Opi hyödyllistä tietoa ranskalaisesta viinistä (katsomalla etikettiä) saadaksesi selville, mistä viini on valmistettu ja mikä laatutaso se on.
Yksi hämmentävimmistä viinialueista, joihin voi tutustua, on Ranska, koska etiketin perusteella on niin vaikea tietää, mitä ostat. Onneksi voit oppia muutamia tosiseikkoja ranskalaisesta viinistä ja sen merkinnöistä, jotta voit parantaa kykysi löytää parempia viinejä (hinnasta riippumatta).Osiot
Ranskalaisen viinitarran selaaminen
Tämä pullo punainen Bordeaux on sekoitus Cabernet Sauvginonia, Merlotia, Cabernet Francia ja Petit Verdotia.
Ranska merkitsee viinejä alueittain eikä rypälelajikkeittain. Tämä merkintäkäyttäytyminen toimii hyvin, koska Ranskassa ja monilla viinialueilla on yli 200 ainutlaatuista lajiketta sekoita rypälelajikkeita yhdessä. Joten, kun tarkastelet etikettiä, on ensin kiinnitettävä huomiota (tuottajan nimen lisäksi) viinin alkuperäalueen nimi. Tämä on paras vihje määritelläksesi viinin viinirypäleet.
Mitä viinejä kukin Ranskan viinialue tuottaa?
On melko tavallista, että ranskalaisia viinejä ei ole merkitty viinin rypälelajikkeilla. Joten on hyödyllistä tietää, mitkä tärkeimmät viinirypälelajikkeet tuotetaan kullakin Ranskan viinialueella.
Katso ranskalainen viinikartta
Ranskan yleiset viinitermit
Sen lisäksi, että tiedämme, mitä pullossa on, on lukemattomia muita ranskalaisia viinejä, jotka näkyvät etiketeissä. Vaikka on olemassa useita termejä, jotka koskevat kaikkia ranskalaisia viinejä, joitain termejä käytetään vain tietyillä alueilla. Tässä on luettelo tiedettävistä termeistä, joita löytyy usein ranskalaisista viinimerkinnöistä:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt- Biologinen: Luonnonmukaisesti tuotettu
- Valkoinen valkoinen: Termi kuohuviinit tarkoittamaan valkoista kuohuviiniä, joka on valmistettu 100% valkoisista rypäleistä. (100% Chardonnay samppanjassa)
- Valkoinen ja musta: Termi kuohuviinit tarkoittamaan valkoista kuohuviiniä, joka on valmistettu 100% mustista rypäleistä. (Pinot Noir ja Pinot Meunier samppanjassa)
- Ällöttävä: termi kuohuviinin makeuden tasolle. Brut osoittaa kuivaa tyyliä.
- Rypäleen lajike: Viinissä käytetyt rypäleet (Encépagement on seoksen osuudet).
- Linna: Viinitila
- Suljettu: Muurattu viinitarha tai viinitarha muinaisen aidatun viinitarhan paikalla. Yleisesti käytetty Burgundissa.
- Kylkiluut: Viinit rinteestä tai rinteestä (vierekkäin) - yleensä jokea pitkin (esim. Côtes du Rhône “Rhône-joen rinteet”)
- Rinteet: Viinit rinteiden tai rinteiden ryhmittelystä (ei vierekkäisiä) (esim. Coteaux du Layon ”rinteet Layon-jokea pitkin”)
- Uskotaan: Kääntää 'kasvuksi' ja osoittaa viinitarhan tai viinitarharyhmän, joka on tyypillisesti tunnustettu laadultaan
- Cuvée: Käännetään 'altaaksi' tai 'säiliöksi', mutta sitä käytetään tietyn viiniseoksen tai -erän merkitsemiseen
- Demi-Sec: kuivakuiva (kevyesti makea)
- Ala: Viinitila, jossa on viinitarhoja
- Pehmeä: Makea
- Vanhennettu tammitynnyreissä: Vanhentunut tammesta
- Grand Cru: Käännös tarkoittaa 'suurta kasvua', ja sitä käytetään Burgundiassa ja Champagnessa erottamaan alueen parhaat viinitarhat.
- Suuri viini: Käytetään Bordeaux'ssa osoittamaan viinitilan 'ensimmäinen etiketti' tai paras heidän tuottama viini. Bordeaux'n viinitiloilla on tavallista, että niillä on toinen tai kolmas etiketti vaihtelevilla hintatasoilla.
- Vuosikerta: Vintage päivämäärä. Tätä termiä käytetään yleisesti Champagne-alueella.
- Pullotettu linnassa / kartanossa: Pullotettu viinitilalla
- Pehmeä: Makea
- Helmeilevä: Helmeilevä
- Suodattamaton: Suodattamaton viini
- Helmeilevä: Kevyesti kuohuviini
- Ensi-ilta Cru (1. Cru): Käännös tarkoittaa 'First Growth' -merkkiä, ja sitä käytetään Burgundiassa ja Champagnessa erottamaan alueen toiseksi parhaat viinitarhat.
- Omistaja: Viinitilan omistaja
- Sek: Kuiva (esim. Ei makea)
- Superior: Bordeaux'ssa yleisesti käytetty sääntely termi kuvaamaan viiniä, jonka alkoholin ja ikääntymisen vähimmäisvaatimukset ovat korkeammat kuin perustan.
- Valheella: Viini, joka on vanhentunut sakalla (kuolleet hiivapartikkelit), joiden tiedetään antavan kermaisen / leivän maun ja lisääntyneen rungon. Tämä termi löytyy yleisimmin Loiren Muscadetista.
- Korjattu käsin: Korjattu käsin
- Vanhat viiniköynnökset: Vanhat viiniköynnökset
- Viinitarha: Viinitarha
- Makea luonnonviini (VDN): Viini, jota väkevöidään käymisen aikana (yleensä makea jälkiruokaviini).
'Brut' ja 'Blanc de Blancs'
”Cuvée” tietty viini / sekoitus.
kuinka monta kaloria makeassa punaviinissä
'hyvää viiniä'
'pullotettu'
Ranskan viiniluokitus
Ranskalaisia viinejä ja viinimerkintöjä ohjaa viiniluokitusjärjestelmä nimeltä Appellation d’Origine Protégée tai AOP. Tämän järjestelmän kehitti ensimmäisen kerran vuonna 1936 Paroni Pierre Le Roy joka perusti myös viinin sääntelyneuvoston Ranskaan (nimeltään INAO ). AOP on pääosin hierarkkinen sääntö- ja sääntelyjärjestelmä, joka määrittää viinien tuotanto-, valmistus- ja laatutason. Yleisesti ottaen, mitä tarkempi alue on, sitä korkeampi sijoitus.
Ranskalaisella viinillä on 3 ensisijaista luokittelutasoa:
SAN (suojattu alkuperänimitys): Tämä tarkoittaa, että viini on peräisin tietyltä säännellyltä alueelta, joka voi olla suuri alue (kuten Bordeaux) tai tietty alue (Listrac-Médoc - Bordeaux'n sisällä). Jokaisella alueella on omat säännöt sallituista rypäleistä, viljelyolosuhteista ja vähimmäislaadusta. Englanniksi AOP: tä kutsutaan suojatuksi alkuperänimitykseksi (suojattu alkuperänimitys).
IGP (suojattu maantieteellinen merkintä) tai VDP (Vin de Pays): IGP on usein suurempi alue, jossa on vähän vähemmän määräyksiä kuin AOP. Huomaat, että IGP-viinit on usein merkitty rypälelajikkeilla sekä IGP-vyöhykkeellä. Termi Vin de Pays on EU: ta edeltävä versio IGP: stä, ja joskus löydät viinejä, joihin on merkitty Vin de Pays, kuten 'Vin de Pays du Val de Loire'. IGP on muuten sama kuin SMM (suojattu maantieteellinen merkintä).
Ranskan viini: Tämä on alkeellisinta alueellista laatumerkintää koko Ranskasta peräisin oleville viineille. Viinit, joissa on Vin de France, voivat olla peräisin mistä tahansa Ranskasta (tai olla sekoitus alueita). Vin de France on usein merkitty rypälelajikkeella.