Hyvä tohtori Vinny,
Mikä on pisin aika, jolloin voit pitää valkoviiniä keittiön jääkaapissa? Voitteko sitten laittaa sen takaisin normaaliin kellaritilaan?
—Ronna M., Natick, Mass.
Rakas Ronna,
Punainen tai valkoinen, viinit eivät näytä parhaimmiltaan, jos niitä säilytetään pitkäaikaisesti liian kylmissä ja kuivissa ruokakaapissa. Mutta lyhyellä aikavälillä luulen, että ne ovat kunnossa, ja minulla on yleensä pulloja välittömään kulutukseen (mukaan lukien kupliva, koska minulla on aina mieliala juhlia).
Uskon, että parin kuukauden kuluttua jääkaapissa korkki saattaa alkaa kuivua, mikä voi hapettaa viiniä ennenaikaisesti, joten yritän juoda ennen 2 kuukauden merkintää. Jos et usko, että pääset viiniin tuona aikana, sen asettaminen takaisin asianmukaisiin kellariolosuhteisiin on ehdottomasti oikea tapa edetä. Sen viipymä keittiön jääkaapissa ei todennäköisesti tee viineille pysyvää haittaa.
-DR. Vinny