Vin Santo (tai Vino Santo) on viskoosi, tyypillisesti makea jälkiruokaviini, joka on valmistettu Italiassa, pääasiassa Toscanassa. Viini on rakastettu voimakkaista hasselpähkinä- ja karamellimakuistaan. Yhdistettynä biscottin kanssa Vin Santosta tulee 'Cantucci e Vin Santo', joka on kiistatta Italian tunnetuin kutsuva perinne. Vin Santosta tekee todella erikoisen luonnollinen viininvalmistusprosessi, joka antaa sille ainutlaatuisen maun.
FYI: Italialainen Vin Santo ei liity kreikkalaiseen jälkiruokaviiniin Vinsantoon, vaikka niillä onkin hyvin samanlainen nimi.
Vin Santo Italian viinit
Vin Santo vaihtelee väreistä vaalean kullasta syvän kastanjanruskeaan.
Vin Santo on täyteläinen, tyypillisesti erittäin makea jälkiruokaviini, jolla on hasselpähkinän, karamellin, hunajan, trooppisten hedelmien, hajusteiden ja kuivatun aprikoosin aromit. Se on yksi niistä viineistä, jotka tarttuvat lasillesi kyljelle, ja kuitenkin, kun maistat sitä, herkullisen ja voimakkuuden välillä on tämä hullu tasapaino. Sen epätavallisen korkean makeuden takia et tarvitse paljon, vain 3 oz (75 ml) kaados riittää lämmittämään sinua istuessasi lumessa.
millainen juusto menee valkoviinin kanssa
“Cantucci e Vin Santo” –perinteisiä vieraanvaraisia herkkuja, joita tarjoillaan erityistapahtumissa. Salvadonica on hotelli Toscanassa, joka tekee omat.
Vin Santoa tarjoillaan parhaiten illallisen jälkeen ...
tai teehetkellä…
tai porealtaassa lumessa…
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytMistä se tulee? Mikä on historia?
Vin Santoa tuotetaan pääasiassa Toscanassa, mutta voit löytää sen melkein koko Italiasta ja muiden merkittävien tuottajien kanssa, jotka löytyvät sekä Venetosta (Garganegan rypäleistä) että Trentinosta (käyttävät Nosiolan rypäleistä). Vin Santon perinne on hyvin vanha, ja on olemassa useita teorioita siitä, miten nimelle tuli nimi 'Pyhä viini'. Lempiteoriamme (ja kenties loogisin) perustuu Vin Santo-rypäleiden käymisen ajoitukseen pääsiäisenä keväällä.
Kuinka Vin Santo valmistetaan?
Rypäleet kuivuvat laatoissa Castello di Volpaiasuch in Chiantissa. kirjoittanut Chris Pencis
Vin Santon valmistusprosessi on ihme. Viinirypäleet asetetaan matoille tai ripustetaan viinitilan kattopuikkoihin kuivumaan useita kuukausia prosessissa, jota kutsutaan passitoksi. Sitten rusinat puristetaan ja laitetaan erityisiin tynnyreihin nimeltä Caratelli (käännettynä 'pieniksi tynnyreiksi'), joissa ne istuvat ja odottavat luonnollisen käymisen alkamista. Huoneiden lämpötilan noustessa keväällä Vin Santo -käyminen alkaa. Se on pitkä ja hidas käyminen, joka voi nousta ja pudota vuodenaikojen mukaan ja kestää jopa 4 vuotta. Vin Santo -tynnyrit ovat erityisiä siinä mielessä, että ne kehittävät ajan myötä oman hiivan ”äitinsä”.
kaloreita 4 oz viiniä
Tämän viinin harrastajat huomaavat, että tämän hallitsemattoman viininvalmistusprosessin vuoksi se tarkoittaa, että eri tuottajien välillä on suurta vaihtelua. Jotkut viinit ovat melkein kuivia (ei makeita), joissa on terävän makuista alkoholia noin 18–19% ABV. Muut tuottajat tekevät erittäin makeita viinejä noin 220 g / l RS (ajatussiirappi), joiden ABV on noin 14%. Joten kiinnitä erityistä huomiota yksityiskohtiin, kun poistat pullon.
Varo Liquorosoakallein punaviini
On väkevöity tyyli nimeltä Vin Santo Liquoroso. Ja vaikka harvat tuottajat tekevät laadukkaita viinejä, suurin osa Liquorososta on heikkolaatuisia.
Mistä Vin Santo on tehty?
Gambellaran Vino Santon viininmaistelu Garganega-rypäleistä. mennessä Fabio Ingrosso
Italiassa on monia alueita, jotka tuottavat Vin Santoa omilla alkuperäisillä viinirypäleillään.
Toscanassa, ja osa Umbriasta ja Marchesta, Vin Santo valmistetaan tyypillisesti Trebbianon (joka lisää hunajaisia makuja) ja Malvasian (joka lisää upeita hajustettuja nuotteja) sekoituksella, vaikka muita valkoisia alueellisia rypäleitä voidaan käyttää. Siellä on myös punainen Vin Santo nimeltään Occhio de Pernice ('Pihkan silmä'), joka on valmistettu enimmäkseen Sangiovesella ja punainen Malvasia-rypäleen tyyppi nimeltä Malvasia Nera.
Venetossa Gambelleran viinialue tekee Vin Santon Soave-rypäle, Garganega.
Trentinossa, siellä on harvinainen aromaattinen rypäleen nimeltään Nosiola, joka maistuu jonnekin Viognierin ja Gewürztraminerin välissä, joka menee Vin Santo di Trentinoon.
kuinka paljon sokeria on moskatossa
Marchessa, Löydät useita Toscanan kaltaisia Vin Santoja, mutta ainutlaatuisen nimi on Vin Santo di Offida, joka valmistetaan harvoista Passerina-rypäleistä, joissa kuivana viininä on makeaa Meyer-sitruunaa ja tuoretta fenkolia.
Rakastatko Vin Santoa? Tarkista nämä vaihtoehdot
Vin Santo ei ole ainoa italialainen viini, joka on valmistettu passito-menetelmällä. Jos pidät tästä tyylistä, muista tutkia näitä muita kiehtovia vaihtoehtoja:
Vin Santoa tarjoillaan rennosti lyhyissä juomalasissa. Ihme J
- Markkinoida
- Verdicchio Castelli de Jesi Passitosta
Lacrima di Morro d'Alba Passito (punainen!) - Lombardia
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemonte ja Aostan laakso
- Piedmont Moscato Passito
Aostan laakso Moscato Passito - Sisilia
- Erice Passito (Aleksandria-Muscatin viinirypäleet)
- Sardinia
- Carignano del Sulcis Passito (punainen!)
Tutustu Italian viinialueisiin
Katso yksityiskohtaiset Italian kartat, mitkä viinit kasvavat missä
Kartta Italian viinialueista