On vaikea olla rakastamatta Chenin Blancia. Se on monipuolinen tyyliltään ja makeudeltaan, ja sillä on kyky sopeutua monenlaisiin makuun.
Chenin Blanc valmistaa notkeaa, kuivaa kesää valkoista ja kuohuviiniä. Se tarjoaa myös tammi-ikäisiä tyylejä, joilla on samanlaisia makuja kuin Chardonnay. Joten siellä on todella Chenin Blanc -viini jokaiseen tilanteeseen.
Tässä oppaassa on useita vinkkejä Chenin Blancin ostamiseen, juomiseen ja parin muodostamiseen ammattilaisena.
valkoviini hyvä ruoanlaittoon
Chenin Blanc -viiniprofiili
Ääntäminen: 'Shen-nin blonk'
Chenin Blanc -ominaisuudet
HEDELMÄT: keltainen omena, kvitteni, päärynä, paistettu omena, mustelmilla omena, intohimoinen hedelmä, lime, hunajameloni, persikka, kaki, mandariini appelsiini
MUU: sitruunaverbena, inkivääri, hunaja, kuusama, jasmiini, kamomilla, sahrami, omenankukka, coleslaw (oksidatiiviset tyylit), sake, juuston kuori (oksidatiiviset tyylit), heinä
TAMMI: voidettu popcorn, voita, sitruunamassa, muskottipähkinä, paistettu omena, graham-keksejä, marenki, marsipaani, brioche
HAPPAMUUS: keskipitkän plus korkea happamuus
ABV: 12–14,5%
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt TÄRKEIMMÄT ALUEET: Etelä-Afrikka (yli 50% viinitarhoista maailmanlaajuisesti), Ranska, Yhdysvallat, Argentiina
87000 hehtaaria / 32500 hehtaaria (2010)
TUNNETAAN MYÖS:
rypäleen nimet: Steen, Pineau de la Loire, alueelliset nimet: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blancilla on erilaisia makuprofiileja
Valkoviininä Chenin Blancilla on laaja valikoima makuja. Osa syystä tähän liittyy paljon viininvalmistustyyliin.
- Kuiva: Kun rypäleet käyvät kuivina ja pidetään tuoreina, ne tuottavat erittäin laihaa, mineraalityyliä sisältävää Chenin Blancia, joka tarjoaa makuja torttu päärynä, kvitteni, inkivääri ja kamomilla.
- Kuivana: Kun viiniin jää osa rypäleiden luonnollisista sokereista, voit maistella rikkaampia makuja kypsää päärynää, inkivääriä, jasmiinia, passionhedelmää ja hunajakennoa.
- Makea: Chenin Blancin makeammilla tyyleillä on makuja kuivattua kakiä, paahdettua mantelia, mangoa, inkivääriä ja mandariinioranssia.
- Helmeilevä: Kuohuviinityyli voi vaihdella kuivasta (Brut) makeaan (Demi-Sec), Chenin Blancin klassisilla ominaisuuksilla kvitteni, keltainen omena, luumu, inkivääri ja kukka.
Chenin Blanc -ruokaparit
Ajattele makea ja hapan. Chenin Blancin mahtavan happamuuden ja luonnostaan makean maun takia löydät sen pariksi elintarvikkeiden kanssa, joissa on hapanimelä. Kaakkois-Aasian keittiö tai sianliha omenoilla yhdistettynä rikkaampaan ja suloisempaan tyyliin Chenin Blanc räjäyttää mielesi.
Hei kalkkuna-illallinen. Siellä on useita valkoviinejä, jotka haluavat kostuttaa jopa kuivimman kalkkunan. Kokeile korkeaa laatua Etelä-Afrikkalainen Chenin Blanc kiitospäivän illallisen kanssa. Se käsittelee jopa karpalokastiketta kuin se olisi syntynyt tekemään niin.
Lihan pariliitokset
Vasikanliha, taimen, kana, kalkkuna, sianliha, Guinea Foul, ruijanpallas, savulohi, terriini, kastike
Mausteet ja yrtit
Kaneli, tilli, rakuuna, kurkuma, inkivääri, fenugreek, fenkoli, neilikka, meirami, maustepippuri, pippurihiutaleet, korianteri, kumina, korianteri, fenkoli, makadamiapähkinä, maapähkinä, cashew, seesaminsiemenet
kuinka monta pulloa samppanjassa
Juustoparit
Pehmeät tai puolikiinteät lehmänmaitojuustot, kuten kolmikermainen brie, gruyere, kermajuusto, jogurtti ja cheddar, toimivat hyvin Chenin Blancin kanssa. Kokeile myös yrttikuorittuja vuohenjuustoja.
Vihannekset ja kasvishinnat
Squash, Jicama, Guava, salottisipuli, ruohosipuli, Savoyn kaali, Yam, porkkana, kukkakaali, osterisieni, maissi, punainen paprika, omena, kvitteni, päärynä
Chenin Blancin viinialueet
Etelä-Afrikka
Chenin Blancin suurin tuottaja on Etelä-Afrikka.
Etelä-Afrikassa Chenin Blancia sekoitetaan joskus Semillonin, Viognierin ja Marsannen kanssa, jotta saadaan rikkaampi viini, joka on samanlainen kuin tamminen Chardonnay, mutta jolla on makeampi maku. Myös Etelä-Afrikassa Chenin Blanc ja Sauvignon Blanc sekoitetaan tuoreen ja herkullisen kuivan viinin luomiseksi.
Loiren laakso, Ranska
Ranskan viileämmässä Loiren laaksossa Chenin Blancin kypsyys voi olla niin epätasaista, että rypäleet valitaan yleensä käsin peräkkäin viinitarhan läpi.
Erittäin happamat, vähemmän kypsät viinirypäleet muodostavat hyvän pohjan kuohuviinille.
Riper-rypäleitä käytetään rikkaasti aromaattisissa, kuivissa tyyleissä.
Lopuksi sadonkorjuukauden lopussa vaikuttaa viimeisimpiin rypäleihin jalo laho , joka keskittyy rypäleiden sokereihin ja antaa runsaasti makuja appelsiinimarmeladille, inkiväärille ja sahramille. Nämä myöhään korjatut rypäleet sekoittuvat alueen kuuluisiin makeisiin viineihin, mukaan lukien Quarts de Chaume ja Bonnezeaux.