Oletko koskaan miettinyt, kuinka henkilön nimi vaikuttaa hänen potentiaaliinsa? Kuulostaako 'Kiki' maailman johtajan vai takapuolen baarimikon nimestä? Ehkä nimessä Gewürztraminer roikkuu viinin maailmassa, koska kuten pian näette, se on täysin jalo rypäle . Luultavasti ajattelet todennäköisesti, että henkilön nimen vertaaminen rypäleeseen tuntuu epäoikeudenmukaiselta, mutta Gewürztraminer on ollut jumissa sen epätodennäköisessä nimessä lähes 200 vuotta. Voita se, Kiki.
Gewürztraminer on kuin Moscaton aikuinen versio.
Tässä oppaassa yritämme osoittaa, kuinka Gewürztraminer on hyvä, jos ei loistava . Vaikka aromaattiset makeat viinit, kuten Gewürztraminer, ovat hiukan muodista, pidämme sitä mahdollisuutena löytää joitain maapallon merkittävimpiä arvoja. Tässä oppaassa opit, kuinka Gewürztraminer-viini maistuu, mistä se tulee, ja ruokien yhdistämistä koskevat suositukset, jotka räjäyttävät mielesi.
Miksi kokeilla Gewürztramineria?
Miksi kukaan itseä kunnioittava viiniharrastaja kuten Gewürztraminer?
- Yksi 18 klassisesta jalosta viinirypäleestä
- Erittäin aliarvostettu, monia hyviä esimerkkejä alle 20 dollaria
- Täydellinen pariliitos intialaisen ja Lähi-idän keittiön kanssa
- Yllättävän harvinainen viinirypäle (vain noin 20000 hehtaaria maailmanlaajuisesti!)
Gewürztraminer-viinin opas
Gewürztraminer on kuin Moscaton aikuinen versio. Vaikka Gewürztraminer-viinillä on monia yhtäläisyyksiä Moscaton kanssa, sillä on myös korkeampi alkoholi, voimakkaampia aromaattisia aineita ja matalampi happamuus. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät Gewürztraminerista vaikeamman liukastua, mikä tekee siitä 'aikuisemman'.
Ensimmäinen aromi, jonka törmäät lasilliseen Gewürztramineria, on sen ilmaiseva litsi-aromi. Jos et ole koskaan hajustanut litsiä - purkitettua tai tuoretta -, tämä tuoksu on enemmän kuin 'makea ruusu'. Litsi-aromi on yleensä niin voimakas, että se on yksi Gewürztraminerin 'kertoo'. sokeassa maistelussa. Jos juot korkealaatuista Gewürztramineria, löydät paljon monimutkaisia aromaattisia aineita, kuten rubiinipunainen greippi, ruusun terälehti, inkivääri ja savuinen aromi, joka muistuttaa palanutta suitsuketta.
Onko Gewürztraminer aina makea?
Ei aina. Koska Gewürztraminer on aromaattinen rypäle, kuten Muscat (Moscato), Riesling ja Torrontés, sillä on luonnostaan makea maku yksinkertaisesti hajun vuoksi. Yleensä Gewürztraminerilla on gramma tai kaksi jäännössokerin (RS) . Mutta lisääntyneiden aromaattisten aineiden, korkeamman alkoholipitoisuuden ja matalamman happamuuden vuoksi monet Gewürzin maut makeammat kuin ne todellisuudessa ovat.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
täytyy nähdä viinitilat napa-laaksossaOsta nyt
jäännössokeri viinikaaviossa
Gewürztraminer-viinin ominaisuudet
- HEDELMÄT (marjat, hedelmät, sitrushedelmät)
- Litsi, greippi, ananas, persikka, aprikoosi, appelsiini, cantaloupe
- MUUT AROMAT (yrtti, mauste, kukka, mineraali, maa, muu)
- Ruusu, hunaja, inkivääri, suitsuke, maustepippuri, kaneli, savu
- HAPPAMUUS
- Keskitaso matala
- LÄMPÖTILA
- 'Jääkaappi kylmä' 43 ºF (6 ºC)
- VASTAAVAT Lajikkeet
- Muscat, Riesling, Torrontés (Argentiina), Loureiro (Portugali), Malvasia Bianca (Italia)
- HISTORIAAN TÄRKEITÄ ALUEITA
- Gewürztraminer on yksi 4 Grand Cru-viinirypäleä Alsace ja sitä on tuotettu alueella satojen vuosien ajan. Huippulaadukkaita Alsacen gewürztraminereita kutsutaan nimellä 'Vendange Tardive' (alias 'myöhäinen sato') ja ne ovat ikään sopivia jälkiruokaviinejä, joissa on mineraali-, mauste- ja savunäytteitä.
Mistä Gewürztraminer tulee?
Alppien juurella. lähde
Gewürztraminerin kotimaa on Alppien juurella. Se on vaaleanpunainen rypäle, aivan kuten Pinot Gris / Grigio, joka myös kasvaa todella hyvin viileässä ilmastossa. Rypäle on peräisin Saksasta, mutta useiden satojen vuosien ajan se ympäröi täysin Alpit, mukaan lukien Italia, Unkari, Romania, Kroatia, Ranska ja Slovenia.
Gewürztraminer-ruokapari
Ajattele eksoottista. Gewürztraminerin parhaat pariliitokset tapahtuvat, kun astut perinteisen ranskalaisen keittiön ulkopuolelle ja koet muita maailman ruokia. Lähi-idän ja marokkolaiset keittiöt, joissa molemmissa käytetään pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä paahdetun lihan kanssa, ovat erinomaisia esimerkkejä Gewürztraminer-viinin kanssa nautittavista keittiöistä. Kun yhdistät Gewürztraminerin ruoan kanssa, mieti, kuinka viinin kukkaiset aromit ja inkivääri muistuttavat nykyinen inkivääri ja ruusuvesi, jota käytetään astiassa.
Lihan pariliitokset
Ankka, kana, sianliha, pekoni, katkarapu ja rapu
Mausteet ja yrtit
Voimakkaasti maustetut ja aromaattiset yrtit, kuten Cayenne-pippuri, inkivääri, neilikka, kaneli, maustepippuri, kurkuma, Madras-curry, sichuanipippuri, salottisipuli, soijakastike, seesami, manteli, ruusuvesi, kalkkilehti, laakerinlehti, korianteri, kumina
Juustoparit
Kokeile vähemmän haisevalla ja herkullisella maustetulla pehmeällä lehmänmaitojuustolla ja kuivatuilla hedelmillä.
Vihannekset ja kasvishinnat
Paahdettuja vihanneksia ja vihanneksia, joissa on luonnollista makeutta, mukaan lukien kookospähkinä, punasipuli, kellopippuri, munakoiso, temppu, kurpitsa ja porkkana. Voit myös nauttia siitä artisokkien kanssa, jotka ovat yksi haastavimmista viiniä yhdistävistä elintarvikkeista.
Kuinka löytää paras Gewürztraminer-viini
Alsace tunnetaan Gewürztraminerista. lähde
Saatat olla yllättynyt siitä, että maailmassa ei todellakaan ole niin paljon Gewürztramineria. Jokaiselle Gewürztraminer-viiniköynnökselle on 30 Cabernet Sauvignon- ja 4 Riesling-viiniköynnöstä. Suurin osa Gewürztraminer -tuotteista valmistetaan heikkolaatuisena ruokakaupan makeana viininä, joten ostaessasi etsi pienempiä tuottajia erikoisliikkeistä tai verkosta.
lasit yhdessä pullossa viiniä
Vain noin 20000 hehtaaria maailmanlaajuisesti
Alsace~ 7000 hehtaaria
Alsace on maailman suurin Gewürztraminer-tuottaja, ja siellä on useita erinomaisia ja vähemmän makeita viinejä. Kiinnitä huomiota sanoihin, kuten 'Grand Cru', viinitarhan nimi ja 'Haut-Rhin', alue, jolla on enemmän Grand Cru-viinitarhoja.
MEILLE~ 3200 hehtaaria
Ennen kuin makeat viinit menettivät kasvunsa, monet Gewürztraminer-viiniköynnökset istutettiin kaikkialle Kaliforniaan 1960-luvulla. Etsi viinejä viileämmiltä alueilta, kuten Sonoma ja Monterey sekä korkealla sijaitsevilta viinitarhoilta. On olemassa vanhoja viiniköynnöksiä Gewürztraminer erinomaisilta tuottajilta, kuten Huschin viinitarhat alle 20 dollaria! New Yorkin osavaltiolla ja Washingtonin osavaltiolla on suuri potentiaali tämäntyyppisten rypäleiden kanssa, koska viileämpi ilmasto tuottajan korkeampaa happamuutta.
Muut alueet
- Italia
- ~ 1500 hehtaaria. Noin 10% Pohjois-Italian alueesta, Etelä-Tiroli.
- Australia
- ~ 2000 hehtaaria. Etsi Clare Valley.
- Uusi Seelanti
- ~ 1000 hehtaaria. Lähinnä Pohjois-saarelta, kuten Hawke's Bay.
- Saksa
- ~ 2000 hehtaaria
- Unkari
- ~ 2000 hehtaaria