Sen juuret ovat Madiranissa Lounais-Ranska ), Tannat saattaa olla seuraava Malbec. Miksi? No, sillä on enemmän nautintoa kuin Cabernet Sauvignonilla, ja nousevat Uruguayn Tannat-viinit ovat yllättävän edullisia! Tässä sinun on tiedettävä.
Hauskoja faktoja Tannat-viinistä
- Tannat esiintyi ensimmäisen kerran Wine Spectatorin vuoden 100 parhaan viinin joukossa vuonna 2017. Se listasi # 41 Uregaayn Bodega Garzon 2015 “Reserve” -tannatin kanssa (~ 17 dollaria). (Kokeillut - herkullista!)
- Tannat on suuri arvo! Suuri pullo Tannat-tahtoa hinnoitellaan 15-30 dollaria.
- Tannat on mainostettu yhtenä “Terveellisimmät” punaviinirypäleet, kiitokset paljon korkeammat antioksidantit (kuten resveratroli).
- Uudemmat Tannat-viiniköynnöskloonit parantavat tätä viiniä. Ne ylläpitävät voimaa, rakennetta ja monimutkaisuutta, mutta palauttavat pirteän happamuuden ja raskaskäden hedelmäprofiilin.
Miltä tannat maistuu?
Tannatin maut vaihtelevat punaisesta mustaan hedelmään, jossa on kunnollinen annos mustaa lakritsia, vaniljaa, tummaa suklaata, espressoa ja savua sekä kardemumma ja ruskeat mausteet. Tyypillisesti, mitä enemmän tammi-ikääntymistä, sitä enemmän maustekeskeistä luonnetta viini kantaa. Samoin mitä enemmän maserointia (aika, jolloin mehu viettää uintia rypäleen kuorissa), sitä voimakkaampi väripigmentit ja tanniinit on viimeisessä viinissä.
Ranskan Tannat vs Uruguay Tannat
Ranskalainen tannaatti Madiranilta
Makut: Ranskalainen Tannat nojaa helpommin punaisiin hedelmämakuihin, nimittäin vadelmaan, tiukempiin tarttuviin tanniineihin ja erehtymättömään voimaan.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
mikä on oikea tapa pitää viinilasiaOsta nyt
Tannat-rypäle on hieman kameleontti ja loistaa eri tavalla riippuen siitä, missä se on kasvatettu. Perinteisesti Madiran Tannat on iso viini, jossa on täydet kaasun tanniinit ja hapokas happo. Tästä syystä se sekoitetaan usein Cabernet Sauvignonin tai Cabernet Francin kanssa supistumisen helpottamiseksi. Silti Ranskan lainsäädännössä vaaditaan vähintään 60-prosenttista tannaattia viineissä, joissa on merkintä 'Madiran AOC'. Tästä huolimatta monet alueelliset viininvalmistajat valitsevat 100% Tannatin, koska he rakastavat tavaraa. Yhteenvetona voidaan odottaa, että Ranskan Tannatilla on huimaavia tanniineja, läpinäkymätön 'mustaviiniväri', kohonnut alkoholi ja kellarikelpoisuus. Yritä asettaa yksi alas vuosikymmeneksi (jos voit odottaa niin kauan!).
Uruguay Tannat
Makut: Uruguayssa tanniinit ovat joustavampia ja pehmeämpiä, kun taas hedelmäprofiilit ovat enimmäkseen mustia hedelmiä, kuten karhunvatukka, musta kirsikka ja luumu. Viinit osoittavat kestävää eleganssia.
Nopea sippaus etelään Uruguaylle ja löydät Tannatin urheilullisesta rennommasta, luovasta tyylistä. Sekoitettu tarkoituksellisesti erilaisiin viinirypäleisiin vankan rakenteensa pehmentämiseksi, ei ole epätavallista löytää pullosta Uruguayn Tannat, joka on naimisissa Pinot Noirin, Merlotin tai Syrahin kanssa. Pehmeät, synergistiset hedelmäiset maut auttavat kesyttämään Tannatin korkeaoktaanisia tanniineja. Kiitos ranskalaisten maahanmuuttajien, jotka toivat kotikaupungin viinirypäleet Uruguayhin 1800-luvun lopulla, Tannat-viiniköynnöksiä viljeltiin helposti, ja niistä on siitä lähtien tullut maan hallitseva rypälelajike, joka edustaa innokkaasti reilua kolmasosaa maan istutuksista.
Cassoulet, jolla on rikkaita, lihaisia makuja, auttaa tukahduttamaan Tannatin tiukat tanniinit. mennessä Phillip Capper
Tannat-ruokien pariliitossuositukset
Kun otetaan huomioon tiukasti kiedotut tanniinit, Tannat pyytää ruokaa, joka tuo runsaan proteiini- ja rasva-duon pöydälle. Miksi? Rasvat ja proteiinit pehmentävät korkean tanniinien voimakasta, tarttuvaa laatua. Onnelliset naudanlihan, makkaran, kassouletin, paahdetun karitsan, ankka-confitin ja valikoitujen ikääntyneiden juustojen (Roquefortin tai Chaumesin tavoittelijat) parit auttavat mielellään tanniineja pehmentämään ja vahvistamaan itse ruoan runsasta tunnelmaa.
Tannatilla on korkea antioksidantit! Tämä tekee kuitenkin karvasista ja supistuvista viineistä ilman erityistä taitoa.
Viininvalmistajan salaisuudet Tannat-viinille
Viininvalmistajat rakastavat Tannattia, koska sen paksut nahat tekevät siitä:
kuinka tietää, oletko supermaistaja
- suhteellisen helppo kasvattaa erilaisissa ilmasto-olosuhteissa (erityisesti kuivissa)
- vähemmän todennäköisesti hyökkää viinitarhan tuholaiset, sienet ja homeet
- vähemmän alttiita kylmille lämpötilavaihteluille ja pelätylle pakkaselle
Tietenkin voi olla hankalaa hallita kellarissa, koska se on niin iso viini! Rypäleen itsessään on erityisen paksut nahat ja suuri siemenmäärä (usein 5 siementä rypäleen kohdalla tavallisen 2–3 sijasta). Nämä ominaisuudet edistävät vankkoja polyfenoliyhdisteitä viinissä.
Tässä on syytä etsiä viininvalmistajan muistiinpanoista löytääksesi sileät, samettiset Tannat-viinit:
- Tammen tynnyri vanhenee - Vaikka tammi tuo puuparkitniineja, se antaa myös tasaisen hapen pääsyn viiniin, mikä auttaa viiniä maistumaan tasaisemmalta.
- Mikrohapetus - (alias 'microOX' tai 'microbullage' ranskaksi) - on prosessi, jossa pieniä määriä happea tuodaan viininvalmistusprosessin aikana pehmittämään ylivoimaista rakennetta ja tekemään viineistä helpommin lähestyttäviä nuoremmalla iällä.
- Pitkä ikääntyminen - yksi ikääntyvän viinin ikääntymisen eduista (ts. Korkeaa tanniinia ja
korkea happamuus) on se, että ajan myötä viinin tanniinit hajoavat ja pehmenevät itsestään.
Tannat - Kohonnut polyfenoliset yhdisteet -tutkimus
Polyfenolien rooli tautien ehkäisyssä Tutkimus