Kokeile tätä viinimakuharjoitusta kotona ja paranna huomattavasti makuaistiasi.
Tämä viininmaistelu on suunniteltu parantamaan suulakettasi käyttämällä kykyäsi tunnistaa ensisijaiset maut. Sen lisäksi, että se tekee sinusta terävämmän maistelijan, ymmärrät enemmän siitä, mistä pidät ja miksi pidät siitä.
Hanki alla olevat ainesosat ja seuraa tätä videota
Tämä viinin makuinen harjoittelu on helppo asettaa itse ja upea iltatoiminta ystävien kanssa. Jopa ihmiset, jotka eivät usko maistavansa viiniä hyvin, voivat parantaa kykyjään.
Paranna viinimakuasi
Mitä tarvitset
- 1 pullo kuivaa punaviiniä (vältä punaisia kuten Menage à Trois, Apothic Red ja Jam Jar jotka sisältävät RS: n )
- 1 musta teepussi
- 1/2 sitruunaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl vodkaa
- 4 samanlaista viinilasia + yksi viinilasi per henkilö maistelussa
- muistilehtiö ja kynä
Valmista maistelu: Kaada 3 oz punaviiniä jokaiseen 4 viinilasiin. Lisää teepussi yhteen lasiin, 1/2 purista sitruunaa seuraavaan lasiin, sokeri seuraavaan lasiin ja vodka viimeiseen lasiin. Täytä oma lasisi punaviinillä, se toimii kontrollilasi.
Maistaminen
Tämä maistelu on suunniteltu auttamaan sinua tunnistamaan oma yksilöllinen käsityksesi punaviinin päämakuista, jotka ovat:
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt- tanniini
- happamuus
- makeus
- alkoholia
Tavoitteenasi on tunnistaa, miten yllä olevat maut esiintyvät sinun kitalasi. Tämä maistelu on suunniteltu parantamaan kielesi aisteja (haju tässä harjoituksessa ei ole painopiste). Alla on huomautuksemme näistä 4 mausta, joita voi käyttää oman maistelusi ohjaamiseen.
Tanniinimusta teepussi
Mustan teen tanniinin tulisi liukentua viiniin noin 10 minuutissa, ja sitten voit ottaa teepussin ulos. Maistele vertailuviini ja tunne se kielellesi heiluttamalla sitä ennen nielemistä. Ota sitten pieni maku mustaa teeviiniä hajuttamatta sitä.
- Mitä erillisiä makuja huomaat?
- Kuinka viini tuntuu kielelläsi?
Sinun tulisi huomata tanniinin 2 ensisijaista puolta: katkeruus ja supistuminen. Katkeruus on näkyvin tässä kokeessa (johtuen suuresta teen katkeruudesta), mutta sinun tulisi tuntea myös kuivuva, supistava tunne kielelläsi. Tämä on tanniinista supistumista, ja sen pitäisi tuntua hienolta hiekkapaperilta, kun harjaat kieltäsi suusi katolle. Viinissä supistumista kuvataan usein hienorakeiseksi karkeaksi tai tarttuvaksi tanniiniksi. Useimmilla tanniiniviinillä on lisääntynyt supistuminen, mutta katkeruus ei ole yhtä voimakasta kuin mustalla teellä.
Vinkkejä
- Jos et voi maistaa katkeruutta niin paljon, on mahdollista, ettet ole yhtä herkkä IBU: lle (International Bittering Units). Se voi myös tarkoittaa, että sinulla on affiniteetti Italialainen viini ja rohkeat punaviinit.
- Jos katkeruus on äärimmäistä vastenmielisyyteen saakka, on mahdollista, että oletkin supermaistaja. Herkkyystasostasi riippuen tämä voi tarkoittaa sitä, että sinulla on affiniteetti makeat viinit tai valkoviinit.
missä lämpötilassa punaviini tulisi varastoida
Happamuus sitruuna
Sitruunahappo lisää näytteen happamuutta. Maistele vertailuviini ja tunne se kielellesi heiluttamalla sitä ennen nielemistä. Ota sitten pieni maku sitruunaviiniä hajuttamatta sitä.
kuinka monta kaloria unssissa viiniä
- Onko viinin maku kevyempi vai rohkeampi?
- Kuinka lisääntynyt happamuus saa suun reagoimaan?
- Onko viinin maku katkerampi vai vähemmän karvas?
Etkö pääse sitruunasta? Kokeile käyttää tislattua valkoista etikkaa.
Huomaat vähintään 3 eroa happamuuden lisääntyessä. Ensinnäkin, viini ei maistu yhtä rohkeasti kuin kontrolliviini. Kaksi, lisääntynyt happamuus tekee suustasi vettä ja vatsaa. Ja lopuksi kolme, se tuo esiin enemmän viinin luonnollisia katkeroja muistiinpanoja ja supistumista. Lisäominaisuus, jonka jotkut huomaavat, on viini, jonka pinta on pidempi. Koska käytimme sitruunaa, maistat myös sitruunamakuja yrittäessäsi jättää tämän huomiotta, koska se ei ole viinin happojen ominaisuus.
Makeus sokeri
Sokeri tulisi sekoittaa viiniin. Maistele vertailuviini ja tunne se kielellesi heiluttamalla sitä ennen nielemistä. Ota sitten pieni maku sokeriviinistä (voit myös haistaa sen ja verrata sitä vertailuviinin aromeihin).
- Mitä sokeri tekee viinin hedelmämakuihin?
- Kuinka viini tuntuu kielesi kärjessä?
- Mitä makuelämyksiä tunnet nielemisen jälkeen?
Pienissä määrissä makeus ei maistu makealta, mutta se lisää viinin hedelmämakuja ja lisää jälkimakuun öljyisen koostumuksen. Voit maistella eniten makeutta heti alkumakuun kielesi etuosaa kohti. Voit maistella makeutta uudelleen, kun olet niellyt viskoosisena öljyisenä tunteena kielesi keskiosassa.
Alkoholi vodka
Maistele vertailuviini ja tunne se kielellesi heiluttamalla sitä ennen nielemistä. Ota sitten pieni maku vodkaviinistä hajuttamatta sitä.
- Onko viinin maku kevyempi vai rohkeampi?
- Mitä alkoholi tekee viinin mausteisuudelle? Missä sinusta tuntuu tämä tunne?
- Mitä alkoholi tekee viinin viimeistelyssä (jälkimaku)?
Vodka maistaa viiniä hieman, joten kiinnitä sen sijaan huomiota nielun tuntemuksiin kielelläsi ja kurkun takana, kun nielet. Huomaat, että viinillä on lisääntynyttä mausteisuutta, mikä tekee kielestäsi pieniä piikkejä kaikkialla. Tämä tekee viinistä paksumman (rohkeamman) makusi. Kun nielet, piikkejä rauhoittuu hitaasti pitkässä sävyssä ja jälkimaku on kuuma.
Harjoittele joka kerta, kun maistelet uutta viiniä
Tämä viininmaistelukokemus on suunniteltu auttamaan sinua tunnistamaan viinin ensisijaiset maut. Koska jokaisella on erilainen kyky maistella, tarkkaile, miten omat aistisi käyttäytyvät jokaisessa näistä kokeista.
Seuraava maustamasi punaviinipullo, ota hetki tunnistaaksesi kaikki neljä mahdollista ominaisuutta (tanniini, happamuus, makeus, alkoholi) ja miten ne ilmaisevat itseään (ovatko ne matalia vai korkeita?) Kun jatkat uusien viinien tutkimista, rakennat oman henkilökohtaisen ymmärtämisohjelmasi tieteellisemmällä lähestymistavalla. Muista tehdä upeita muistiinpanoja!
Tiedän viinimakuni
Löydä makuja nopeasti Wine Folly -romikorttien avulla. Nyt saatavana punaisena, valkoisena, rosé- ja kuohuviininä.
Osta nyt