Kaukasuksen alue kattaa Armenian, Azerbaidžanin, Georgian ja osia Iranista, Venäjältä ja Turkista. Tätä aluetta pidetään viinin syntymäpaikkana. Tiedämme tämän, koska arkeologit ovat löytäneet Armenian vanhimman viinintuotantolaitoksen, samoin kuin Georgiassa savipurkkeissa olevat rypäleen jäännökset, ja merkkejä rypäleiden kesyttämisestä Itä-Turkissa - kaikki vuodelta 8000 eaa. ja 4100 eaa.
Tänään Kaukasus on taas siinä. He tekevät viinejä harvinaisilla ja kiehtovilla rypäleillä, joskus yhdistettynä muinaisiin tekniikoihin –Ja he ovat hyviä!
Kaukasuksen viinialueet ulottuvat pohjoisessa sijaitsevan Suur-Kaukasuksen vuoriston ja etelässä sijaitsevan Pienen Kaukasuksen vuoriston (ja tasangon) väliseen alueeseen Armenian, Azerbaidžanin, Georgian ja Iranin, Venäjän ja Turkin osissa.
Kaukasus ei tietenkään ole tyypillinen viinialue. Sinun on muistettava, että nämä maat voivat olla vierekkäin, mutta ne eivät ole aivan parhaita ystäviä. Armenian ja Azerbaidžanin välinen brutaali sota 1990-luvulla aiheuttaa edelleen poliittista sekasortoa naapurimaiden välillä. Sitten on Georgian salaperäinen liikkuva raja (Venäjän ja Georgian rajalla on nyt kaksi kiistanalaista raja-aluetta).
Viinin valmistaminen Kaukasuksella on joko mieletöntä tai visionääristä ... luulemme jälkimmäisen.
pinot gris ja pinot grigio
Autamme meitä ymmärtämään tämän alueen viinejä. Olemme kutsuneet sen kirjoittajat Kaukasuksen korkkien avaaminen: Turkin, Armenian ja Georgian viinit , joka on matkustanut alueella laajasti korostaakseen parhaita rypäleitä.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt10 etsittävää lajiketta Kaukasiasta
Areena
'Ah-reh-nee'
Tämä punainen rypäleen kotoisin samannimisestä kaupungista Etelä-Armeniassa. Maantieteellisen eristyneisyyden ja sen ankaran kasvavan ilmaston vuoksi filoksera ei koskaan vaikuttanut siihen. Sen paksu iho suojaa sitä kesän auringolta ja ankaralta, korkealla olevalta mannerilmastolta. Se tekee punaviiniä vaalealla sävyllä, kirkkaalla, raikkaalla happamuudella ja pehmeillä tanniineilla. Tästä rypäleestä valmistetuilla viineillä voi olla hapankirsikoita, yrttejä, mausteita ja ruohomaisia makuja - jotka toisinaan muistuttavat meitä Pinot Noirin ja Sangiovesen rististä. Rypäle sai kansainvälistä mainetta, kun Zorah Karasi , Arenista valmistettu lajikeviini, sisältyi Bloombergin vuoden 2012 kymmenen parhaan viinin luetteloon.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-ei'
Nimi Khndoghni on johdettu armenialaisesta sanasta 'khind', joka tarkoittaa naurua. Tämä on kotoisin oleva punaviinilajike kiistanalaiselta Vuoristo-Karabahin alueelta, jota pidetään lähteestä riippuen Armenian alueena, erillisenä kansakuntana tai osana Azerbaidžania. Tämä rypäle sisältää korkeita tanniineja ja tarjoaa mielenkiintoisia ominaisuuksia mustille ja sinisille hedelmille, hattara ja maa. Tästä rypäleestä valmistetuilla viineillä on tarttuvat tanniinit, tarkka rakenne ja vanhenemispotentiaali. Khndoghni on yleensä ikääntynyt kaukasian tammitynnyreissä, jotka ovat peräisin samalta alueelta.
Voskehat
'Voh-hiihtomaja'
Jos Areni on Armenian allekirjoituspunainen viinirypäle, niin Voskehat on armenialaisen valkoviinin julistelapsi. Voskehat tarkoittaa 'kultaista siementä'. Se on kestävä ja paksunahkainen rypäle, joka tulee hyvin toimeen korkean Armenian tasangon kuuman kesän ja kylmän kylmän talven kanssa. Lähes kaikki Armenian viininvalmistajat, jotka valmistavat valkoviiniä, käyttävät tätä rypäleen joko lajikeviinimuodossa tai sekoituksena. Se valmistaa sileää ja keskitäytelistä valkoviiniä, jossa on kukka-, suolaisia, trooppisia hedelmiä ja kivihedelmiä.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Tämä on erilainen lajike kuin Mtsvane, joka kasvaa melkein kaikilla Georgian alueilla. Goruli Mtsvane tarkoittaa 'vihreää Gorista', ja Gori on kaupunki Etelä-Keski-Georgiassa. Myöhään kypsyvä rypäle, joka hapettuu helposti, vain harvat viininvalmistajat tekevät viiniä tästä harvinaisesta lajikkeesta. Kun se valmistetaan qvevrissä, se tarjoaa yhden mielenkiintoisimmista kokemuksista viinissä. Sen voimakkaat aromit vaihtelevat persikasta, kalkista, aprikoosista, wildflowerista, mäntystä ja pähkinästä. Sen maku on painava runko, joka muistuttaa vaaleaa punaviiniä. Goruli Mtsvane -viinin metsästys voi olla haastavaa, mutta myös uskomattoman palkitsevaa.
Rkatsiteli
'Sammakko-kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, jonka nimi tarkoittaa 'punaista varsi', on yleinen valkoviinilajike, joka käsittää lähes puolet Georgian viinitarhan istutuksista. Se on sitkeä ja helposti kasvatettava rypäle, koska se kestää kylmää ja ylläpitää korkeaa happamuutta ja sokeria kypsyessään. Siitä voidaan tehdä kuivia, puolimakeita ja väkeviä viinejä ja myös brandy. Tätä lajiketta käsitellään sekä perinteisessä georgialaisessa qvevri-tyylissä, jossa on pitkä ihokontakti, että perinteisessä valkoviinitekniikassa. Perinteisessä tyylissä siitä tulee tasapainoinen, keskitäyteläinen valkoviini, jossa on maustetta. Valmistettuna qvevri-tyyliin, se saa keltaisen sävyn, voimakkaan rakenteen ja kauniin kermamaisen makuun. Mitä Chardonnay on Kalifornialle, tämä rypäle on Georgialle.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi tarkoittaa 'väriä / väriä'. Tämä on Georgian yleisimmin istutettu punaviinilajike. Kuten Alicante Bouschet, se on punavärisempi punaisella lihalla ja punaisella mehulla. Tämä tummansävyinen ja tummansävyinen rypäle tekee syvänpunaista, mustetta ja usein läpinäkymätöntä viiniä, jolla on raskas runko ja syvä rakenne. Jotkut maan viinitilat merkitsevät sen mustaksi viiniksi punaisen sijaan. Rypäleen merkittävän happamuuden ja lukemattomien mustien hedelmien, lakritsin, suklaan, maan, savustetun lihan, tupakan, suolaisen mausteen ja pippurin ominaisuuksien vuoksi se on erittäin monipuolinen ja siitä voidaan tehdä ruusuinen, kuiva, puolimakea, makea ja väkevöityjä viinejä. Kuiva punainen Saperavi-viini muistuttaa Blaufrankischin ja Syrahin sekoitusta.
Rakennetaan edelleen
'Oosa-hei-oory'
Usakhelouri tarkoittaa 'rypäleen ilman nimeä'. Länsi-Georgian kotoisin oleva on erittäin vähätuottoinen ja harvinainen lajike, joka kasvaa Suur-Kaukasuksen vuoristossa. Vuotuinen sadonkorjuu on vain muutama tonnia. Sitä kasvatetaan muutamassa pienessä, syrjäisessä kylässä, ja siitä voidaan tehdä kuivaa punaista tai luonnollisesti puolimakeaa viiniä, jolla on korkea hintalappu. Tästä lajikkeesta valmistetut viinit ovat aromaattisia ja samettisia, voimakkaalla happamuudella ja kevyillä tanniineilla. Makuja ovat punaiset hedelmät, violetti kukka, minttu, pippuri ja metsän lattia. Usakhelourista valmistettu puolimakea viini on ihanan monimutkainen viini, joka jotenkin muistuttaa meitä siitä, millainen Pinot Noir voisi maistua, jos siitä valmistettaisiin jälkiruokaviini.
Menee luonnolliseksi
Georgia on löytänyt sointu maailmanlaajuisten luonnon- ja orgaanisten viinien ystävien kanssa. Menetelmä valmistaa viiniä haudattuihin saviastioihin, joka tunnetaan nimellä qvevri (lausutaan 'kway-vree') Georgiassa, on Unescon luettelossa oleva aineeton perintö ihmiskunnassa, ja se on Georgian maine.
Bogazkere
'Jousi-ahz-keh-reh'
Tämä rypäle on kotoisin Diyarbakirin alueelta Kaakkois-Turkista. Se haluaa kasvaa mieluummin kuumassa, kuivassa ilmastossa suurilla korkeuksilla. Nimi Boğazkere tarkoittaa 'kurkunpolttajaa' - mahdollista viittausta sen voimakkaisiin tanniineihin ja keskipitkään happamuuteen, joka muistuttaa Tannattia. Boğazkerea voidaan käyttää rypäleen sekoituksena ja siitä voidaan tehdä myös lajikeviini. Lajikeviinissä se ilmaisee tumman marjan, pippurin, tumman suklaan, neilikan, eukalyptuksen, tupakan ja lakritsin muistiinpanoja.
Tilaus
'Eh-lisää'
Tämä rypäle on kotoisin ja kasvatettu yksinomaan kuuluisalla Kappadokian alueella Turkissa, ja se kukoistaa suurilla korkeuksilla, tuliperäisellä maaperällä ja päivittäisessä lämpötilan vaihtelussa (kuuma päivällä ja viileä yöllä). Sen nimi tarkoittaa 'herra / hallitsija', koska Emiristä valmistettu viini oli aikoinaan suosittu valinta paikallisten herrojen pöydissä. Se tuottaa sileän ja raikkaan valkoviinin, jolla on kelta-vihreä sävy. Makuprofiili sisältää omenaa, keltaista päärynää, ananasta, verioranssia, kiiviä, melonia ja ripaus mäntyä. Emiriä verrataan usein Albarinoon ja Pinot Grigioon.
Kamomilla
'Ur-kuz-gur-zuh'
Tämä rypäle on kotoisin Elazigin alueelta Itä-Turkista. Se tykkää kuumista, kuivista kesistä ja kylmistä talvista, joka sopii täydellisesti Anatolian tasangon äärimmäisen mannerilmaston kanssa. Nimi tarkoittaa 'härän silmää', mikä viittaa sen pyöreään ja mehevään ulkonäköön. Öküzgözü on korkea happamuus ja kukkainen aromi. Maku, se nojaa vadelma, luumu, granaattiomena, ruskea mauste ja maanläheisiä makuja. Korkea happamuus on se, joka erottuu eniten tässä rypäleessä. Se sekoitetaan usein Boğazkeren kanssa rakenteen lisäämiseksi. Yksinomaan se tekee joitain ikimuistoisia, hedelmiä eteenpäin viinejä.
Viimeinen sana: Mene etsimään
Kaikkien kolmen maan viinit ovat yleistymässä maailmanlaajuisesti. Varottavat viinit ovat ehdottomasti viiniä, jotka on valmistettu alkuperäisistä rypäleistä. Joten pidä silmäsi auki näille nimille kokeaksesi tämän kiehtovan osan maailmasta.
Joitakin mielenkiintoisia aiheeseen liittyviä artikkeleita
Georgian liikkuvan rajan sisällä
Tietoja Zorah Winesin viininvalmistajasta
lämpötila jäähdyttämään valkoviiniä