, joka nojaa mustikaan ja jopa karhunvatukkaan, mutta mausteisessa mausteisessa-sävyisessä sävyssä samanlainen kuin Uusi-Seelanti.
Chilen Pinot Noir
Etelä-Amerikan Pinot Noirilla on paljon yhtäläisyyksiä Oregonin tai Kalifornian Pinot Noirin kanssa. Aromit taipuvat enemmän kohti kukkia, kuten violetteja, ruusuja ja vaniljaa kuin hedelmiä.