Dionysos, Zeuksen poika, tunnetaan maailmalle viinin tuojana. Hänen näkymänsä näkyy tänään Sommelier-tappi, symboli kunnioituksesta viinin osuudesta koko historian ajan. Vaikuttaa myös tarkoituksenmukaiselta: Dionysoksen molemmat persoonallisuudet äärimmäinen ilo ja ajattelematon raivo sopivat melko täydellisesti kuvaillessaan juomisen vaikutuksia.
Entä jos viinin jumala, Dionysos, todella olisi olemassa? Millaisia muinaisen Kreikan viinit todella olivat? Myös mitä viinilasin tyyppi tai pikari käyttäisikö kreikkalainen viinijumala? Katsotaanpa tarkemmin antiikin Kreikan viiniä.
Kuinka antiikin Kreikan viini maistui?
Muinaiset kreikkalaiset kirjoittajat viittasivat viiniin 'makeana', 'kuivana' tai 'hapan'. Siellä oli valkoviinejä ja mustat viinit (vastaa punaviiniä tänään). Hapan viinejä oli todennäköisesti valmistettu kypsymättömistä rypäleistä ja oli kohonnut happamuus . Makeat ja kuivat viinit olivat täsmälleen samanlaisia kuin nykyään joko valko- tai punaviinirypäleistä valmistetut viinit.
Koska viinin säilytysmenetelmät olivat parhaimmillaan heikkoja, viinit todennäköisesti hapettuivat nopeasti. Siksi parhaat viinit päätyivät olemaan mustat viinit joilla on eniten hapettumisen kestävyys . Happialtistuksen takia muinaisen Kreikan viineillä on oltava omituisen pähkinäinen ja makea aromi, joka muistuttaa ruskeaa sokeria.
Outo Geeky Wine Discovery Theophrastuksen kirjoituksissa hän mainitsee, kuinka viini saa “kukinnan” keväällä. Tämä 'kukinta' on voinut olla jotain kukka viinin pinnalla. Kukka on hiiva, jota nykyään esiintyy Sherryn tuotannossa. Se 'kukkii' viinin pinnalla puoliksi täytetyissä tynnyreissä. Ei vain kukka lisää viiniin ainutlaatuinen leivän maku, se myös estää viinejä liian hapettumasta. Kaikki Fino Sherry on valmistettu kukka ja ovat erittäin arvostettuja.
Molemmat perustuvat lineaariseen B: hen kirjoitettujen muinaisten tekstien mainintojen tiheyteen makea ja kuiva viinit olivat antiikin Kreikan yleisimpiä viinejä. Mustaviinit (sekä kuivat että makeat versiot) olivat korkeimpia, jopa Homer's Odyssey mainitsee erittäin aromaattisen makean mustan viinin, joka on valmistettu samalla tavalla kuin Amarone della Valpolicella . Homer ehdottaa, että viinit olivat peräisin Kreikan pohjoisosasta ja väkevöitiin asettamalla ne olkimatoille. Viinillä olisi ollut kohonnut alkoholipitoisuus ja makea maku.
etelä-afrikkalainen viinikartta
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytAntiikin Kreikan rypälelajike: Limnio
Lemnosista löytyy edelleen viinejä, jotka on valmistettu mustalla rypäleellä nimeltä Limnio . Se on kenties yksi Kreikan vanhimmista viljellyistä rypäleistä, ja Aristoteles mainitsee sen olevan oreganon nurmikasvien makuja. Tänään löydät sen sekoitettuna Cabernet Sauvignoniin ja Cabernet Franciin, jotka lisäävät tanniinirakenne . Tätä rypälelajiketta on maailmassa vain 170 hehtaaria.
Muinaisen Kreikan mustaviinit
Kreikan viinijumalalla oli enemmän kuin todennäköistä kaipaa kuuluisaa mustat viinit . Kreikkalaiset runoilijat olivat päivän viinikirjoittajia, jotka mainostivat tiettyjä alueita (eivätkä tuottajia), mukaan lukien Limnosin, Chiosin, Kosin, Lesbosin ja Kreetan saaret. Mustaviinit olivat vaimentamattomia ja joskus maustettuja yrtteillä tai puumehulla.
Viini ja terveys Koska viiniä pidettiin terveellisenä, sitä käytettiin apteekkitinktuurien pohjana käyttämällä yrttejä, mehuja, oliiviöljyä ja katkeria juuria parantamaan kaikkea kuukautiskipuja masennukseen. Sekä Theophrastus että Hippokrates mainitsivat merkityksen viini terveydelle kirjoituksissaan.
Theophrastus eli 85 vuoteen. luotto
Viinin todellinen kummisetä
Muinaisessa Kreikassa asui yksi mies, joka olisi voinut hyvin olla viinin todellinen isoisä. Hänen nimensä oli teofrastus (”Theo-FRASS-tus”), joka asui noin c. 371 - c. 287 eaa. Theophrastus oli tutkija Artistoteleksen koulussa ja hänen kirjassaan Kasveja koskeva tutkimus mainitsee kuinka hajoavien eläinten ja kasvien hajut ovat pahoja ja mätää lukuun ottamatta aromit viiniä koska käyminen on välttämätöntä saavuttaa viinin terveysvaikutuksia .
Theophrastus tarjosi monia havaintoja viininviljelytekniikoista, mukaan lukien maaperätyyppien sovittaminen eri lajikkeiden kanssa, viiniköynnöksen koulutus ja jopa satojen vähentäminen korkealaatuisempien rypäleiden valmistamiseksi.
Kuinka ihmiset kuluttivat viiniä muinaisessa Kreikassa?
Kreikan viinijumala sai todennäköisesti viiniä amfora savi kannu, johon mahtui noin 4 pulloa viiniä (samankokoinen kuin laatikkoviini ). Juomaan viiniä Dionysos käytti todennäköisesti koristeltua rytonia, sarven muotoista, sarvesta, pronssista, kullasta tai savesta valmistettua kuppia. Sillä tavoin kuin nämä ritonit on suunniteltu, et voi oikeastaan asettaa niitä alas. Enemmän kuin todennäköistä, ihmiset Klassinen Kreikka halasi koko ritonin tai jakoi sen seremoniallisesti.
