Prosecco-viinit ovat Italian suosituimpia kuohuviiniä. Vaikka se on usein verrattuna samppanjaan , se on valmistettu erilaisilla rypäleillä ja eri viininvalmistusmenetelmällä.
Kuten pian huomaat, Proseccossa on enemmän kuin kohtuuhintaisia kuplia. Lisätietoja tästä kiehtovasta tähtisadetikkuista, mukaan lukien kuinka valita Prosecco, eri tyylit, tärkein viininvalmistusalue Valdobbiadene ja mitkä elintarvikkeet pariksi sen kanssa.
'Proseccossa on enemmän kuin kohtuuhintaisia kuplia.'
Prosecco voidaan valmistaa yhdellä rypäleellä, mutta sillä on monia laatutasoja.
mikä on ero kiteen ja lasin välillä
Mikä on Prosecco?
Teknisesti Prosecco on kuohuviini, joka on peräisin Valdobbiadenen alueelta Venetosta, Italiasta.
Viini valmistetaan Proseccon rypäleistä (kutsutaan myös nimellä 'Glera') ja siitä tehdään viiniä Charmat kuohuviini menetelmä , joka antaa viineille noin 3 ilmakehän paineita.
Tämä tarkoittaa, että Proseccon kuplat kestävät tyypillisesti pidempään kuin olut (jonka paine on noin 1,5 ilmakehää) eivätkä yleensä niin kauan kuin samppanjaa (5–6 ilmakehän paine).
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytVERTAILLA Hanki lisätietoja aiheesta Samppanja vs. Prosecco.
Proseccon maku Onko se makea vai kuiva?
Suurin osa Prosecco-viineistä valmistetaan kuivassa, ällöttävä tyyli. Rypäleiden hedelmäisten vihreiden omenoiden, hunajamelonin, päärynän ja kuusama-aromien vuoksi se näyttää kuitenkin yleensä makeammalta kuin se on. Vaikkakin ällöttävä on markkinoiden myydyin Proseccon suosituin makeusaste tänään, löydät tyylikkäimmät tyylit, jos etsit niitä. Näin Prosecco on merkitty makeudelle:
- Ällöttävä 0–12 g / L RS (jäännössokeri) - Jopa puoli grammaa sokeria lasia kohden
- Erittäin kuiva 12–17 g / L RS - Hieman yli puoli grammaa sokeria lasia kohden
- Kuiva 17–32 g / L RS - Jopa 1 gramma sokeria lasia kohden
Muuten, jos sinulla ei ole vielä ollut Extra Dry Proseccoa, tämä tyyli tarjoaa erinomaisen tasapainon Proseccon hedelmien, sileän happamuuden ja hienovaraisen makeuden välillä.
Kuinka palvella Proseccoa
Proseccoa tulisi tarjoilla kylmänä (38–45 ° F / 3–7 ° C), ja useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että paras lasi Proseccoa varten on kuohuviini tulppaanilasi. Tulppaanilasi on ihanteellinen, koska se on pitkä ja hoikka, mikä auttaa säilyttämään kuplien hienouden pidempään, kun taas yläosassa oleva suurempi sipuli auttaa keräämään enemmän viinin kukka-aromeja.
Täydellinen Mimosa-viini
Jos rakastat perinteistä brunssia, Prosecco on suosikkivalintamme täydelliselle mimosalle. Tämän viinin hedelmällisyys vahvistaa appelsiinimehun sitrushedelmiä ja se suosii hyvin brunssityylisiä ruokia. Muuten, hyvä mimosa on 2 osaa kuohuviiniä 1 osaan mehua.
Kokeile Proseccoa Kaakkois-Aasian ruokien, kuten thaimaalaisten, vietnamilaisten ja Hong Kong -tyylisten ruokien kanssa. Tekijä Charles Haynes
Ruoan yhdistäminen Proseccoon
Prosecco on yllättävän monipuolinen ja sopii hyvin monenlaisiin ruokalajeihin ja -ruokiin. Se on yksi niistä viineistä, joita voidaan tarjoilla aperitiivina (ennen ruokaa), mutta se toimii myös hyvin pääaterian rinnalla.
Proseccon pariliitoksen ideologia on käyttää sitä kitalaen puhdistusaineena keskipitkän intensiteetin ruokien (kana-, tofu-, katkarapu- tai sianlihan) rinnalla. Makeasta aromaattisuudestaan ja kuplistaan johtuen Prosecco sopii hyvin mausteisiin curryihin ja Kaakkois-Aasian hintoihin, kuten thaimaalaiseen, vietnamilaiseen, Hongkongin ja singaporelaiseen ruokaan.
Proseccon laatutasot ovat erilaiset. Jotkut korkeimman tason Prosecco-viineistä eivät edes merkitse Proseccoa etikettiin!
Vinkkejä korkealaatuisen Proseccon löytämiseen
Luokittelu näkyy pullonkaulassa.
- Prosecco DOC: Proseccon yleisin laatutaso, joka voidaan tehdä yhdeksässä maakunnassa, jotka ulottuvat Veneton ja Friuli-Venezia Giulian alueille.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Viinirypäleet sekoitetaan pienemmältä, tarkemmin kohdennetulta kasvualueelta Valdobbiadenen ja Coneglianon välillä kukkuloilla. Näiden kukkuloiden tiedetään tuottavan joitakin väkevimmistä Prosecco-viineistä.
- Asolo Prosecco DOCG: Joen toisella puolella Conegliano-Valdobbiadene -alueelta löytyy toinen pienempi rinteiden alue, joka tuottaa erinomaisia ja korkealaatuisia viinejä. Viinit on merkitty pulloon Asolo Prosecco (ja aiemmin: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Viinit, jotka on valmistettu tietyistä kunnista tai viinitarhoista Conegliano-Valdobbiadenessa. On 43 kuntaa, jotka voidaan merkitä sellaisiksi.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Vain 265 hehtaarin suuruinen mikro-alue aivan Valdobbiadenen ulkopuolella (kohti Westsideä), jota pidetään yleisesti yhtenä maailman parhaimmista Proseccon alueista.
TIESITKÖ? Tuolla on harvinainen, luonnollinen Prosecco nimeltä Col Fondo.
Missä Prosecco on valmistettu
Parhaat viinitarhat sijaitsevat Asolanin ja Valdobbiadenen ympäristössä olevilla kukkuloilla. mennessä Elena Zamprogno
Conegliano-Valdobbiandene -alue on hämmästyttävän kaunis joukko vihreitä kukkuloita, jotka on peitetty viinitarhoilla. Täällä sataa melko paljon, ja sen seurauksena parhaat viinitarhat löytyvät yleensä etelään päin olevilta rinteiltä, joilla on hyvä viemäröinti ja lempeät tuulet, jotka kuivattavat viinirypäleet päivittäisen suihkunsa jälkeen. Proseccoa on valmistettu tällä alueella noin 300 vuoden ajan (vaikka aikaisemmat tyylit olivat todennäköisesti vähemmän kuplivia).
Jos olet kiinnostunut menemään (ja sinulla on seikkailijajohto), yksi alueen kohokohdista on hauska ja haastava pyöräilykilpailu nimeltä Gran Fondo Prosecco joka kutoo kukkuloiden läpi. Kuka tahansa voi osallistua, ja voit juhlia voittosi alueen viinillä.