Mencía (“Men-thee-ah”) on keskitäyteläinen punaviinirypäle, joka tuottaa korkealaatuisia viiniä kukka- ja punahedelmillä. Jos et ole koskaan kuullut siitä, ei ole yllättävää, että Mencía kasvaa vain Espanjassa ja Portugalissa Iberian niemimaalla. Mencían tekee erityiseksi se, että se on osoittanut kykynsä ikääntyä kuten muutkin hienot viinit ja se tarjoaa rikkaita aromeja lasissa. Jos rakastat Pinot Noiria ja muita aromaattisia punaisia (kuten pieni tai Orja ), niin Mencía on tutkimuksen arvoinen asia.
KÄRKI: Mencía on merkitty Jaeniksi (”jyne”) Portugalissa. 
Lue lisää Mencíasta sivulta 114 / Viini hullusti: Viinin tärkeä opas
Mencían maku
Mencía sisältää suuria määriä alaryhmää arpiyhdisteet, nimeltään terpenoidit jotka merkitsevät ihastuttavia kukkaisia aromeja, mansikkaa, vadelmaa, mustaa lakritsiä, granaattiomenaa ja kirsikkakastiketta. Kun katsot lasia Mencíaa, huomaat sen syvän punaisen värin hienovaraisella violetilla sävyllä vanteen suuntaan. Väri kertoo meille, että Mencíassa on paljon antosyaniinia (viinin punainen pigmentti). Makuissa sinua tervehdetään pippurimaisilla hapankirsikoilla, punaherukalla ja granaattiomenalla sekä katkeralla kirsikkakuorella, joka tulee viinin tanniinista. Alueilla, joilla se kasvaa Espanjassa ja Portugalissa, voit maistella hienostunutta murskattua soraa tai graniittimaista mineraalia tekstuurissa, mikä usein vaikuttaa sen mustaan pippuriseen makuun.
kaloreita pullossa valkoista zinfandelia
Mitä rakastaa Mencíassa?
Mencía on loistava ruokaviini (tai mikä vielä parempaa, kun teet ruokaa), sekä jotain harkittavaa asettamista pariksi vuodeksi maistelemaan sen kehittymistä. Koska Mencía-viinin laatutuotanto kasvaa edelleen, näemme yhä enemmän näitä viinejä markkinoilla.
Laadun kustannukset: 15–20 dollaria
Dekantti: Joo! 45 minuuttia.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytRuoan pariliitos Mencían kanssa
Pippuriset, lihavat ruokalajit imevät tanniinia Mencíassa ja rohkaisevat punaisen hedelmän makuja viinissä. mennessä Alan Tran
Esimerkkejä
- Liha
- Charcuterie, Steak au Poivre (pippuripihvi), Pastrami-voileivät, Suolaliha, Pepperoni Pizza, Savustettu Seitan, Grilli, Villi riista, Paahdettua porsaanlihaa, Naudanrinta, Carne Asada, Tumma liha-Turkki, Ankka, Portugalilainen verimakkarat, Kana Fajitas
- Juusto
- Monterey Jack, Valkoinen Cheddar, Serra da Estrela (Portugali), Azeitão (Portugali), Idiazabal (alias Petit Basque), San Simon da Costa (Espanja), Queso Iberico (Espanja), Manchego (Espanja), Tetilla (Espanja), Ossau -Iraty (Ranska)
- Yrtti / Spice
- Musta paprika, valkoinen paprika, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka, anis, fenkolinsiemenet, musta kardemumma, sichuanipippuri, rosmariini, salvia, laakerinlehti, tilli, valkosipuli, salottisipuli, kuminan, Dijonin sinappi, hickory, suolaiset grillikastikkeet, selleri siemenet
- Kasvis
- Sienirisotto, Portabellon sienipihvi, sipuli, punakaali, linssi, villiriisi, tomaatti, haudutettu aprikoosi, luumu, hasselpähkinä, paprika, oliivi, artisokka
Missä se kasvaa ja mitä etsiä
Mencía-viinirypäleitä viljellään Bierzossa, Valdeorrasissa ja Ribera Sacrassa Espanjassa ja Dãossa (samoin kuin osassa Beira Interioria) Portugalissa. Arvostetut Mencía-viinit ovat yleensä peräisin vanhemmilta rinteiden viinitarhoilta, joissa viinirypäleet ovat keskittyneempiä. Vuoristoisella Ribera Sacra -alueella viinitarhan rinteen sijainti vaikuttaa myös rypäleiden kypsyyteen. Joten, jos vahvistat, että viini on peräisin etelään päin olevasta viinitarhasta, koet todennäköisesti voimakkaammin maustettua Mencía-viiniä.
Joillakin mielenkiintoisimmilla Mencía-viineillä valmistetuilla viineillä on usein ripaus (noin 15%) muista alkuperäisistä punaviinilajikkeista, jotka on sekoitettu Brancellaoon, Merenzaoon, Sousóniin ja Caíño Tintoon. Näiden lajikkeiden uskotaan tasoittavan joitakin Mencían katkerasta tanniinista. Koska nämä lajikkeet ovat niin harvinaisia, on lähes mahdotonta löytää niitä yhden lajikkeen viineinä.
Jos et ole katkeran tanniinin fani: Mencía voidaan valmistaa pehmeämmillä tanniineilla. Etsi tammitynnyreissä vanhentuneita viinejä, joissa on muskottipähkinän, ruskean sokerin tai vaniljan makuisia muistiinpanoja.