Hyvä tohtori Vinny,
Kuinka kauan sen voi odottaa kestävän, kun avaat vuosikerta - tai siis ei-vuosikertaisen - sataman?
- Koen L., Woodbury, Conn.
Hyvä Koen,
Hapettuminen alkaa heti, kun pudotat korkin mille tahansa viinipullolle. Jäämien pitäminen jääkaapissa mahdollisimman pienessä astiassa (ilmalle altistuvan pinta-alan vähentämiseksi) auttaa hidastamaan prosessia, mutta kaikki viinit alkavat heikentyä päivän tai kahden jälkeen. On totta, että Portin korkeampi alkoholi ja jäännössokeri auttavat suojautumaan hajoamiselta, joten voit odottaa sen kestävän lähempänä viikkoa tai niin, ja joissakin maagisissa tapauksissa jopa pidempään.
viini kylmä tai huonelämpötila
-DR. Vinny