Niille teistä, joilla on onni olla syksykausi, jossa asut, mene ulos ja hengitä ilmassa. Ilmassa on erityinen haju, joka on raikas, mutta silti pölyinen kesästä. Jotkut meistä ovat syksyn ystäviä, koska kaipaamme kauden täydellisyyttä ja kaipaamme pehmoista talvea. Sadonkorjuukausi ei koske vain viinirypäleitä, vaan myös kurpitsaa, porkkanaa, artisokkaa, auringonkukkaa ja sieniä.
Nämä 6 viiniä sopivat upeasti syksyn satosruokiin.
Alla on 6 kiehtovaa viinilajiketta, jotka sopivat täydellisesti syksyn tunnelmaan. Jotkut ovat odottamattomia, joten ole valmis käyttämään taitavimpia viininhakutekniikoitasi etsimään niitä.
6 kiehtovaa viiniä juomisen aikana
1. Garnacha
Jos siirryt osioon ”Grenache Noir” -sivulla Viinirypäleet kirja, se osoittaa salaa 'GARNACHA'. Ilmeisesti olemme sanoneet sen väärin.
‘Garr-Na-Cha’ on juhla suussasi.
paras paikka tilata viiniä verkossa
Garnacha on todella espanjalaista alkuperää, mikä tarkoittaa, että meidän pitäisi todennäköisesti omaksua sen alkuperäinen nimi. Joko niin, Garr-Na-Cha! On juhla suussasi.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytGarnachan maistelu
Se on maalaismainen ja nahkainen vanilja-hedelmäpommista, ja se on ehkä kaikkein räikein kaikista jaloista rypäleistä. Siinä on loistavia, makeita, punaisia hedelmiä mansikoista vadelmiin ja se tarjoaa korkeimmat luonnolliset alkoholipitoisuudet (aivan isopoika Zinfandelin takana). Se vastaa mitä tahansa syksyn squash-reseptejä, jotka heität tiensä samalla, kun samanaikaisesti lähetät lämpöpistoksia ruokatorvesta varpaillesi.
Kuvassa olevat viinit: (vasemmalta oikealle)
2012 Borsao “Tres Picos” Garnacha Campo de Borja, Espanja
2012 Hermanin tarina ”On the Road” Grenache, Santa Barbaran piirikunta, USA
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Espanja
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Ranska
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid, Espanja
2012 Espelt “Old Vines” Garnacha Emporda, Espanja
2011 4 Monos Garnacha / Syrah -viinit Madridista, Espanja
2011 4 apinaa 'Tuulen tanssi' Garnacha Vinos de Madrid, Espanja
2010 Pierre Usseglio 'Cuvée de Mon Aïeul' Châteauneuf-du-Pape, Ranska
2011 Sine Qua Non 'Dark Blossom' Grenache, Sta Rita Hills, Kalifornia, USA
on zinfandel kuiva viini
2. Carignan
Kutsumme tätä rypäleen usein sen ranskalaisen nimen mukaan, Carignan . Voit valita haluamasi sanan, mutta kutsumalla sitä 'hoito-jen-ah' kunnioitetaan sen sanaa kotimaa Aragoniassa, Espanjassa . Cariñenaa käytettiin aiemmin vain suurten volyymien kaupallisiin viineihin, joille oli usein epämiellyttävä hotdog-tuoksu. Nykyään on useita tuottajia, jotka omaksuvat rypäleen ja tekevät todella mahtavaa viiniä.
Cariñena Tasting Notes
Kuvittele makeat kuivatut karpalot ja kanelimauste lihaisella Kielbasa-makkaramehulla. Tiedän, että tämä kuulostaa oudolta, mutta jos olet suolainen viinifriikki (rakastatko viinejä, kuten Nebbiolo ja Tempranillo?), Tämä on ehdottomasti jotain, joka on aivan kujasi. Suuri Cariñena on rohkea, punainen hedelmälähtöinen, riistainen ja sileä tanniineja. Cariñena sopii upeasti mihin tahansa kalkkuna- tai siipikarjaruoka heität tiensä.
Kuvassa olevat viinit: (vasemmalta oikealle)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Ranska
2010 Farmers Jane “Field Red”, Mendocino, Kalifornia, USA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Languedoc-Roussillon, Ranska
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Ranska
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan “Trequilemu” Maule Valley, Keskilaaksot, Chile
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Ranska
3. Frappato & Nerello Mascalese Sisiliasta
Sisilia sai virkistystä sen jälkeen, kun rakastuimme sen mestariseen punaviinirypäleeseen: Nero d'Avolaan. Tänään olemme alkaneet ymmärtää, että Sisiliassa on paljon enemmän mahtavuutta herkullisten punaviinien valtakunnassa. Tähän sisältyy Frappato ja Nerello Mascalese ('Frap-pato' ja 'Nair-rello Mask-ah-leezay'). 2 viiniä, joista olemme innostuneita, ovat huomattavasti kevyempiä kuin Nero D., mutta tämä tekee niistä niin täydelliset syksyyn.
paras makea viini maailmassa
Frappaton maistelutiedot
Odotetaan makeanpunaisen hedelmän räjähdystä sokeroitujen karpaloiden, mansikoiden ja vadelmien kirjoissa. Tämä on hienoa, mutta tämä on vasta alkua! Anna suolaisia ja kukkaisia muistiinpanoja, jotka muistuttavat laventelia, savua, nahkaa, pekonirasvaa, suolaisuutta ja juuri leikattua vihreää ruohoa. Tämä viini kohtelee sinua erityisen hyvin lounasaikaan juomisen aikana, koska siinä on tyypillisesti kevyttä alkoholia. Frappato saattaa olla vain täydellinen pekonihampurilainen viini. Tämän jälkeen viini-hampurilainen-parit ansaitsevat siirtymisen seuraavalle tasolle.
Nerello Mascalese Tasting Notes
Jos Sisiliassa on jotain samanlaista kuin Pinot Noirin herkku, Nerello Mascalese on se. Suurin osa viiniköynnöksistä kasvaa lähellä Enta-vuorta, joten ne antavat selvän savuisen tulivuoren tuoksun sekä korin hedelmäisiä kukka-makuja kirsikalla, vadelmalla, luumulla, ruusulla ja violetilla. Sillä on taipumus heilua 'pinot noirin kaltaisen' spektrin suloisemmalla ja pehmeämmällä päädyllä, mutta ei ilman nahan, vaaleanpunaisen pippurin ja kaakaon monimutkaisuutta.
Kuvassa olevat viinit: (vasemmalta oikealle)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sisilia, Italia
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sisilia, Italia
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sisilia, Italia
2011 Passopisciaro Rosso, Sisilia, Italia
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato Farm, Sisilia, Italia
Frank Cornelissen “MunJebel 9” Etna Rosso, Sisilia, Italia
4. GSM
GSM kuten Garnachassa, Syrah ja Mourvèdre ovat kolme klassista lajiketta eteläisessä Côtes du Rhône -viinissä. Rhône-alueen Châteauneuf du Papen maineen vuoksi nämä kolme viinirypäleitä on istutettu melkein kaikkialle. Rypäleille sopivat alueet tarjoavat paljon auringonpaistetta, ja kun ne tehdään oikein, viinien maku on kuin maagisesti vangittu pulloon.
GSM-viininmaisteluohjeet
Koska se on viinirypäleiden sekoitus, sinun pitäisi odottaa sekoittavan punaisia ja mustia hedelmiä. Vanhan maailman maista peräisin olevilla viineillä on yleensä tämä hapokas nurmikasvuinen nuotti, jota usein kutsutaan nimellä 'garrigue', joka on hyvin tuntematon sana. Mutta yrittää kuvata sitä, vanhan maailman Rhônen maku on melkein kuin makeuttamaton hibiscus ja musta tee, jossa on laventeli, salvia ja puristus sitruunaa. Lyhyesti sanottuna se on monimutkaista. Uuden maailman versiot ovat yleensä mehukkaampia ja puhtaampia hedelmämakuissa.
Kuvassa olevat viinit: (vasemmalta oikealle)
2010 D’arenberg “D’arry's Original” Shiraz / Grenache, Etelä-Australia
2009 Highflyer Centerline Red Wine Napa Valley, Kalifornia, Yhdysvallat
2012 Kallioperäisten viinien valmistaja Syrahin pohjoisrannikko, Kalifornia, USA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Ranska
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, Ranska
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, USA
2008 Montes Star Angel “Aurelio's Selection”, Paso Robles, Kalifornia, USA
2011 Avennia “Justine Red” GMS Columbia Valley, Washington, USA
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, Kalifornia, Yhdysvallat
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Ranska
2010 Prospect 772 “The Brat” Rhône Blend Sierra Foothills, Kalifornia, USA
2011 Château de Ségriès 'Reserved Cuvée' Lirac, Côtes du Rhône, Ranska
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Côtes du Rhône, Ranska
2012 Andrew Murray 'Esperance' Rhône Blend Central Coast, Kalifornia, USA
kuinka iso on 750 ml pullo
5. Albillo Meseta Centralista, Espanjasta
Harvoin lausuttu rypälelajike Yhdysvalloissa, jonka suosio kasvaa kaikkialla Espanjassa. Albillo löytyy Keski Plateau ja käyttäytyy paljon kuin Chardonnay kehonsa suhteen, mutta selvästi espanjalaisella hedelmäisellä kierteellä. Viinin löytäminen ei ole helppoa, mutta taas se on osa hauskaa.
Albillon maistelu
Maustamalla omenaa, kuusama, appelsiinia, vahahuulia ja kamomillaa, Albillossa on kohtalaisen korkea alkoholi, mikä antaa sille tämän makean vivahteen. Se on usein kuvioitu tammen ikääntymisellä, mikä lisää kermavaahtoa. Jotkut esimerkit ovat alhaisempi happamuus, joten ole valmis juomaan sitä ilman ruokaa.
Kuvassa olevat viinit: (vasemmalta oikealle)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Espanja
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Espanja
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Espanja
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi 'Vihan rypäleet' Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Espanja
2012 Bodegas Ponce ‘Reto’, Manchuela, Espanja
6. Pinot Bianco, Alto Adige
Outo valinta syksyyn, kunnes huomaat, että se on yllättävän mahtava ottelu katkarapujen ja curryruokien kanssa. Nämä ruokalajit lämmittävät epäilemättä sielusi kakut tänä syksynä, joten miksi ei jääkaapissasi istuva Pinot Bianco tai saksalainen Weißburgunder (weess-burgund-err), joka on valmis tukemaan keskellä viikkoa.
alkoholi pitää minut hereillä koko yön
Pinot Biancon maistelu
Vuosikymmenestä riippuen Alto Adigen Pinot Biancon maku vaihtelee hedelmäisistä ananasta ja valkoisista persikan makuista vihreään omenaan ja salviaan, jossa on runsaasti mineraaleja. Alto Adigen viineillä on korkea happamuus ja Pinot Biancon parhaissa versioissa on runsas hunajakennomainen tuoksu, joka kummittelee sinua, koska viini maistuu täydellisesti kuivalta.
Kuvassa olevat viinit: (vasemmalta oikealle)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Italia
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Italia
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2012 Kellerie St.Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2011 Cantina Terlan “Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Italia