Muscadine-viinit ymmärretään hieman väärin. Mutta miksi? Kun syvensimme yhteen Amerikan todellinen syntyperäinen viinirypäleet, huomasimme, että Muscadine-viinirypäleet (mukaan lukien Scuppernongs) ovat ainutlaatuisen hämmästyttäviä, toivottuja uskomattomien superhedelmäominaisuuksiensa vuoksi, mutta ne kärsivät joistakin kuvaongelmista.
'Siinä on kukkulan billy-punainen-kaula-halpa-viini-humalassa persoona.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Isonin taimitarha ja viinitarhat
Muscadine on rypälelaji nimeltä vitis rotundifolia , joka on kotoisin Kaakkois-Yhdysvalloista. Useat Muscadine-viinirypäleiden lajikkeet vaihtelevat väriltään vihreästä mustaan ja niillä on tyypillisesti suuria marjoja (joskus yhtä suuria kuin golfpallo).
Oletetaan, että kaikkialle Kaakkois-Yhdysvaltoihin on istutettu noin 3200 hehtaaria muskadiineja, lähinnä Georgiassa, Pohjois-Carolinassa, Etelä-Carolinassa, Mississippissä ja Floridassa.
Muscadine-viiniköynnökset voivat kasvaa yli 35 jalkaa vuodessa. Lähde USDA-NRCS PLANTS -tietokanta
Terveysominaisuudet
Muscadine-viinirypäleet voivat olla kaikkein superhedelmiä. Muscadine-rypäleissä on runsaasti polyfenoleja (antioksidantteja), resveratrolia ja ellagiinihappoa. Äskettäisessä tutkimuksessa Neil Shayn kanssa Oregonin osavaltion yliopistossa osoitti, että ellagiinihappo Muscadine-viinissä kohdistui liikalihavuuteen, mukaan lukien rasvamaksan vähentäminen (lue lisää tässä ). Muuten, mikään muu viinirypäle ei tuota ellagihappoa.
Maistelua koskevia huomautuksia
Tyypillisesti Muscadine-viinit valmistetaan makealla tyylillä, vaikka melkein kuivia (yleensä noin 10 g / l RS). Jos et ole koskaan maistanut Muscadinea, voit olla varma, että ne eivät ole mitään viiniä, jota sinulla on koskaan ollut. Se on varmasti saatu maku, ja aromaatit saattavat hukuttaa herkät viininmaistajat.
punaviinikaaka kuivasta makeaan
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytEnsisijaiset makut: Kypsä banaani, mustelmoitunut omena, kalkkikuori, karpalo, kumisementti
Viinit ovat erittäin voimakkaita kypsän / ruskean banaanin aromeja, joissa on hienoja kalkin, hunajamelonin tai karpalon muistiinpanoja (riippuen siitä, onko viini punainen vai valkoinen). Jotkut maistamistamme viineistä saivat aikaan kumisementin tuoksun, kun taas toiset tarjosivat enemmän mäntyhartsimaista muistiinpanoa.
Maku, viinit vaihtelevat kuivasta makeaan, keskipitkällä rungolla, keskipitkällä happamuudella ja voimakkailla banaani- tai kumisementin makuilla ja hienommilla kalkin, pionin, kuusama (valkoisille) tai mansikan ja karpalon (punaisille) aromilla. . Taivutus on läsnä maun keskiosaa kohti ja tuntuu hienovaraisesti suun sivujen ympärillä. Maali on keskipitkä, suolaliuoksella ja männynkäpyillä tai kumisementillä ja makeilla kuivatuilla hedelmillä.
voitko lähettää viiniä Kansasiin
Ikääntyminen? Viinit hapettavat nopeasti ja ovat parhaimmillaan humalassa.
Tarjoilu: Tarjoile ja säilytä jäähdytettynä (sekä punaisia että valkoisia).
Laatu: Eteläisen tuotannon rajallisuuden vuoksi laatuviinejä on vaikea hankkia.
* Edellä kuvatuista makuista muistutimme, että maistimme erilaisia tyylejä Dupliniltä ja Wood Mill Wineryiltä.
Tietoja Muscadinesta
Tämä 400-vuotias äiti Scuppernong -viiniköynnös tuottaa edelleen viinirypäleitä Roanoke-saarella. lähde
- Yksi viiniköynnös voi kasvaa ylöspäin 35 jalkaa vuodessa ja tuottaa jopa 90 paunaa rypäleitä.
- Yksi maailman vanhimmista viiniköynnöksistä on Scuppernong (Muscadine-lajike), joka on istutettu noin 1584 Manteoon Roanoke-saarelle.
- Vitis rotundofolia on 2 kromosomia enemmän kuin Vitis vinifera
- Muscadines kasvaa hyvin vyöhykkeillä 7–10 - paikoissa ilman liikaa pakkasia.
- Rypäleet kypsyvät itsenäisesti, ja ne on korjattava käsin elokuusta lokakuuhun.
- Kypsissä rypäleissä makeus on paljon alhaisempi kuin Vitis viniferalla (10–15 Brix vs. 20+), ja tuottajat kaptaloituvat usein saavuttaakseen 10% ABV: n.
- Viininvalmistuksesta tunnettuja muskadiinilajikkeita ovat Scuppernong, Carlos, Ison, Noble ja Higgins
Viimeinen sana
Muscadines on kiehtova alkuperäiskappale Pohjois-Amerikassa. Tämän rypäleen viinit ovat lapsenkengissä, ja niiden etsintä on vasta alkanut. Koska Muscadine-viinirypäleet eivät ole arvokkaita satoja (tonnia myydään vain 300–400 dollaria tonnilta, kun Pinot Noirin hinta on yli 2000 dollaria tonnilta), on vaikea perustella tutkimusta ja kehitystä, jota tarvitaan uuden Muscadine-identiteetin luomiseen , mutta ihmiset yrittävät. Esimerkiksi sokerin lisäämisen käymiseen ja makean viinin tekemisen sijasta tuottajat saattavat omaksua matalammat sokeritasot ja kokeilla kombuchaa. Joko niin, pidämme silmämme auki, jotta joku tulee mukaan ja löytää oikea tapa ilmaista tämä rypäle.