Puhuimme Chilen viiniasiantuntijan kanssa, Jake Pippin , Chilen kansallinen johtaja korkealaatuisten viinien maahantuojille Viiniköynnösten liitännät . Pippin matkustaa usein Chileen ja tarkkailee viiniä, alueita ja terroiria.
Chilen viinit ovat saaneet huomiota, eikä ole mikään yllätys, koska tarjolla on niin paljon hyvää halpaa viiniä. Chileestä peräisin olevien Cabernet Sauvignonin, Chardonnayn ja Sauvignon Blancin suurista arvoista huolimatta Yhdysvaltain markkinat näkevät vain muutaman suurimman tuottajan viinit.
Tässä artikkelissa toivotaan valottavan Chilen viinin todellista rajaa. Selvitä, mitä on tulossa ja miten löytää upeita viinejä alueelta.
Chilen kuumin alue, Elqui Valley, saa vähemmän vettä kuin Gobi-jälkiruoka. mennessä Matt Wilson
Chilen viinin todellinen raja
On aika murtautua kuoristamme ja mennä tutkimaan! Chilessä asuu monia kiehtovia viinilajikkeita, jotka ovat juuri saapumassa Yhdysvaltoihin. Nämä viinit ovat maalanneet aivan uuden kuvan mahdollisuudesta chileläisiä viinejä. Chile ei enää ole vain kaupallisesti arvokkaan viinin tuottaja. Tämä vanha Chile on väistynyt New Chilelle ja siitä tulee monipuolinen rypälelajikkeiden ja innovaatioiden leikkikenttä.
Tässä on muutama viini, jotka ovat kutsuneet Chileä kotiiksi jo yli sata vuotta, mutta ovat aivan uusia monille meistä.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt 
Derek Mossman Garage Wine Co: sta valmistaa vanhaa viiniköynnöstä Carignan Chilestä. mennessä Matt Wilson
Punaiset viinit
Carignan
Etsi Maign Valleyn Carignania, etenkin VIGNO Carignania - VIGNO on sosiaalinen liike Chilen eteläosassa ja pyrkimys luoda Chilen ensimmäinen erillinen D.O. (Denominación de Origen).
Tämä rypäle on löytänyt kodin Etelä-Chilestä, erityisesti Itatasta ja Maule-laaksoista, joissa se on kasvanut yli 100 vuotta. Se on laiha ja raikas, mutta sen happama rakenne tekee siitä erinomaisen BBQ-viinin, koska happo leikkaa lihan rasvaisuuden. Carignan istutettiin antamaan sysäys ja selkäranka kaikille samoissa laaksoissa valmistetuille Pais-viineille, mutta vasta viime aikoina Carignan alkoi tulla omaksi. Pienemmät tuottajat ovat johtaneet tähän muutokseen.
Suuria tuottajia ovat: Garcia ja Schwaderer , Garage Wine Co , Gillmore ja Lapostollen VIGNO Carignan
Chileläiset Bordeaux-sekoitukset
Älä ajattele tätä kokonaisvaltaisena vastauksena punaviiniin, mutta sekoitukset ovat erilaisia Chilessä. Chilessä ei ole lakeja, jotka säätelevät sekoituksia, kuten Bordeaux'ssa, tai perinteitä, kuten Toscanassa, vain viininvalmistajien luovuus ja innovaatio. Chilen viiniperintö liittyy Bordeaux'hun, mutta Chile keksii uudelleen Bordeaux-sekoitus .
Carménère varmasti auttaa tätä, koska Bordeaux tuskin kasvattaa rypäleitä. Syrahin sisällyttäminen, korkeammat prosenttiosuudet Petit Verdotista ja Cabernet Francista sekoitettuna Cabernet Sauvignonin kanssa, ja Carménère ovat mielestäni kiehtovia. Valon menemisessä on kauneutta, enemmän Syrah / Merlot -tuotteita tai iso Petit Verdot ja Mourvèdre.
Tarkista: Siebenthalilta (Juoni # 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Tulppa
Kuiva Pedro Ximinez 2000 metriä korkealta viinitarhalta korkealla Elqui-laaksossa.
Valkoiset viinit
Peter Jimenez
Tyypillisesti makea Sherry Espanjasta , Pedro Ximenez (joka kuulostaa ihmiseltä, mutta on todella rypälelajike) on jo kauan sitten löytänyt kotinsa Chilen pohjoispuolelta Pisco-rypäleinä. Sitten 2000-luvun puolivälissä italialaisella syntyneellä viininvalmistajalla Giorgio Flessatilla oli ajatus, joka muuttaisi tämän rypäleen kohtaloa: 'Tästä tulisi herkullinen ja täysin ainutlaatuinen kuiva valkoviini.'
kartta länsirannikolta
Luonnollisesti korkeat P.X. ovat ihanteellisia makealle Sherrylle ja tislatulle brandille Pisco. Kun PX istutetaan korkeisiin kohtiin, sokeripitoisuudet ovat alhaisemmat ja rypäle säilyttää happamuutensa, mikä tekee siitä täydellisen kuivan valkoviinin. Ajattele Pinot Grigiota paljon mielenkiintoisemmilla ominaisuuksilla. Kuiva P.X. on harvinaista ja sitä ei löydy missään muualla Chilessä kuin Elqui-laakso.
kuinka monta oz on lasissa viiniä
Harmaa Sauvignon
Hämärä ranskalainen valkoinen lajike, joka liittyy Sauvignon Blanc tuotu Chileen 1890-luvun lopulla. Colchaguassa sijaitsevassa Casa Silvan viinitarhassa on edelleen sadan vuoden ikäisiä viiniköynnöksiä, jotka tekevät erinomaista viiniä! Casa Silva on viidennen sukupolven perheviinitila, joka on tuottanut punaviiniä yksinomaan yli 120 vuoden ajan viime aikoihin asti, kun he alkoivat tutkia vanhaa Sauvignon Grisin laastaria, joka oli istutettu aivan viinitilan viereen.
Sauvignon Gris löysi epätodennäköisen kodin Chilestä, jossa se sekoitettiin usein Sauvignon Blanciin (klonaalinen mutaatio). Sauvignon Grisillä on yleensä samanlainen happamuus, mutta täyteläisemmässä rungossa on rikkaampi suuhu ja enemmän aromaattisia aineita kuin Sauvignon Blancilla. Sillä on tunnetusti alhaiset sadot ja ainutlaatuinen vaaleanpunainen sävy rypäleen nahoille. Jos nautit Sauvignon Blancista, tämä on erittäin mielenkiintoinen ja ainutlaatuinen rypäleen kokeilla.
Alkuperäiset chileläiset viiniköynnökset ovat peräisin Silva-talo , ja he olisivat loistava viinitilan vierailu aloittaakseen tämän lajikkeen tutkimisen.
Chilessä on 14 viinialueita, jotka ulottuvat lähes 1000 mailia eri ilmastoista pohjoisesta etelään.
Osta karttaOpi Chilen viinialueet löytääksesi parempaa viiniä
Pohjoinen
Elqui ja Peltisepät pohjoisessa ovat poissa tästä maailmasta, ja sademäärä on alle 1 tuumaa vuodessa (se on seitsemän kertaa vähemmän kuin Gobin jälkiruoka!). Päivästä yöhön lämpötilan muutos on noin 16,1 ° C, kuten mikään muu maa-alue. Elqui on erityisen ainutlaatuinen, koska sillä on 3 erillistä ilmastovyöhykettä:
- RANNIKKO: aamulla sumussa ja vähemmän äärimmäisissä lämpötilan muutoksissa
- Keskilaakso: suurilla lämpötilan vaihteluilla (tätä kutsutaan myös päivittäiseksi muutokseksi) ja 330 aurinkopäivää vuodessa
- ANDES: korkeilla viinitarhoilla, jopa 7000 jalkaa (2133 m)
Huolimatta siitä, että sadetta on keskimäärin alle 2 tuumaa vuodessa ja Atacaman autiomaassa, Elqui ja Limari soveltuvat ihanteellisesti rypäleiden viljelyyn. Laaksoja pidetään tosiasiallisesti viileinä ilmastoina, koska päivän ja yön lämpötilojen välillä on valtava lämpötilanmuutos, jopa 4 ° C. Tyynenmeren tuulien ja aamuisen sumujen vaikutus vähentää auringon voimakkuutta viiniköynnöksissä ja tekee molemmista laaksoista suhteellisen viileät viininviljelyalueet.
Mitä etsiä pohjoisessa:
- Elqui: Etsi hieman rikkaampaa, kermamaista tyyliä Sauvignon Blanc Elquiltä kuin muualla Chilessä, sekä tiheä, mutta kevyt Syrah.
- Peltisepät: Mineraalivetoinen, raikas Chardonnay ja elinvoimainen, monimutkainen Syrah löytävät täydellisen kodin tässä viileässä ilmastossa, joka on täynnä kalkkikiveä.
- Choapa: Ei viinitiloja ja yksi viinitarha. Syrah on tehnyt kodin täällä, mutta ei paljon muuta toistaiseksi.
Viljely hevosen ja auran kanssa on yleistä, kuten nähdään tällä 100 vuotta vanhalla Carignan-viinitarhalla. mennessä Matt Wilson
Keski
Keskellä ovat Aconcagua, Casablanca, San Antonio ja Maipo. Keskimmäinen on hyvin klassinen Välimeren tyylinen ilmasto. Sataa satunnaisesti, mutta on enimmäkseen kuivaa ja kuumaa. Mikä todella erottaa tämän keskikohdan tyypillisestä Välimeren ilmastosta, on Andien jäähdyttävien tuulien ja Etelämantereen veden kylmän kaukalon, jota kutsutaan Humboldt-virtaukseksi, joka kulkee koko rannikolla ja hidastaa lämpötilaa rajusti pitkin mitä muuten olisi erittäin kuuma rannikko.
Mitä etsiä keskeltä:
Tämä Chilen viiniteollisuuden klassinen ydinalue omistaa kaikki Chilen suurimmat tuottajat, viinialueet ja viinitarhat.
- Aconcagua: Etsi Syrah ja Red Blends
- San Antonio (Leyda): Merelle lähimmät viinitarhat löytyvät täältä, etsi: Pinot Noir ja Syrah.
- Valkoinen talo: Hieman suojaisempi valtamereltä ja lämpimämpi kuin Leyda, Casablanca tekee erinomaisista Pinot Noirista ja Sauvignon Blancista.
- Maipo: Chilen klassinen koti Cabernet Sauvignon, etenkin Maculin ja Puente Alton seutukunnat.
- Cachapoal: Viileä ilmasto, herkkä ja laiha Cabernet Sauvignon Alto Cachapoalista on virkistävä muutos Maipon isompiin ohjaamoihin.
- Colchagua: Paikka Carménère, etsi osa-alueet Los Lingues tai Apalta.
- Curico: Lämmin laakso Andien ja rannikkovuorten välillä, jossa kasvaa paljon rypäleitä, jotka on tarkoitettu irtotavaran viineille. Mutta mielenkiintoisia viinejä voidaan tehdä Cabernet Sauvignonista.
- Maule: Keskimmäinen eteläisin alue on myös vanhin. Chilen ensimmäiset viiniköynnökset istutettiin tänne 1500-luvun lopulla: Etsi Cabernet Franc, mausteinen nurmikasvien Cabernet Sauvignon ja Carignan.
Etelä-Chile näyttää paljon kuin Etelä-Oregon. mennessä Villasenor-viinit
Syvä etelä
Itata, Malleco ja Bio Bio ovat Chilen eteläisimmät viinialueet ja eroavat huomattavasti muista Chilen viinialueista. Täällä sataa, jopa 50 tuumaa vuodessa. Sään lisäksi maaperät ovat lähinnä tulivuoren alkuperää, mikä poikkeaa muista Chilen viinilaaksoista. Nämä alueet istutettiin äskettäin, 1990-luvun alussa, kun hallitus istutti koeviinitarhoja yhdessä yhden viininviljelijän kanssa, jolla oli hullu sisua tunne, että tämä oli ihanteellinen paikka Chardonnaylle. Tällä alueella on paljon pilvisyyttä, klassinen viileän ilmaston kasvualue.
Mitä etsiä etelässä:
- Itata: Vanhat viininvalmistusperinteet ja laajamittaisen viininviljelyn ja viininvalmistuksen puute erottavat Itatan. Paljon vanhoja viiniköynnöksiä Cinsault, Pais ja Muscat istutetaan tänne, mutta niitä on vaikea löytää Yhdysvalloissa.
Etsi: Punaiset sekoitukset, Cabernet Franc ja, jos löydät sen, Pais. - Bio Bio: Muutama viinitarha, vähemmän viinitiloja ja hämmästyttävän mielenkiintoinen maaperä. Etsi: Pinot Noir
- Malleco: Chilen Oregon. Tällä sateisella, viileällä eteläisimmällä alueella on vähemmän kuin 5 viinitarhaa, mutta se tekee vertailukohteeksi Chardonnayn Chilessä ja Pinot Noir on ainutlaatuinen.
Silti rajoitettu valikoima chileläisiä viinejä Chilen ulkopuolella
Mene mihin tahansa viinikauppaan ja näet samat viinit hyllyllä uudestaan ja uudestaan. Chilessä seitsemän suurta tuottajaa hallitsee valtaosaa chileläisistä viineistä Yhdysvaltain markkinoilla. Tämä pieni kourallinen, nimittäin: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle ja Santa Rita edustavat yli 55% chileläisestä viinistä. Vain yksi näistä viinitiloista, Concha y Toro, hallitsee kolmasosaa markkinoista. Valitettavasti se tarkoittaa, että chileläisen viinin ainutlaatuisten ilmaisujen maistaminen voi olla melko vaikeaa ja rajoittaa näkemystä chileläisestä viinistä ympäri maailmaa.
KÄRKI: Chile on suurin irtotavarana vietävän viinin tuoja Yhdysvaltoihin.Pienellä työllä voit tutkia aluetta Chilestä ja löydä herkullisia viinejä. Onko sinulla jo suosikki Chilestä? Hyppää kommentteihin ja kerro meille, mitä juot!