Suositukset, makuprofiilit ja tosiasiat Barolon ja Barbarescon takana olevasta rypäleestä viiden minuutin pikalukemalla. Mennään!
Jos pidät viineistäsi suuria, rohkeita ja punaisia, Nebbiolon on oltava tutkaasi. Tervehdys Pohjois-Italiasta Piemonte Tämä rypäle tunnetaan tuottavansa voimakkaita, täytelisiä ja armottomasti tanniinisia viinejä - samalla kun se näyttää yhtä vaalealta kuin Pinot Noir! Kaikkein tunnetuin on, että rypäle menee Barolo ja Barbaresco , kaksi maailman arvostetuinta (ja kalliimpaa) viiniä. Vaikka pian tiedätkin, Nebbiolo on myös useita edullisempia, lähtötason viinejä Italiasta ja muualta.
sauvignon blanc kuiva valkoviini
Joten riippumatta siitä, kokeiletko sitä ensimmäistä kertaa tai etsitkö hieman lisätietoja viineistä, jotka olet saanut sinut koukkuun, tämä opas kertoo kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Nebbiolosta. Aloitetaan!
Nebbiolo-viinitiedot
- Nebbiolo on vanha, vanha rypäle, johon viitataan ensimmäisen kerran jo 1200-luvulla!
- Nimi Nebbiolo on peräisin sumu , italialainen sana 'sumu'. Tämä johtuu todennäköisesti viinirypäleiden valkoisesta, jauhemaisesta luonnollisesta kukinnasta, joka ilmestyy sadonkorjuukauden aikana. Tai siitä, että parhaat Nebbiolo-paikat sijaitsevat laaksoon kerääntyvän sumun yläpuolella.
- Vaikka Nebbiolo muodostaa vain ~ 8% kaikista Piedmontissa kasvatetuista rypäleistä, enemmän tätä rypäleitä kasvatetaan täällä kuin missään muualla maailmassa.
- Huolimatta siitä, että Nebbiolo on olennainen osa maan kahta tärkeintä viiniä, sitä kasvatetaan harvoin missään muualla Italiassa.
- Paljon kuten Pinot Noir , Nebbiolo on uskomattoman kasvava lajike. Se kukkii aikaisin, kypsyy myöhään ja voi kamppailla kypsyäkseen täydellisesti. Se näyttää myös suosivan tiettyjä rinteiden sijaintipaikkoja sekä savi- ja lietepohjaisia maaperiä.
- Samoin kuin Pinot Noir, Nebbioloa pidetään 'terroir-expressive' -lajikkeena siinä mielessä, että se poimii enemmän maa-, maaperä- ja ilmasto-ominaisuuksia verrattuna muihin viinirypäleihin, mikä tarkoittaa, että se voi maistua villin eri tavoin kasvatuspaikasta riippuen.
Nebbiolo-makuprofiili ja ruokaparit
Nebbiolo-viinit eivät vain näytä kevyiltä, vaan myös tuoksuvat kevyeltä, nenän ympärillä pyörivät aseistariisuvat punaiset hedelmät ja ruusuaromit. Kaikki muuttuu heti, kun se menee suuhusi. Jos et ymmärtänyt aikaisemmin käsitystä 'tarttuvat tanniinit', tartut nyt nahkaisena hyvyytenä hampaisiin, kieleen ja ikeniin. Oletetaan, että sitä seurataan hämmästyttävillä kirsikan, kahvin, aniksen ja alkuperäisen maan makuilla.
viinit, joilla on korkein alkoholipitoisuus
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt 
Tällaisella suurella tanniinimäärällä haluat yhdistää nämä viinit elintarvikkeisiin, joissa on rasvaa, voita ja oliiviöljyä, eikä mitään liian laihaa. Ensimmäinen ajatuksesi on todennäköisesti maalaismainen, italialainen hinta, ja se on hyvä paikka aloittaa! Nebbiolo menee yllättävän hyvin myös suolaisten kiinalaisten ruokien ja mausteisten aasialaisten ruokien kanssa.
missä lämpötilassa sinun pitäisi varastoida punaviiniä
Nebbiolon alueet
Tähän mennessä olemme todennäköisesti puhuneet korvastasi Barolosta ja Barbarescosta kuin maailman johtavista Nebbiolo-paikoista. Mutta tiedä, että on muitakin paikkoja, jotka tekevät hienoja Nebbiolo-viinejä.
Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, New World Nebbiolo voi olla miellyttävä yllätys. Viinit Kaliforniassa (Keskirannikko, Santa Ynez, Paso Robles) ja Meksiko (Guadalupen laakso) ovat osoittaneet lupauksia vähemmän hauduttavilla, silti tanniinilla muotoiltuilla tuotteilla sekä makealla kukkainen ja tuoreiden hedelmien ominaisuuksilla. (Kuitenkin, jos menet Meksikon Nebbiolon kanssa, on mahdollista, että saat sekoituksen!)
Jos pidät viineistäsi erityisen mehukkaita, kukkaisia ja aromaattisia, Nebbiolo kasvaa hyvin myös Australian Victoria osavaltiossa, missä se saa tarvitsemansa auringonpaisteen.
Valtellinan alue, jossa Nebbioloa kutsutaan Chiavennascaksi ja joka tuottaa yhden tyylikkäimmistä tyyleistä.
Tiesitkö?
- Kiinnostaako miksi Nebbiolo-viinit näyttävät niin kevyiltä, vaikka ne ovat niin massiivisia ja tanniinisia? Uskokaa tai älkää, nuorilla Nebbiolo-viineillä on rikas väri! Se vain haalistuu todella nopeasti. Laajasti sanottuna Nebbiolon antosyaniinit (vesiliukoiset pigmentit) sisältävät vähän stabiileja väriaineita ja helpommin hapettavia peonidiini- ja syanidiiniglykosideja, mikä johtaa viinin värinmuutokseen nopeasti lyhyessä ajassa.
- Odotuspeli oli aiemmin vaikein osa Nebbiolo-huippuviinien kanssa (joidenkin ihmisten mukaan heidän täytyi olla ikääntyneitä vähintään kymmenen vuotta!) Mutta uudet viininvalmistustavat ovat tehneet heistä pehmeämpiä ja lähestyttävämpiä nuorempia. Viinit käyttävät usein edistyneitä viininvalmistustekniikoita, kuten laajennettu maserointi tanniinien pehmentämiseksi.
- Barololla ja Barbarescolla on hieman enemmän yhteistä Burgundin kanssa kuin alueellisilla italialaisilla kollegoillaan. He eivät vain keskity yhteen lajikkeeseen (meidän alkuunsa, Nebbiolo), mutta ne tuottavat jopa yhden viinitarhan viinejä nimetyistä Maininnat , jotka ovat olennaisesti luokiteltuja viinitarhoja Burgundin Grand Crus.
- 1800-luvulla Barolo oli makea viini. (Gasp.) Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että Nebbiolo korjataan sadon lopulla ja kylmemmät lämpötilat pysäyttivät käymisen.
- Vaikka Nebbiolo on ehdottomasti Piemonten rypäleen nykyään, josta se alunperin tulee, on hieman epäselvämpi. Jotkut sanovat, että se on Piemonte, kun taas toiset ajattelevat, että se voi tulla Lombardiasta Alppien juurella lähellä Como-järveä.
Kiinnostaako Barolo ja Barbaresco eroja? Lisätietoja tässä .
erityyppisiä viinejä