Tässä on 7 viinisanaa, jotka auttavat kuvaamaan näitä kuvaamattomia viinejä.
Petrichor
Termi, jonka australialaiset tutkijat keksivät vuonna 1964 kuvaamaan kesäsateen virkistävää hajua. Haju johtuu öljyjen ja mikrobien haihtumisesta, jotka vapautuvat ilmaan, kun sadepisarat osuvat maahan. Joillekin tämä haju on eteerinen, sillä on selvä maanläheinen, mineraalinen nuotti, joka stimuloi virkistystä pitkän kuivuuden jälkeen (jos tämä olet sinä, olet luonnollinen viinin harrastaja). Petrichor-aromi löytyy sekä punaviinistä että valkoviinistä, mikä johtuu useiden aromiyhdisteiden yhdistelmästä. Jotkut uskovat tämän mineraalien hajun olevan maaperästä, vaikka nykyiset tutkimukset viittaavat siihen, että se voi johtua alueellisten mikrobien läsnäolosta.
Kulmikas
Kulma on yksi niistä kuvaamattomista tunneista, kun viinin makuprofiili on laiha ja terävä, eikä se ole aivan tyytyväinen, se on kuin kolmiota laittaa suuhusi. Kummallista kyllä, tätä termiä ei ole varattu vain matalaluokkaisille viineille, itse asiassa monet erittäin arvostetut viinit on leimattu 'kulmilla' kuvaamaan tapaa, jolla viinin makuominaisuudet (pääasiassa aggressiivinen happamuus) ylittävät viinin hedelmäiset maut. Onneksi nämä piirteet vähenevät, kun viini ikääntyy paljastamaan pehmeämmän (pehmeä on kulmien vastakohta) viini.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytEpäpuhtaat
Yritä korvata turha sanalla ”ooey gooey” joka kerta, kun näet sen viinin kuvauksessa. Esimerkiksi:
”Rohkea, runsas, mausteinen viikunan ja aprikoosin hedelmä täyttää kitalaen antamalla tälle epäselvä suun tunne, johon liittyy mausteinen, paahteinen tammi ”
Unctuous käytetään kuvaamaan tätä painavaa, öljyistä makuaistia, joka löytyy kitalaen keskiosasta (kielesi keskialueelta) pääasiassa valkoisissa ja jälkiruokaviineissä. Se johtuu yleisimmin viininvalmistusprosessista, jota kutsutaan malolaktiseksi käymiseksi, joka muuttaa viinin happoja ja tekee niistä maukkaampia. Vaikka tämä prosessi on yleinen lähes kaikkien punaviinien kohdalla, se on paljon harvinaisempaa (ja siten huomattavampaa) valkoviinien kanssa. Täydellinen esimerkki epäpuhtaasta viinistä, jonka useimmat meistä tietävät ja rakastavat (tai vihaavat), on tammi-ikäinen Chardonnay.
Suljettu
Täydellinen tapa ymmärtää, mistä suljettu viini maistuu, on jäähdyttää punaviini jääkaapissa. Viinin jäähdyttäminen hidastaa alkoholin haihtumista viinin pinnalla ja vähentää aromaattisia aineita. Sitten, kun maistaa viiniä, huomaat, että hedelmien maut ovat vaimennetut ja viini maistuu enemmän rakenteellisilta ominaisuuksilta (tanniini ja happamuus), jotka ovat enimmäkseen karvasia ja hapan. Tämä suljettu ominaisuus tapahtuu, kun viineissä on vähentynyt hedelmällisiä aromaattisia aineita, jotka joko piiloutuvat viinirakenteen takana tai eivät ole siellä alussa. Suljettua viiniä voidaan korjata kahdella tavalla: tiukka dekantoiminen tai antaminen sen ikääntymisen (tai huonolaatuisen tapauksessa: sen muuttaminen Sangriaksi).
Mehevä
Jos on mahdollista purra viiniä kuin yksi puretaan nektariiniin, tämä olisi lihavaa. Termi on yleisimmin käytetty kypsissä viineissä, jotka ovat peräisin lämpimistä vuosikymmenistä ja / tai lämpimästä ilmastosta. Jotkut käyttävät myös mehevää kuvaamaan viinin jälkimaku, mikä viittaa siihen, että viinin lopputulos on hieman lihamainen.
Makeat tanniinit
Tanniinit koetaan kielen kiristymisen tekstuurina. Tanniinin tunne on ilmeisin viiniä kohti. Jotta viinissä olisi makeita tanniineja, rypäleiden on oltava täysin kypsät. Jotta rypäleiden siemenet olisivat täysin kypsät, ne muuttuvat vihertävämmästä ruskeamman tai ruskeamman väriseksi, mikä osoittaa siemenissä olevien fenolien kypsymisen. Tämä pehmentää rohkean punaviinin hieman katkeraa ja supistavaa makua ja on hieno makukuva, jota voi etsiä rikkaista, hedelmäisistä punaviinistä.
Tyylikäs
Tämä termi määrittelee viinien yleisen tyylin, joka on rohkean vastakohta. Tätä termiä käytetään usein kuvaamaan viinejä, joiden runko on kevyempi, hapanmakuisempia ja happamampia. Vaikka tämä termi voi olla hieman epämääräinen, se on hyödyllinen puhuttaessa siitä, mitä teet (tai et halua).
Viinikuvausjuliste
Metro-tyylikaavio viinikuvauksista ja niiden merkityksestä.