Tässä on 12 tosiasiaa, jotka muuttavat täysin ajattelutapasi punaviinistä.
1. Punaviinin juominen pieninä annoksina on sinulle parempi kuin ei ollenkaan juominen!
Se voi olla yllätys, mutta useat ihmiskokeilututkimukset ovat osoittaneet, että kohtalainen punaviinin kulutus on sinulle parempi kuin ei juo. Miksi? Punaviinissä esiintyvät antioksidantit vähentävät sydän- ja verisuonitautien, kuolleisuuden ja tyypin 2 diabeteksen esiintyvyyttä. Tietenkin, jos juot enemmän kuin sinun pitäisi, edut korvataan lisääntyneillä terveysriskeillä. Joten tee itsellesi palvelus, juo punaviiniä maltillisesti.
2. Punaviinin terveyshyödyt tulevat tanniinista.
Melkein kaikki viinissä olevat tuotteet, jotka eivät ole alkoholia tai vettä, ovat eräänlainen polyfenoli. Polyfenoleja ovat tanniini , väripigmentti , viinin aromit, resveratroli ja noin 5000 muuta kasviyhdistettä. Näistä polyfenoleista eniten viiniä terveydellisistä syistä ovat Procyanidins, jotka ovat eräänlainen tiivistetty tanniini löytyy myös vihreää teetä ja tummaa suklaata. Tämä yhdiste liittyy erityisesti kolesteroliplakkien estämiseen verisuonissa, mikä on erittäin hyödyllistä sydämen terveydelle ja pitkäikäisyydelle.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
kuinka paljon viiniä kaadetaanOsta nyt
3. Jotkut punaviinit ovat sinulle parempia kuin toiset.
Kaikki punaviinit eivät ole samanlaisia. Joillakin viineillä on huomattavasti korkeampia 'sinulle hyviä juttuja' (tiivistetyt tanniinit) -Katso edellä ). Esimerkiksi, Cabernet Sauvignon on enemmän tiivistettyjä tanniineja kuin Pinot Noir , mutta molemmilla viineillä on paljon vähemmän kuin Tannat, Petite Sirah tai Sagrantino. Vaikka on melko vaikeaa määrittää, mitkä viinit ovat parhaita, tässä on joitain vihjeitä:
suosituimmat viinit Italiassa
- Kuivat punaviinit ovat parempia kuin makeat viinit.
- Punaviinit, joiden alkoholipitoisuus on alhaisempi (mieluiten alle 13% ABV), ovat parempia kuin runsasalkoholiset viinit
- Punaviinit korkeampi tanniini (ne, jotka ovat supistavampia) ovat parempia kuin vähän tanniinia sisältävät viinit.
4. Nuoret punaviinit ovat sinulle parempia kuin vanhat punaviinit.
Meille on vuosia kerrottu, että vanhat viinit ovat parhaita viinejä. Jotkut viinit maistua paremmalta hyvin ikääntyneenä, mutta kun kyse on viinin terveysnäkökohdista, vanha viini ei ole niin hyvä! Nuoret punaviinit sisältävät enemmän tanniinipitoisuudet kuin mikään muu viini.
5. Punaviinin väri tulee rypäleen kuorista.
Viinin väri tulee kasvista pigmentti, jota kutsutaan antosyaniiniksi, löytyy punaisen rypäleen kuoresta.
6. Punaviinien iän myötä ne muuttuvat vaaleammiksi.
Väri muuttuu vähemmän voimakkaaksi viinin ikääntyessä. Hyvin vanhat viinit ovat vaaleat ja läpikuultavia.
7. Lähes kaikki punaviinit ovat peräisin yhdestä rypälelajista.
Kaikki yleisimmät punaviinit, mukaan lukien Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot ja Pinot Noir, ovat vain yksi rypälelaji: Vitis vinifera. Viinissä käytetään varmasti muita lajeja (65-70 Vitis lajit), vaikkakin harvoin. Vitis vinifera pidetään yleisesti viinirypälelajit. Vitis vinifera ei ole peräisin Ranskasta. Se tuli Itä-Euroopasta!
8. Punaiset rypäleet ovat vanhempia kuin valkoviinirypäleet.
Valkoviinien tuottavien keltaisten ja vihreiden viinirypäleiden uskotaan olevan peräisin punaisen viiniköynnöksen DNA-mutaatiosta. Tämä on melko vakuuttava hypoteesi siitä lähtien Pinot Noirilla ja Pinot Blancilla on sama DNA.
9. Punaviinit sisältävät yleensä vähemmän sulfiitteja kuin valkoviinit.
Yleisesti, sulfiittitasot punaviinissä ovat pienempiä kuin valkoviinit. Tämä johtuu siitä, että punaviinit ovat yleensä kemiallisesti vakaampia kuin valkoviinit eivätkä hajoa niin nopeasti.
mistä saa halpaa samppanjaa
10. Punaviinien ikä on pidempi kuin valkoviinien.
Punaviinit sisältävät väriä ja tanniinia, mikä yleisesti ottaen auttaa säilyttämään ne pidempään kuin valkoviinit. Ihmiset kutsuvat näitä viinin ominaisuuksia usein 'rakenteeksi' ja käyttävät niiden läsnäoloa indikaattorina kuinka kauan viini ikääntyy.
onko punaviinissä gluteenia
11. Punaviinirypäleistä voidaan tehdä valkoviiniä.
Koska väri tulee rypäleen kuorista (eikä mehusta), on mahdollista tehdä valkoviini punaisista rypäleistä. Viini on valmistettu kuin valkoviini, ilman kosketusta rypäleen kuoriin. Tätä tapahtuu enemmän kuin luulisi. Esimerkiksi Blanc de Noirs Champagne on valkoinen kuohuviini, joka on valmistettu Pinot Noir- ja Pinot Meunier (punaiset) viinirypäleistä.
12. Sadat punaviinistä löytyvät aromit ovat peräisin vain viinirypäleet.
Kaikki kirsikan, marjan, hillon ja yrttien aromit, jotka löytyvät lasista punaviiniä, eivät ole peräisin mistään muusta kuin fermentoidut viinirypäleet ja vanheneva viini tammitynnyreissä. Makuaineita ei ole.
Hanki kirja!
Sinun viiniäsi ansaitsevat olla uudella tasolla. Hanki James Beard -palkittu kirja!
Lisätietoja