Yksi parhaista tavoista tutustua Piemonteen (tai kuten sanotaan 'peh-ah-MON-tey'), Italia on viiniensä kautta.
Juo läpi alueen ja löydät melko monenlaisia tyylejä: Nebbiolon rohkeista ja ikäkelpoisista punaviinistä Moscato d'Astin herkille, makealle, hiilihappoisille valkoviinille. Jos et tiennyt sitä jo, Piedmont (Piemonte) on yksi Italian arvostetuimmista viininviljelyalueista.
Italian 20 suurimmasta viinialueesta Piemonte on korkeimmalla tuotantomäärällä 6. sija.
Se tunnetaan korkeasta laadusta ja tuottaa enemmän DOCG: tä (valvottu ja taattu alkuperänimitys) - Italian paras viiniluokka ) nimettyjä viinejä kuin mikään muu alue.
Piedmontissa on yhteensä 59 aluetta (mukaan lukien Barolo, Gabiano, Barbera d'Asti jne.), Ja alueen nimi on merkitty näkyvästi Piemonten viinimerkkeihin (usein mainittu lajikkeen rinnalla).
Vaikka alueelliset nimet ovat lukuisia ja monimutkaisia, on vain kymmenkunta rypälelajiketta, jotka korostavat alueen tärkeimpiä viinejä. Näiden viinirypäleiden (ja niiden viinien) tutustuminen on loistava tapa tutustua Piedmontin kulinaariseen tyyliin ja huomaat, että viinit täydentävät täydellisesti alueen lihavia, tryffeleitä sisältäviä, maalaismaisia reseptejä.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytPiemonten DOC / DOCG-viinikartta
Tämä kartta on jonkin verran yleistetty, koska se sisältää kaikki Piemonten 59 DOC / DOCG. Jotkut vyöhykkeet voivat näyttää todellista vyöhykettä suuremmilta.
Piemonten punaiset viinit
Alla näet yksityiskohtaiset huomautukset tärkeimmistä lajikkeista ja vastaavista alueellisista viineistä. Viinit on järjestetty alueittain jaoteltuina, ja eniten istutetut lajikkeet luetellaan ensin.
Barbera
Barbera on Piedmontin istutetuin lajike, ja paikallisten mielestä se juo usein. Hienot Barbera-viinit tuottavat punaisten ja mustien hedelmien (erityisesti vadelmien, puolukoiden ja karhunvatukkaiden) aromit, espresson, savun ja tuoreen aniksen, jota tukevat samettiset tanniinit ja mausteinen pinta. Viinit ovat usein tammettuja tuottamaan rikkaampia, runsasmakuisia hedelmiä, mutta useimmat jokapäiväiset Barberat ovat keskitäytelisiä ja ripaus mausteista-maanläheistä terroiria. Huolimatta tämän rypäleen yleisyydestä alueella, Barbera lentää jatkuvasti tutkan alla ja tarjoaa yleensä hyvän taloudellisen arvon. Tässä ovat Barberaan erikoistuneet alueet:
- Barbera d'Asti DOCG (90% min)
- Barbera d'Asti 'Nizza' DOCG: n suuralue (90% min)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d'Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% min.)
- Piemonte Barbera DOC (85% min.)
Temppu
Rakastettu alhaisemman happamuutensa ja pehmeiden, hedelmäisten luumujen, karhunvatukkaiden ja vadelmien makujen vuoksi. Dolcetto-viini on usein nostanut kukka-aromeja violetteja ja mustapippuria, jotka poikkeavat kiinteästä tanniinirakenteesta (joka voi olla samanlainen kuin suklaa). Poikkeuksellisia tuottajia on sekä DOCG: n että DOC: n alueilla (erityisesti Albassa), ja alhaisemman happamuuden vuoksi useimmat suosittelevat viinin juomista viiden vuoden kuluessa julkaisemisesta.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d'Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% min.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% min.)
- Piedmont Dolcetto DOC (85% min.)
Nebbiolo
Piemonten korkein punaviinilajike on Nebbiolo. Tämä viini on silmiinpistävää, koska sen herkkä, vaalea, tiilenpunainen väri ja kukkaiset kirsikka- ja ruusuaromit ovat täysin vastakkain hieman aggressiivisilla, pureskeltavilla tanniineilla (erityisesti Barolon viineissä). Rakenteensa vuoksi huomaat, että Nebbiolo-viinit ovat suosikki viinin keräilijöille, jotka asettavat mielellään viinejä avaamaan ne vuosikymmeniä myöhemmin paljastaen ihastuttavan pehmeän ja herkän viinin. Vaikka Nebbiololla on maine tanniineista ja pitkäaikaisesta ikääntymisestä, monet seutukunnista (Langhe, Alba jne.) Tuottavat pehmeämpiä tyylejä, joiden paino on samanlainen kuin koko klusterin Pinot Noir.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% min.)
- Gattinara DOCG (90% min.)
- Roero DOCG (95% min.)
- Nebbiolo d'Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% min.)
- Albugnano DOC (85% min.)
- Terre Alfieri DOC (85% min.)
- Boca DOC (70–90%)
- Bramaterra (50–80%)
- Carema (85% min.)
- Lessona DOC (85% min.)
- Ossola Valleys Nebbiolo (85% min.)
- Sizzano DOC (50–70%)
- Ei DOC (50–70%)
- Novara Hills (50% min.)
- Piedmont Nebbiolo DOC (85% min.)
Brachetto
Yksi Piemonten ihastuttavimmista hedelmäisistä ja makeista punaviinistä tarjoaa mansikkasoseen, kirsikkakastikkeen, maitosuklaan ja sokeroidun appelsiinikuoren tuoksuja. Maku, viinit ovat mehukkaita ja usein valmistettu kermainen, kuohuviini tyyliin korostamaan viinin makeutta. Tämä on yksi harvoista punaisista, jotka sopivat täydellisesti suklaan (erityisesti suklaamoussin tai alueellisen) kanssa Piemonten Bônet ).
- Brachetto d'Acqui DOCG
- Piedmont Brachetto DOC
Freisa
Tämä on yksi polarisoivimmista Piemonten punaviinistä, jotkut rakastavat sitä, toiset vihaavat sitä. Viinillä on syvä väri ja ne valmistetaan usein kevyesti kuohuviininä frizzante-tyyliin. Aromit ovat kevyesti hedelmäisiä, hapan, luonnonvaraisia punaisia marjoja ja sitten syvästi ruohomaisia, ja niissä on salvia, vihreää oliivia, maata, tervaa ja katkeraa vihreää mantelia. Maku viini on voimakasta happamuutta ja supistava katkeruus liitu- ja tarttuvilla tanniineilla (sellaisilla, jotka saavat suun sisäpuolen tarttumaan hampaisiin). Useat tuottajat jättävät viiniin ripaus jäännössokeria täydentämään sen supistumista, joka voi törmätä kevyeen amaroon. Freisan kaltaisten viinien, joilla on poikkeuksellisen korkea antioksidanttipitoisuus, tiedetään myös olevan hieman katkeria, joten kaiken kaikkiaan Freisa on harvinainen hoito.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% min)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
Grignolino
Grignolino on yleensä kevytmuotoinen, mansikka- ja kirsikkamuistiinpanoja ja katkera mantelipinta, joka voi joskus olla luonteeltaan raparperimaisempi. Tämä on Piedmontin klassinen ruokaviini, joka pyytää salumia tai ehkä lautasen alueen kuuluisasta munankeltaisesta tajarinipastasta. Vaikka Pohjois-Italiasta tuleva Grignolino on erityisen maanläheinen, voit löytää muutamia tuottajia, jotka tekevät siitä Kaliforniassa pehmeämmän, hajustetun tyylin ja hieman vähemmän katkeruutta.
- Grignolino d'Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% min.)
- Piedmont Grignolino DOC (85% min.)
Malvasia
Useat mielenkiintoiset punaiset Malvasian muunnokset kasvavat Piemontessa ja tuottavat viinejä, jotka valmistetaan tyypillisesti kuivassa tai makeassa tyylissä kirkkailla, läpikuultavilla rubiinipunaisilla sävyillä. Viinien ruusut, vadelmat ja tuoreet viinirypäleet ovat voimakkaita (varsinkin jos ne valmistetaan paikallisella Malvasia di Casorzo-rypäleellä). Rypäleiden paksun nahan takia viineissä on huomattavaa tanniinia, joka auttaa tasapainottamaan makeutta.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano ja / tai Malvasia Nera Lunga)
Piemonten valkoiset viinit
Piedmont tuottaa myös joitain poikkeuksellisia valkoviinejä.
Moscato Bianco (alias Muscat Blanc à Petit Grains)
Voimakkaasti hajustettu Moscato Bianco -lajitelma tuottaa makeita hunajamelonin, tuoreen rypäleen, kypsän päärynän ja mandariini-appelsiinin sävyjä käärittyinä talvikukkaisiin dafne-aromeihin. Moscatoa voidaan valmistaa useilla eri tyyleillä (kaikki vaihtelevalla makeudella): herkästä frizzantesta kermaiseen kuohuviiniin Asti Spumante, kuivattuihin rypäleistä valmistettuihin vielä viiniin, nimeltään Passito. Moscato-viinejä tarjoillaan ja myydään usein höyhenpainoisina annoksina (375 ml: n ja 500 ml: n pullot) niiden aromien merkityksen korostamiseksi.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% passito-tyyli)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piedmont Moscato DOC
Kohtelias
Tyylikäs kuiva valkoinen, raikas ja tyypillisesti pitkä, liituinen pinta, joka kehystää sitruunan, omenan, melonin ja oljen makuja. Tämän rypäleen tunnetuin alue on Gavi, vaikka Piemonte DOC: sta löytyy monia istutuksia, jotka tarjoavat poikkeuksellista arvoa. Pidä silmäsi irti kalifornialaisista Cortese-viineistä vertailua varten (myös melko ihana).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Chardonnay
Kumma kyllä, suuri määrä Chardonnay-viiniköynnöksiä löytyy kasvamassa Piemonten alueella. Tuottajat suhtautuvat usein rypäleen melko vakavasti ja tuottavat tammityyliä viiniä Piemonte DOC: n alla, joka on merkitty yksinkertaisesti nimellä Chardonnay. Viinit toimittavat kypsiä omena- ja ananas-muistiinpanoja, joissa on usein hienovarainen, raikas katkeruus, joka on päällystetty muskottipähkinällä ja piirakka-kuorella. Jos olet Chardonnayn fani, on kiehtovaa maistaa kuinka pohjois-italialainen terroir vaikuttaa tähän rypäleen. Viiniviinien lisäksi löydät myös perinteisellä menetelmällä (samppanjatyyliin) valmistettuja kuohuviinejä, mukaan lukien Alta Langa, joka mahdollistaa Pinot Noirin ja Chardonnayn sekoittamisen yhdessä.
- Alta Langa D.O.C.G. (Pinot Noir- ja Chardonnay-kuohuviinit)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Chardonnay)
- Piedmont Chardonnay DOC
Arneis
Ihastuttava Piemontese-valkoinen, jossa on harmonisia, mehukkaita persikan, omenan ja sitruunan makuja, mikä johtaa mausteiseen, pitkään ja maukkaaseen lopputulokseen. Jotkut viileämmän vuosikerta- tai sivustoviinit tarjoavat greippi-muistiinpanoja ja laihaa, yrttimaista viimeistelyä, jossa lämpimämpiä vuosikertoja ja sivustoja olevat viinit antavat mehukkaita persikka- ja passionhedelmällisiä muistiinpanoja. Arneisin parhaat viinit valmistetaan jatkuvasti Roero DOCG: ssä ja ympäröivässä Langhe DOC: ssa. Tämä viini on edelleen suuri arvo, joka on peräisin joiltakin Piemonten arvostetuimmilta viinialueilta.
- Roero Arneis DOCG (95% min.)
- Langhe Arneis DOC (85% min)
- Terre Alfieri DOC (vähintään 85%)
Erbaluce
Piristävä, alppivalkoinen, joka tuottaa sitruunan makuja, karviaisen vihreitä muistiinpanoja ja pippurimaustetta hienovaraisella katkeralla mantelilla. Erbaluce-alueen parhaat alueet ovat Piemonten pohjoisosissa, jotka johtavat Alppien juurelle, jossa Erbaluce di Caluso DOCG tuottaa kuohuviiniä spumante-version sekä makean passito-tyylin, jonka tekeminen kestää noin 5 vuotta ja 50 vuotta .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Canavese DOC (100%)
- Sesia DOC: n rannikot (100%)
Muutama kiehtova ja harvinainen muistiviini
Jos sinusta tuntuu, että olet jo käynyt siellä ja tehnyt sen edellä mainittujen viinien kanssa (mukaan lukien kaikki niiden osa-alueet), tässä on muutama muu viini, joka varmasti ilahduttaa sinua:
- Chiaretto on toinen nimi rosé ja sitä tuotetaan lukuisilla Italian viinialueilla, joissa se on yleisimmin sekoitus erilaisia punaisia rypäleitä. Erinomainen tapa juoda Piemonten roséa on purkaa pullon korkki kuumana päivänä.
- Ruché on hyvin erikoinen aromaattinen punainen viinirypäle, joka on Piedmontin kotoperäinen ja löytyy Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: n alta. Viinit ovat maustettuja pippuria, minttua ja kanelia, joita tasapainottavat ruusun ja iiriksen kukkaiset aromit. Sisään Alkuperäiset viinirypäleet Italiassa , Ian d'Agata suosittelee kokeilemaan viinejä sekä kevyemmistä ja kukkaisemmista Scurzolengo-alueista että Castagnole Monferratosta.
- Timorasso herätettiin yksin Walter Massa Colli Tortonesen alueella, joka on syrjässä. Tätä valkoviiniä verrataan usein kuivaan saksalaiseen Rieslingiin, ja siitä seuraa, että siitä on tullut happofriikkien (viinityypin) salainen ilo.
- Croatina (alias Bonarda) on punaviini, jolla on potentiaalia suuruudelle. Siinä on runsaasti antosyaniinia, tanniinia ja happamuutta, mikä antaa sille ikäarvokkaan viinin. Cisterna d'Astin, Collina Torinese-, Colli Tortonesi- ja Coste della Sesia -viinit on usein merkitty 'Bonarda' -merkinnöillä, ja ne toimittavat punaisia marjahedelmiä ja mustan teen kaltaista tanniinia, joka on toisinaan tasapainossa ripausjäännössokerilla.