Mikä on jäännössokeri viinissä ja mistä se tulee?
Voi, ja ihmiset todella lisäävät sokeria viiniin ?!
Kun kuulemme ensimmäisen kerran jäännössokerista, se tuntuu hieman häiritsevältä. Loppujen lopuksi meille on kerrottu, että viinit eivät ole makeita. Joten määritellään jäännössokeri viinissä ja mitä odottaa erityyppisissä viineissä.
Viinit voidaan yleensä järjestää viiteen eri makeusasteeseen niiden jäännössokeripitoisuuden perusteella.
on pinot grigio makea viini
Jäännössokerin määritelmä
Jäännössokeri (tai RS) on peräisin luonnollisista rypäleen sokereista, jotka ovat jääneet viiniin alkoholikäymisen päättymisen jälkeen. Se mitataan grammoina litrassa.
Joten esimerkiksi viini, jossa on 10 grammaa litraa jäännössokeria, sisältää 1% makeutta tai yhteensä ~ 1,8 hiilihydraattia annosta kohti (5 unssia / 150 ml).
Kuinka paljon jäljellä olevaa sokeria on viinissä?
Jäännössokeritasot vaihtelevat eri viinityypeissä. Itse asiassa monet päivittäistavarakaupan viinit, jotka on merkitty nimellä 'kuiva', sisältävät noin 10 g / l jäännössokeria. Huomattavan makeat viinit alkavat noin 35 grammassa / litra jäännössokeria ja nousevat sitten sieltä.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytJos et vielä tiennyt, rypäleissä oleva sokeri on sekoitus glukoosia ja fruktoosia. Käymisen aikana hiiva syö näitä sokereita alkoholin valmistamiseksi. Tästä huolimatta käyminen on mahdollista pysäyttää ennen kuin sokeri kuluu (jäähdyttämällä tai suodattamalla).
kaloreita punaviinissä vs olut
Näin, ystäväni, voit tehdä makeaa viiniä!
kuinka monta unssia viiniä pullossa
Lisäävätkö viinitilat sokeria?
On joitain maita (kuten Ranska ja Saksa), jotka sallivat sokerin lisäämisen ennen käymistä tai käymisen aikana. Menetelmää kutsutaan 'Kaptalisointi' ja sitä käytetään lisäämään kokonaisalkoholipitoisuutta käytettäessä alikypsiä rypäleitä. Kaptalisoinnin ei ole tarkoitus lisätä viinin makeutta.
Kaptalisointia harjoitetaan alueilla, joilla viileämpi ilmasto , mutta on helposti pudonnut suosiolta kriitikoille, jotka pitävät sitä turha manipulointi.
Martini ja Rossi Vermouth.
Viinipohjaisten juomien nousu
On mahdollista ostaa viinipohjaisia tuotteita, jotka lisäävät myös sokeria tai muita ainesosia (aromeja jne.).
Vermutti ja Sangria ovat hyviä esimerkkejä. Itse asiassa siellä on jopa harvinainen espanjalainen viininimike nimeltä Appelsiiniviini Huelvan läänistä , joka on viini, joka on infusoitu appelsiinikuorilla, jotka maseroivat tynnyreissä vähintään kaksi vuotta.
muscadine-rypäleistä valmistetut viinit
Maustetut viinit ovat silti liukas rinne. Olemme nähneet esimerkiksi Boonen ”Mansikkamäkeä”, jotka eivät ole muuta kuin viinisoodaa.
Yritämme todella kovasti vihata Strawberry Hillillä, mutta ... yksi sippi ja se on Strawberry Hill ikuisesti!
Kuinka viiniä ei merkitä?
Koska viinin ei tarvitse lisätä ravintoarvotietoja (alkoholijuomia ei ole), kukaan ei koskaan lisää sokeripitoisuutta etikettiin. Joten, jos olet huolissasi lisäaineista, voit välttää maustettuja alkoholituotteita (esim. Laittaa Kahlua!) Ja pysyä puhtaiden tavaroiden kanssa.