Hyvä tohtori Vinny,
Onko tämä vain ranskalainen Pinot Noir vai onko kyseessä jokin toinen rypälelajike ostettaessa viiniä, jota kutsutaan reseptissä 'viininpunaiseksi'.
—Teresa L., Anacores, Wash.
Rakas Teresa,
Olet oikeassa siinä, että jos joku viittaa 'burgundiin', hän todennäköisesti viittaa Pinot Noiriin. Termi 'Burgundy' viittaa paitsi Itä-Ranskan alueeseen, myös tältä alueelta peräisin oleville viineille - Pinot Noir on tunnetuin punaisista ja Chardonnay valkoisten joukossa (mutta jos joku tarkoitti Chardonnayä, he todennäköisesti määritellä 'valkoinen viininpunainen').
Syynä siihen, että burgundit eivät vain sano Pinot Noiria tai Chardonnayä etiketeissään, johtuu siitä, että merkintälakit vaihtelevat ympäri maailmaa, ja tässä tapauksessa viinit nimetään niiden sijainnin, ei rypälelajikkeen perusteella.
Joten mene eteenpäin ja käytä reseptissäsi Pinot Noiria - riippumatta siitä, onko se peräisin Burgundista tai ei. Sivuhuomautuksena, keitä vain viinillä, jonka olisit myös valmis juomaan, koska ruoanlaitto ei maagisesti paranna viinin makua.
-DR. Vinny