AOC-viinien ja ranskalaisten luokitusten osalta se voi tuntua todella monimutkaiselta todella nopeasti. Mutta jos tiedät joitain perusasioita, huomaat, että ymmärrys tulee melko helposti. Lisäksi se auttaa sinua juomaan parempaa viiniä!
Kolme perusluokitusta Ranskassa.
mitä raaha samppanja tarkoittaa
Mikä on AOC-viini?
Oletko koskaan ostanut viiniä ja huomannut sanat AOC jossain etiketissä?
AOC on lyhenne sanoista Hallittu alkuperänimitys, ja viittaa Ranskassa valmistetuille viineille asetettuihin standardeihin. Ranskassa on 363 viiniä ja väkeviä alkoholijuomia, jotka hallitsevat kaikkea viinirypäleiden viljelystä pullon viinilajikkeisiin.
Ranskalainen viiniluokka korreloi Euroopan unionin suojatun alkuperänimityksen (suojatun alkuperänimityksen) kanssa, joka suojaa kaikenlaisia alueellisia erikoisuuksia, kuten Parmigiano-Reggiano-juustoa Italiassa.
Ranskassa on hallintoelin nimeltä INAO: Kansallinen alkuperä- ja laatuinstituutti. Tämä Ranskan maatalousministeriön haara varmistaa viinin, juuston ja muiden elintarvikkeiden laadun.
Useat Ranskan alueet luovat laatuluokitukset AOC: n sisällä.
AOC-viinin nimitykset
Itse AOP: sta löydät useita nimityksiä, jotka heijastavat sijaintia ja laatua.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
viini, joka yhdistää pizzan kanssaOsta nyt
- Alueellinen: Tämä viittaa AOC: n laajimpaan käsitykseen. Esimerkkejä: Bordeaux, Burgundy.
- Seutukunta: Näillä alueilla on pienempiä seutukuntia, jotka tunnetaan erityisemmästä viinistä tai terroirista. Esimerkkejä: Bordeaux'n Médoc-seutukunta, Burgundian Chablis-seutukunta.
- Kunta / kylä: Nämä alueet kapenevat edelleen osa-alueella, ja ne ovat joskus vain muutaman mailin laajuisia. Esimerkkejä: Pauillac Médocissa, Côtes d'Auxerre Chablisissa.
- Erityinen luokitus: AOC voidaan tässä vaiheessa tarkentaa edelleen laadun suhteen, mikä viittaa Cru-arvoon, joka viittaa tiettyyn viinitarhaan tai viinitarharyhmään, joka tyypillisesti tunnustetaan laadulle.
Mistä AOC tuli?
Viinin ja muiden kulttuuriruokien maineen hallitsemiseksi Ranska perusti INAO: n vuonna 1935. Itse AOC: n perustamisen tuki johtui suurelta osin viininvalmistaja paroni Pierre Le Roylta, mikä johti ensimmäiseen nimettyyn AOC: hen: Chateauneuf paavi.
Vuoteen 1937 mennessä AOC perustettiin klassisille viininvalmistusalueille, kuten Bordeaux, Burgundy ja Champagne, asettamalla standardit ja säännöt, jotka ovat edelleen voimassa.
Esimerkiksi AOC-lait varmistavat, että jos ostat pullon ranskalaista viiniä, jossa on merkintä 'Champagne', saat kuohuviinin, joka on valmistettu perinteisellä menetelmällä Champagne-alueelta Chardonnay, Miller, ja tai Pinot Noir. (Ja se vain raapii standardien pintaa.)
Mikä on IGP?
On olemassa toinen ranskalaisen viinin taso, jota kannattaa tutkia, nimeltään IGP-viinit. Tämä luokitusnimi tarkoittaa Suojattu maantieteellinen merkintä tai 'Vin de Pays' kuten 'maalaisviini'.
IGP: ssä luetellaan 74 maantieteellistä aluetta ja 150 yksilöllistä nimeä. Joitakin esimerkkejä ovat Pays d'Oc, Comté-Tolosan ja Val de Loire.
IGP: n alueelliset viinit mahdollistavat enemmän rypälelajikkeita ja vähemmän tiukat normit mainitun viinin luomisessa. Tämä tarkoittaa, että sääntöjä on vähemmän, mikä johtaa huomattavasti suurempiin laadun vaihteluihin kuin mitä AOC-viinissä yleensä nähdään. Joissakin harvoissa tapauksissa tuottajat valitsevat tämän luokituksen, koska heidän viininsä jäävät AOC: n sääntöjen ulkopuolelle.
Mikä on ero AOC: n ja IGP: n välillä?
Jos AOC viittaa tiettyihin sijainteihin ja erityisiin sääntöihin, IGP laajentaa näitä sääntöjä. Yleensä IGP tulee suuremmalta alueelta, jossa rypäleiden viljelyä ja lajikkeita on vähemmän. Tästä syystä on melko yleistä, että ranskalainen IGP-viini mainitsee rypälelajikkeita etiketissä.
oikea tapa pitää viinilasia
Esimerkiksi pullolla viiniä Bordeaux'n seutukunnalta Sauternes, tiedät yleensä mitä odottaa: makea valkoviini, jonka väkevöi botrytis, valmistettu enintään kolmesta erityisestä viinirypäleestä. Pays d’Oc: n IGP-viinillä voi kuitenkin viitata eri tyyliin ja rypälelajikkeisiin kuuluvaan valkoiseen, punaiseen tai ruusuviiniin.
Tämä ei tarkoita, että tekisit automaattisesti mieluummin viini AOC: sta yli IGP: stä. AOC: ssä asetetut standardit ovat tarkempia.
Mikä on Vin de France?
Teknisesti ottaen Vin de Francella on huonolaatuinen asema kaikista ranskalaisista viineistä. Vin de France viittaa peruspöytäviiniin, jolle ei ole osoitettu tiettyä aluetta. Näillä nimityksillä ainoa takuu, jonka saat, on, että itse viini on Ranskasta. Rypäleitä voi tulla mistä tahansa alueesta, ja viininvalmistusstandardit ovat vähiten tiukat.
Itse asiassa, jos viinitilat luokittelevat viininsä 'Vin de France' -ryhmään, he eivät saa luetella viinirypäleiden alkuperää. Suurimmaksi osaksi nämä ovat halvimpia ranskalaisia viinejä.
paras sivusto ostaa viiniä verkossa
Harvinaisissa tapauksissa ranskalaiset viinitilat päättävät 'ryöstää järjestelmän' ja luoda täysin ainutlaatuisen viinin, joka ei noudata sääntöjä. Nämä viinit luokitellaan Vin de Franceksi. Tämä tarkka skenaario tapahtui Graves – Bordeaux'n tuottajan Liber Paterin vuoden 2015 vuosikymmenelle, joka käytti muinaisia alueellisia rypäleitä, joita ei ollut virallisesti sallittu Bordeaux'n viineissä. Silti viinitila myi heidät 5500 dollaria pullosta!
Ranskan standardisarja
Luokittelulakit, kuten AOC, ovat osa sitä, mikä vahvistaa Ranskan maineen luotettavasti hienon viinin tuottajana.
Ja vaikka ei ole sääntöjä, joiden mukaan AOC on aina sinun henkilökohtainen suosikkisi, nämä viinisäännöt ovat vaikuttaneet hyvin siihen, miten muiden alueiden viinit toimivat kaikkialla maailmassa.
