Touriga Nacional (“tor-ee-gah nah-see-un-nall”) on täyteläinen punaviini Portugalista, jolla on ikääntymismahdollisuuksia, kuten Cabernet Sauvignon. Tämä laulamaton rypälelajike on yleisimmin sekoitus rypäle portviinissä, ja sitä on vasta äskettäin puolustettu kuivana punaviininä. Niille, jotka rakastavat rohkeita punaviiniä, Touriga Nacional tarjoaa syvällisen makusyvyyden säädyttömän hyvällä arvolla.
Opas Touriga Nacional -viinille
Katso lisätietoja Touriga Nacional -sivulta sivulta 156 Wine Folly: Viinin tärkeä opas
Rohkea ja rehevä Touriga Nacional on tarkoitettu ihmisille, jotka nauttivat täyteläinen punaviiniä lämpimästä ilmastosta. Esimerkiksi Touriga Nacionalilla valmistettuja kuivia viinejä on verrattu surulliseen Napa Cabernetiin ja ylevään Barossa Shiraziin. Yksi ominaisuus, jonka Touriga Nacional todella kasvattaa, on sen rohkea tanniini, ominaisuus, joka pehmenee ikääntymisen myötä.
Kun maistelet tätä viiniä, odota kitalaen päällystettä ja hampaiden tahraamista mustikan, luumun, karhunvatukan, katkeran makean kaakaon ja usein hienovaraista stimuloivaa mintun ja violetin makua. Viinin rakenne on tasapainoinen (kun se on hyvin tehty), ja kun harjaat kielesi suun katolle, huomaat hienoja soraisia tanniineja. Kun siitä tehdään kuivaa viiniä, Touriga Nacional kestää tammen ikääntymistä ja ottaa sen erittäin hyvin tarjoten paahdetun vaahtokarkin, vaniljan ja muskottipähkinän aromeja. Ei ole harvinaista löytää Touriga Nacional sekoitettuna muihin viinirypäleisiin (kuten Touriga Franca ja Tempranillo), mikä voi auttaa tasapainottamaan viinin rohkeuden kanelimausteen ja punaisten hedelmien makuihin.
Odottaa kuluttavan
- 10–12 dollaria erinomaisen portugalilaisen punaviiniseoksen valmistamiseksi osittain Touriga Nacionalin kanssa
- 36–50 dollaria vakavalle yhden lajikkeen Touriga Nacional -viinille Douron tai Dãon alueilta Portugalista
Ruoan yhdistäminen Touriga Nacionaliin
Karitsanpiirakka mintulla olisi mahtava pari Touriga Nacional -viinin kanssa. mennessä Herra & rouva Stickyfingers
Touriga Nacional seisoo rohkeasti melko itsenäisesti cocktailviininä, mutta on olemassa tiettyjä ruokia, jotka rauhoittavat rohkeita tanniinejaan ja tuovat esiin sen rehevyyden. Valitse runsasrasvainen ruoka, joka voi imeä tanniinin, mutta pitää maustamisen yksinkertaisena (eikä liian suolaisena), jotta ei hukuttaisi mintun, bergamotin ja violetin kukka-aromeja. Yksi tapa tehdä tämä voi olla pehmentää pääruoan makua kermavetoisella lisukkeella, kuten jogurttikastikkeella.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytEsimerkkejä
- Liha
- Aromaattinen thaimaalainen maustettu naudanliha kookosriisillä, kuubalaistyylinen sianliha pavuilla ja plantainilla, grilli-naudanliha, fenkolimaustetut sianlihamakkarat, naudan sisäfileetä sinihomejuustomuusiperunamuusilla, naudanlihan Stroganoff, lihapiirakka
- Juusto
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, sveitsiläinen, Stilton / Blue (aromiaineena), Brie, viljelijänjuusto, jogurtti, kermajuusto, kookosmaito ja kerma
- Yrtti / Spice
- Mustapippuri, minttu, korianteri, fenkoli, kookospähkinä, salottisipuli, ruohosipuli, persilja, korianteri, tilli, tarragon, basilika, laakerinlehti, sitruunaruoho, muskottipähkinä, unikko, ajwain, vihreä kardemumma (säästeliäästi)
- Kasvis
- Peruna, paahdettu kukkakaali, valkosipulipuikko, bambuammunta, nauri, Sunchoke, selleri, Beluga-linssi, mustapapu, pinto-papu, valkoinen papu, cashewpähkinä, manteli, omena, intohimoinen hedelmä ja sitruuna
Kansallinen kiertue: Portugalin Prestige Grape
Touriga Nacional on Portugalin kotoperäinen ja kasvaa pääasiassa Douron alueella, jossa sitä käytetään pääasiallisena rypäleen sekoitusviininä portviinissä. Vaikka viini on ihanaa jälkiruokaviininä, se on toistuvasti vaikuttanut kriitikot kuivana punaviininä. Tässä on muutama huomautus siitä, mitä Touriga Nacionalilta voi odottaa kasvavan alueen perusteella.
TOSI: Touriga Nacional on toisen suositun rypäleen: Touriga Francan emäviinirypäleDouro
Dimaon Cima Corgon alue, joka tutkii Ramos Pintoa.
Viinit ovat lähes läpinäkymättömiä, ja niissä on mustikan, mustaherukan, violetin, vaniljan ja hienovaraisia paahdetun lihan ja vasta kostutetun betonin tuoksuja. Viinit ovat suuria ja rohkeita ja sileä. Viinitarhat, jotka koostuvat pääasiassa hajoavasta liuskasta, löytyvät Douro-joen jyrkästä laaksosta, eivätkä ne kastele niitä. Siten he tuottavat pieniä, erittäin tiivistettyjä viinejä.
Keskihinta: 12 dollaria (erittäin hienoja esimerkkejä 60 dollaria ylöspäin)
Antaa
Quinta de Lemosin tila Dãon alueella hiekka-graniittisella maaperällä
Dão on paljon korkeammalla kuin Douro ja saa myös melko paljon enemmän sateita. Näiden alueellisten piirteiden vuoksi viinit ovat yleensä kevyempiä ja happamampia kuin Douron sisarukset. Viinit tarjoavat poikasen, mustan kirsikan ja vadelman aromeja vahvemmilla yrtti- / kukka-nuotteilla violettia, bergamottia ja Earl Grey -teetä. Alueen maaperä on hiekkaa graniittia, mikä voi johtua siitä, miksi Dão Touriga Nacionalin aromit kallistuvat kohti spektrin kukkapäätä.
Keskihinta: 12 dollaria (erittäin hienoja esimerkkejä 60 dollaria ylöspäin)
Touriga Nacional sekoituksissa
Kun etsit Touriga Nacionalia, huomaat, että useat viinit ovat sekoitus useita viinirypäleitä. Ei ole harvinaista, että Tempranillo (alias Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca ja jopa Castalão sekoittuvat Touriga Nacionaliin. Nämä rypälelajikkeet lisäävät tyypillisesti happamuutta ja punaisten hedelmien makuja tasapainottamaan Touriga Nacionalin rohkeutta.
Hanki Wine Folly -kirja
Visuaalinen opas viiniin, jossa on yli 230 sivua infografiikkaa, tietojen visualisointi ja viinikartat, jotka avaavat sinut viinimaailmaan. Wine Folly: Viinin tärkeä opas on täydellinen kumppani viinintyyliisi.