Huomaa: Tämä artikkeli ilmestyi alun perin että 31. heinäkuuta 2017, numero / Viinin katsoja.
Se alkaa pienestä. Pari pulloa, jotka on varastoitu keittiötelineeseen kotelo syntymäpäivääsi varten, saattaa olla huutokauppa huutokaupan palkinnosta. Voit maistella ystävien kanssa, laajentaa kitalaesi, kiinnittää huomiota tiettyihin alueisiin ja tuottajiin. Ennen kuin huomaatkaan, kaappi on täynnä, mutta kokoelmasi on vasta alkamassa.
Dina Given, kirjailija ja terveydenhuollon johtaja, joka asuu Libanonissa, NJ - 'maatila- ja hevosmaassa', hän sanoo - alkoi hankkia hyvin luokiteltuja mutta kohtuuhintaisia viinejä 2000-luvun puolivälissä, mukaan lukien erityisen mieleenpainuva Schild Shiraz 2004 Australia. Mutta kokoelman koko ylitti nopeasti kyvyn tallentaa se. 'Alun perin pidimme viinejä laatikoissa kellarissamme', hän sanoo. 'Pian laatikoista oli tulossa todella ylivoimainen, joten ostin halpoja telineitä verkosta, ja yhtäkkiä meillä on seinät täynnä telineitä.'
Viime kädessä kellarin peruskorjaus antoi sysäyksen erillisen viinialueen asentamiseen. `` Halusimme tilaa näytellä pullomme, mutta myös suojella niitä '', hän sanoo. 'Tämä kokoelma on jotain, jota olemme koonneet 10 vuotta.'
Mark DiPippa, mainostoimiston perustaja ja taloudellisen lukutaidon televisio-ohjelman The Centsables luoja, kertoo samanlaisen tarinan: '2000-luvun alussa 50 dollarin käyttäminen viinipulloon oli minulle hämmästyttävää. 50. syntymäpäivänäni käytin 10000 dollaria 61-Petrusiin ja 61-Mouton-Rothschildiin ja jaoin ne isäni kanssa, hän sanoo. 'Ystäväni kysyvät, olenko hullu, mutta kerron heille, että nämä ovat kokemuksia, joita minulla on koko loppuelämäni.'
Tämä kääntö kiinnostuksesta intohimoon merkitsee kääntöpistettä make-up-up-you-go-along -viinivarastoista kellareissa, laatikoissa, nurkissa ja kallioissa erilliseen kellariin, joka toimii paitsi arvostettujen viinien säilytystilana myös kotimainen keskipiste viihdettä, rentoutumista ja täydennyskoulutusta varten.
Kaikista kodin kellarin tarjoamista nautinnoista huolimatta se ei ole vailla sudenkuoppia. Lämpötila- ja kosteusohjattu tila, jossa on usein harvinaisia ja kalliita pulloja, jotka tarvitsevat jatkuvaa hoitoa, yksityinen kellari on tarkkuuden ja tarkkuuden harjoittelu. Kustannukset voivat olla suuria, ja tappiot - harkitsemattomasta rakentamisesta tai huolimattomasta ostamisesta johtuen - vakavat.
Rick Wenner DiPippa, mainosjohtaja ja TV-ohjelmien luoja, on kehittänyt maailmanlaajuisen eliittiviinikokoelman.Ennakkotieto on avainasemassa. Kuten minkä tahansa merkittävän investoinnin tapaan, viinikellarin rakentamisen riskejä voidaan lieventää pyytämällä neuvoa asiantuntijoilta ja henkilöiltä, jotka ovat käyneet polkua edessänne. Tässä oppaassa puhuimme kellarin omistajille ja suunnittelijoille heidän kokemuksistaan ja oppeistaan. Harkitse heidän neuvojaan omassa yksityisessä kuulemisessasi unelmiesi viinihuoneesta.
Ajattele viinikellaria huonekokoisena jääkaapina: suljettu ympäristö, jota voidaan pitää tasaisessa lämpötilassa ja kosteudessa. Jos satut asumaan helposti saavutettavien maanalaisten luolien verkon yli, sitä parempi. Muuten kellarin luominen edellyttää todennäköisesti ainakin erillisen jäähdytysjärjestelmän asentamista ja kaikkien pintojen (mukaan lukien lattia ja seinät) eristämistä. Sitten on valaistus, kantavat hyllyt ja paljon muuta. Yrityksen monimutkaisuuden vuoksi kellarin perustaminen on useimpien tee-se-itse-omistajien ulottumattomissa. Onneksi maassa on monia arvostettuja yrityksiä, jotka tarjoavat kaikkea perusteellisista kuulemisista täyden palvelun töihin, mukaan lukien valmistus, toimitus ja asennus.
Jim Cash, Revel Custom Wine Cellarsin perustaja East Lansingissa, Mich., Aloitti toimialalla suunnittelemalla oman kotikellarin. Rakennusteollisuuden veteraani, hän hyödyntää rakennus- ja yritystodistuksiaan kuilun poistamiseksi keräilijöiden henkilökohtaisen maun ja turvallisen viinin varastointivaatimuksen esittämän suunnittelupalan välillä.
Cash sanoo, että Revel tekee tarjouksia työpaikoista harvoin. Asiakkaat tulevat pääasiassa viittausten kautta, ja jo olemassa oleva tunne yrityksen esteettisyydestä joillekin jopa lähestyy häntä ennen kellarin talon rakentamista. Asiat muuttuvat nopeasti henkilökohtaisiksi.
vahvin viini maailmassa
'Me keskustelemme siitä, mitä he keräävät, ja mukautamme sitten kellarin tiettyyn tilanteeseen', Cash selittää. 'Tavoitteena on sovittaa kellari asiakkaan henkilökohtaiseen esteettisyyteen.' Jopa asiakkaan korkeus otetaan huomioon: 'Kysyn heiltä, kuinka pitkät he ovat, joten tiedän kuinka korkealle pystyn tekemään kaapistoja ilman, että heidän tarvitsee porrasjakkaraa tai tikkaita.'
Yksi Cashin tärkeimmistä mukautuksista oli keräilijälle, joka työskenteli Melbournessa, Australiassa, ja joka kiinnosti yrityksen tavaramerkkiä pyöriviin Revel-ution-viinipaneeleihin. Keskellä italialaista sisustussuunnittelua harjoittavaa kodin remontointia asiakas pyysi, että rakennettaisiin ylimitoitettu säilytysjärjestelmän versio, jossa vakiomalliset terästelineet korvattaisiin kiillotetuilla kupariversioilla vastaamaan hänen uusia työtasojaan ja valaisimia. Revel noudatti tuhansien tapien räätälöintiä vanhentuneella kuparilla ja toimitti koko kappaleen Down Under -asennettavaksi.
Yhteistyö on kuitenkin tyypillisesti lähinnä kotoa. Keräilijä Harold Jablon oli kolme versiota syvällä kellarin suunnitelmassa atlantalaisen suunnittelijan kanssa, kun hän tapasi urakoitsija Ruben Calleiron hyväntekeväisyystapahtumassa Jablonin rantakodissa Charlestonissa, SC. Kaksi alkoi keskustella viinistä, ja Jablon näytti Calleirolle huoneen, jonka hän näki hänen vielä toteuttamattoman kellarinsa.
Harold ja Irene Jablon tekivät yhteistyötä paikallisen urakoitsijan kanssa luodakseen 800 pullon loma-kotikellarin.'Ruben seisoi siellä noin 20 minuuttia, kun kuvasin mitä halusin', Jablon sanoo. 'Hän sanoi:' Voin tehdä sen - ja voin tehdä siitä 30 prosenttia suuremman ja säästää sinulle 10000 dollaria. ' Sanoin: 'Milloin voit aloittaa?'
Calleiro työskenteli talon autotallissa ja valmisti 800 pullon kellarin kolmen kuukauden aikana. Hän loi hyllyt paikallisesti tuotetusta sypressistä, hiotti palat käsin ja jätti materiaalit keskeneräisiksi puun luonnon kauneuden säilyttämiseksi. Lattia on keraamisia laattoja, jotka muistuttavat puuta, mutta tarjoavat paremman eristeen - on välttämätöntä kellarissa, joka ei sijaitse luokan alla. 'Ruben on todellinen käsityöläinen', Jablon sanoo. 'Hän pani sydämensä ja sielunsa siihen.'
Dina Given puolestaan puhui useiden pääurakoitsijoiden kanssa ennen kuin hän asettui Joseph & Curtisin mukautettuihin viinikellareihin Mountainside, N.J.:ssä luomaan kellarinsa. 'Emme saaneet paljon luottamusta kellarirakentajilta, että he pystyvät rakentamaan haluamamme viinikellarin', hän sanoo. 'Monet heistä sanoivat pystyvänsä siihen, mutta ehdottivat asioita, jotka tuntuivat melko perustavilta.'
Jonkin tutkimuksen jälkeen Given kutsui Joseph & Curtisin konsultointiin. 'He saivat heti, mitä halusin', hän sanoo. Heidän ensimmäinen muotoilu oli täydellinen. Sanoin: 'Siinä se, sait sen.' '
Koska halusi tilaa, hän voisi viettää aikaa jäädyttämättä. 'Paljon viinihuoneita, joissa olen ollut, koko paikka on jääkaapissa', hän sanoo. 'Emme halunneet käyttää takkeja, kun tulimme nauttimaan lasillisen viiniä.'
Paul Bartholomew -kirjoittaja ja lääkealan johtaja Dana Given hyödynsi kellarisuunnittelijoiden Joseph & Curtisin asiantuntemusta luodessaan 700-pullon näyttelyesineen.Viiniseinäksi suunnitellussa kellarissa on pulloja lasin takana, jolloin hallittu varastotila pysyy erillään oleskelutilasta. Kokoelmaan mahtuu yli 700 pulloa. Paikallisesti hankitut elementit on integroitu rakenteeseen, jonka kellari on kehystetty alueen vanhasta tupakan navasta kierrätetystä puusta. 'Se on moderni, mutta siinä on joitain maalaismaisia elementtejä', hän sanoo.
DiPippan kellari Huntingtonissa, N.Y., syntyi hänen vuonna 2001 laatimastaan liiketoimintasuunnitelmasta perustaa vanhan maailman tyyliin tarkoitettu viinikauppa, bistro ja fine dining -ravintola-yhdistelmä nimeltä Claret House. Kun New Yorkin rakennusmääräykset, jotka kieltivät tällaiset hybridiyritykset, kumoivat suunnitelmansa, hän siirsi visionsa yksityiseen kellariinsa. 'Kellarin tila oli alun perin 2 000 neliön jalkainen kellari, jossa oli leikkihuone ja kuntosali ja golfverkko', DiPippa selittää. Mutta tällä muuten ihanteellisella paikalla oli yksi ongelma: 'Minun oli tehtävä sopimus tyttäreni kanssa, joka oli tuolloin 9 tai 10, muuntamaan leikkialue minun viinikellariksi', DiPippa nauraa. 'Hän sai vanhan 10-by-10-viinihuoneeni, ja minä sain kellarini.'
kuinka säilyttää avaamatonta samppanjaa
Tila tarjoaa vanhan maailman tunnelman DiPippa haluttu, travertiini lattiat, kaareva eteinen mittatilaustyönä rautaportti ja seinät koostuvat kenttäkivestä. Telineet hankittiin punapuusta, värjättiin tummaksi saksaksi ja lakattiin. Rakentaminen kesti kuusi kuukautta. 'Kävin läpi 1 000 kuvaa pelkistä seinävalaisimista vain saadakseni kellarin näyttämään täsmälleen samalta kuin mielessäni', DiPippa sanoo.
Paikallistuntemuksen sieppaaminen oli yhtä tärkeää myös Colwoodin Greenwood Villagesta peräisin olevalle oikomishoidolle Kevin Therouxille, jonka intohimo viiniin johtui rakkaudesta kansainvälisiin matkoihin. Matkat vaimonsa Christinen kanssa Ranskaan, Italiaan, Espanjaan, Australiaan ja Etelä-Afrikkaan tuottivat kokoelman pulloja, joiden tarkoituksena oli herättää muistoja ulkomailla vietetystä ajastaan.
Theroux välttää vähittäiskauppaa, mieluummin ostaa viiniä maassa. 'Jopa monta vuotta myöhemmin pullon viinin juominen tuo mieleen itse viinitilan', hän sanoo. 'Käveleminen viinitarhoilla, tapaaminen viininviljelijöillä, kellarimaku, erityinen sää tai maisema. Yksi suosikkini asioista, joita viinin kerääminen ja juominen tarjoaa, on yhteys. ''
Tämän linkin säilyttäminen viiniensä alkuperään sisällytettiin Therouxin kellariin, jonka tilasi Denverissä asuva suunnittelija Darryl Hogeback, jonka yritys Savanté Wine Cellars on erikoistunut asiantuntijapuuhun. 'Oikomishoidon ammattilaisena mitaan menestystä ja epäonnistumista kymmenes millimetreinä, ja halusin käsityöläisen, jolla olisi sama mikro-huomio yksityiskohtiin' ', Theroux sanoo.
Boueau Bordeaux'n rakkautensa pohjalta Theroux osti useita puutynnyreitä alueen vierailemalta yhteistyökumppanilta ja pyysi Hogebackia sisällyttämään ne kellariin säilytysastioina. Dekantointialueella on valokuva Toscanan Sant'Antimo-luostarista, joka on Theroux'sin rakastama pyöräilypaikka.
Jopa kellarin ovi on varustettu terroir : 'Christine ja minä löysimme todella hämmästyttäviä 1800-luvun tinaovien laitteita Provencen markkinoilta', hän sanoo. 'Se tuli todella vanhasta navetasta.' Koska Hogeback ei pystynyt sovittamaan laitteistoa tavalliseen ovikehykseen, se valmisti mukautetun saksanpähkinä- ja lasin oven. Joskus arvokkaan muistin tuominen kotiin vie asiantuntijan kosketuksen.
Tie visiosta toteutukseen ei ole aina niin sujuvaa. Monet suunnittelijat valmistavat kellarin osia työpajoissaan ja lähettävät ne valmiiksi keräilijän osoitteeseen asennusta varten. Näiden epämiellyttävien kappaleiden ohjaaminen alas portaikkoihin ja kulmien taakse voi luoda haasteita viimeiselle mailille.
Kun Cash työskenteli omassa kellarissaan - 'Nauti kellarista nro 1', hän sanoo - laiska Susanin viinipyörä, jonka hän oli suunnitellut, ei mahtunut viinihuoneen oven läpi. Nyt hän toimittaa asiakkaille luettelon jokaisesta suuresta kappaleesta ja sen mitoista ja vaatii, että he allekirjoittavat tilauksen ja varmistavat esteettömän reitin kuorma-auton siirtämisestä kellariin.
Savantén Tylypahka kohtaa usein huoneet, jotka on varattu kellarikohteiksi, jotka eivät sovellu tehtävään. 'Rakentajan tai uusijan tulisi [sitten] tulla sisään ja valmistaa tila', hän sanoo. 'Tästä tulee suuri kustannus.' Muut mahdolliset tarttumiset ovat vähemmän ilmeisiä. Hogeback varoittaa tiettyjen tahrojen ja pintojen käytöstä hyllystyskomponenteissa, koska näiden aineiden vapautuvat haihtuvat orgaaniset yhdisteet voivat tunkeutua korkkiin ja pilata viiniä. Kellarin valaistuksen ei tule antaa UV-säteitä, mikä voi vahingoittaa haurasta nestettä ja tarroja. Kosteussuojat tulisi sijoittaa kaiken eristeen taakse ja kosteutta kestävää kipsilevyä, kuten purppuraa levyä, on käytettävä tavallisten paperilla päällystettyjen pintojen sijaan, mikä voi edistää homeen ja homeen kasvua.
Mutta monien tekemä tai keskeyttäminen on hinta. Viinin kerääminen on kallis harrastus, ja luotettava ja houkutteleva pullojen säilytys kotona ei ole eroa. 'Vaikka asiakas onkin varakkaasti varakas', Cash kertoo, 'he yleensä kysyvät kustannuksista etukäteen.'
Yksi Cashin mainitsema nyrkkisääntö on arvioida puun hinta noin 45 dollariksi pullolta. Curtis Dahl Josephista ja Curtisista tukee tätä lukua, mutta varoittaa, että hänen yrityksensä räätälöity työ tekee jokaisesta projektista ainutlaatuisen. 'Olemme erittäin räätälöity yritys', Dahl sanoo sähköpostissa. 'Emme vain rakenna, vaan myös teemme 100 prosenttia suunnittelusta ja valmistuksesta, [joten] jokainen työ on erilainen.'
Ei ole yllättävää, että mitä enemmän räätälöintiä asiakas haluaa, sitä kalliimpi kellari on. 'Paljon riippuu suunnittelun tehokkuudesta', Cash kertoo. 'Kuinka tehokkaasti kaapistomme ovat avaruudessa, käytettyjä puulajeja. Esimerkiksi pähkinälle on tällä hetkellä paljon kysyntää, jonka palkkio on 15 prosenttia verrattuna mahonkiin. Hylly voi olla noin 70 prosenttia kellarin kustannuksista, joten materiaalivalinta on välttämätöntä arvioitaessa projektin laskua.
Harkitse ennen sukellusta kellarin omistamisesta aiheutuvia jatkuvia kustannuksia, kuten vakuutus, sähkön käyttö, jäähdytysjärjestelmän ylläpito ja säännöllinen vaihto. Kaikki tuo yhteen. Mutta jos ajattelet kellaria keinona suojata viini-investointejasi, puhumattakaan palkinnollisesta viini-intohimosi laajentamisesta vuosikymmenien aikana, voimakas panostus alkaa olla järkevää.
Mitä heidän kellareissaan on?
Mark DiPippa
Sijainti: Huntington, N.Y.
Ammatti: Mainosjohtaja ja televisio-ohjelmien luoja
Pullojen lukumäärä: 750
Suosikkituottajat: Caymus, Quintarelli
Merkittäviä viinejä: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (double magnum) Castello Banfi Centine 2006 (metusela) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod ja Irene Jablon
Sijainti: Charleston, S.C.
Ammatti: Hammaslääkäri
Pullojen lukumäärä: 800 kellarissa 400 muualla
Vuoden viinivierailuviinit: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E.Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Muut merkittävät viinit: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 ja 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 ja 2007, Opus One 1999
Dina Given
Sijainti: Libanon, N.J.
Ammatti: Lääkealan johtaja ja kaunokirjallisuuden kirjoittaja
Pullojen lukumäärä: 800
Syntymävuoden viinit: Château Pontet-Canet 2005 ja Joseph Phelps Insignia 2007, lapsille, kun he täyttävät 21 vuotta
Merkittäviä viinejä: Penfolds Grange 2001 ja 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Sijainti: Yksinäinen puu, Colo.
rubiinisatama vs tawny-portti
Ammatti: Oikomishoitaja
Pullojen lukumäärä: 700
Palkitut pullot: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Suurikokoiset pullot: Château Kirwan 1996 (metuuseli), Pelissero Nubiola 2011 (Jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Kuvagalleria
Haluatko saada viimeisimmät uutiset keräilyviineistä, viininvalmistuksesta ja huutokauppamarkkinoista? Kirjaudu varten Viinin katsoja Ilmaisen sähköpostin uutiskirjeen kerääminen ja uuden huippuluokan viinikatsauksen kerääminen, kysymysten ja vastausten kerääminen toimitetaan suoraan postilaatikkoosi joka toinen viikko!