Et enää koskaan ajattele Pinot Grigiota samalla tavalla.
Pinot Grigio ei ole vain herkkä suun kosteusvoide, jonka olet saattanut olettaa. Itse asiassa on 3 päätyyppiä, joiden välillä on joitain merkittäviä eroja. Katsotaanpa tarkemmin 'harmaa' rypäleen Pinot Gris.
Pinot Grigion kolme päätyyppiä
- Mineraalisesti ja kuivaa
- Hedelmäinen ja kuiva
- Hedelmäinen ja makea (Elsassilainen)
Mineraalinen ja kuiva Pinot Grigio
Tämä tyyli on tunnetuin Italian pohjoisosista ja kulkee Alppien juurella lähes aina Italiasta Itävallan ja jopa Romanian, Slovenian ja Unkarin kautta. Vuoret ovat voimakas maatalouden voima, joka varmistaa, että viinirypäleet pitävät korkean happamuutensa.
Odota poikkeuksellisen kuivia valkoisia, jotka sopivat täydellisesti yhteen simpukat, ranskalaiset ja kuumat kesäpäivät . Tämä tyyli on olennainen 'Pinot Grigio', jota rakastetaan yksinkertaisuudestaan, 'hedelmien puutteestaan' ja joskus suolaliuoksestaan.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
ero vanhan ja uuden maailman välilläOsta nyt
Etsi tyyli:
Viileämmässä ilmastossa olevat alueet tuottavat yleensä tämän tyyppisiä viinejä, mukaan lukien:
- Trentino-Alto Adige, Italia
- Veneto ja Lombardia, Italia
- Itävalta
- Unkari
- Slovenia
- Romania
- Pfalz, Rheinhessen ja Rheingau Saksassa
- Okanagan, Kanada
Mitä etikettiin tulee etsiä
Viinit valmistetaan usein ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Tammen ikääntymistä ei ole malolaktinen käyminen. On yleistä, että näitä esiintyy alhaisemmilla alkoholipitoisuuksilla (ehkä välillä 10–12,5% ABV).
Hedelmäinen ja kuiva Pinot Gris
Viininvalmistajat valitsevat usein sanan Pinot Gris kuvaamaan tätä hedelmälähtöistä Pinot Grisin tyyliä. Voit poimia sitruunan, keltaisen omenan ja valkoisen persikan tuoksuista. Tämä aromissa esiintyvä enemmän hedelmiä kertoo, että nämä viinit kasvoivat auringonvaloa mukavammassa ilmastossa.
Hedelmäisten aromien lisäksi viineillä on vähemmän voimakas happamuus ja enemmän 'öljyinen' tekstuurinen suuhaju. Tämä johtuu siitä, että viininvalmistajat lisäävät alkoholikäymisen jälkeen usein erityisiä bakteereja, jotka 'syövät' teräviä happoja ja 'poopivat' sileät hapot. Tätä prosessia kutsutaan malolaktiseksi fermentaatioksi - missä Malic happo on ankara happo ja maitohappo happo on sileä öljyinen.
Etsi tyyli:
Useat tämän tyylin tekevistä maista ovat Uuden maailman viinialueet :
- Fruili-Venezia Guilia, Sisilia, Abruzzo ja Toscana Italiassa
- Australia
- Uusi Seelanti
- chili
- Kaliforniassa
- Oregon
- Washington
- Argentiina
Mitä etikettiin tulee etsiä:
fletcher ja oakes viini jäähdyttimet
Nämä viinit valmistetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai 'neutraaleissa' tynnyreissä. Yksi merkittävä piirre on, että ne ovat usein ikään “sakalla”. Jotkut viinit saavat lisää kermaisuutta osittainen malakaktinen käyminen.
Hedelmäinen ja makea Pinot Grigio
Ehkä ainoa paikka maailmassa, joka tekee laadukkaammasta makeampi Pinot Gris, on Alsace, Ranska. Vuosisatojen ajan Alsace yritti luoda voimakkaasti makeaa Tokaji-nimistä valkoviiniä (“toe-kye”), jota kuninkaat juovat Transilvaniassa ja Ottomaanien valtakunnassa (nyt Unkari). Itse asiassa vuoteen 2007 asti Alsace pystyi käyttämään sanoja ”Tokay d’Alsace” Pinot Grisin pulloissaan!
Nykyään Alsace on yksi ainoista alueista maailmassa, joka valmistaa makeaa Pinot Grisin tyyliä. Makean sitruunakarkin, hunajakennon ja hunajaterävien omenien makuilla viininvalmistajat soveltavat hyvin edistyneitä viininvalmistustekniikoita parantamaan suuhunsa ja käyttämään myöhäistä sadonkorjuuta jalo laho viinirypäleet makupotentiaalin maksimoimiseksi.
Etsi tätä tyyliä:
- VÄHEMMÄN MAKEA: Pinot Gris ja Grand Cru Pinot Gris
- HYVIN MAKEA: Myöhäinen sato (”Myöhäinen sato”) ja Valinta jaloja jyviä ('Kaikkien aikojen paras!')
Selvittää lisää Alsacesta
En ole koskaan ennen nähnyt arvoitusta: ‘Ramato’ -tyyppinen Pinot Gris Oregonista .
milloin juoda viinikaavio
BONUS: Rosé Pinot Grigio nimeltään Kupari
Saatat yllättää tietäen, että on olemassa myös ruusuinen Pinot Grigio, joka käyttää viinirypäleen vaaleanpunaisia nahkoja värjätä viini vaalean kuparin sävyn. Tuottajat tyypillisesti maseroivat mehun nahoissa, vain kuten rosé - noin 24 tuntia 36 tunnin ajan. Ramato-viinejä löytyy Friulista, Italiasta. Friulin tuottajasta riippuen se voi tarjota viimeistelyssä vivahteita valkoisesta vadelmasta, nahasta, hapankirssistä ja joko lihaisesta nuotista tai kuivatusta karpalomakeudesta.
Lisäksi muutama viinitila kokeilee edelleen Pinot Grigio ja tynnyri-ikääntyminen , joissa käytetään usein chesnut-tynnyreitä, mikä on yleistä Friulin ja Slovenian rajalla.