Riesling on rypäle, jota rakastat rakastaa tai jota rakastat vihata. Ne, jotka rakastavat Rieslingiä, arvostavat sitä voimakkaasta aromaattisuudestaan ja ruokaystävällisyydestään. Makeampi tyyli Rieslingit tekevät täydellisestä mausteisten ruokien säestys , kuten aasialaisia ruokia. Rieslingin usein unohdetut kuivemmat tyylit sopivat hyvin yhteen kevyt liha ja kala.
halvin viini, jolla on korkein alkoholipitoisuus
Yleisin vastaus, jonka sommeljeet kuulevat, kun he kysyvät asiakkaalta, pitävätkö he Rieslingistä, on: 'Ei. En pidä makeista viineistä. ' On totta, että Riesling on usein viinattu poistumiseen jäännössokeri. Tämä käytäntö on olennainen rypäleen korkea happo , varsinkin kun sitä kasvatetaan viileämmässä ilmastossa. Kuitenkin on olemassa monia esimerkkejä kuivista Riesling-viineistä, jotka saattavat vain muuttaa mieltäsi rypäleen suhteen.
Kuinka löytää kuiva Riesling
Kun etsit kuivempaa tyyppistä Rieslingiä, etsi sellaista, jolla on kohtalainen alkoholipitoisuus (esim. 11% ABV ja enemmän). Esimerkiksi 9-prosenttinen ABV osoittaa yleensä, että kaikki sokerit eivät muuttuneet alkoholiksi, jättäen jäljelle jäämiä sokerijäännöksen muodossa. Pelkästään alkoholipitoisuuden lisäksi on muutama alue, joka on erikoistunut erityisesti kuivan Rieslingin valmistamiseen:
- Alsace, Ranska: Tämä pieni Ranskan alue on pakkomielle Kuiva Riesling ja on 51 Grand Cru -viinitarhaa valmistamalla joitain halutuimmista kuivista Riesling-viineistä maailmassa.
- Ala-Itävalta, Itävalta: Riesling on Itävallassa läsnä kaikkialla, vaikka ammattitaidolla kasvatettu on usein liian varjossa, Vihreä Valtellina rypäleen. Itävaltalaiset suosivat kuivempaa Riesling-tyyliä. Vaikka ei ole aina helppoa löytää maailmanlaajuisesti palkittuja kuivia Rieslingeja Kremstalin, Kamptalin ja Wachau ovat erityisen syytä etsiä.
- Etelä-Australia: Clare ja Eden Valleys vuonna Etelä-Australia tehdä laihoja, kalkkia sisältäviä Rieslingejä, jotka iän myötä saavat savuisia, dieselin kaltaisia muistiinpanoja.
- Washington, New York, Brittiläinen Kolumbia ja Niagara-luiska: Pohjois-Amerikan kuivalle Rieslingille löydät nämä pohjoisen leveysasteen alueet eturintamassa poikkeuksellisen laadukkailla Riesling-viineillä. Suurimmaksi osaksi etsiä viinejä, joissa on merkintä ”kuiva”.
- Saksa: Sana 'Trocken' etiketissä tarkoittaa 'kuivaa', ja löydät suuren määrän kuivimpia tyylejä Rheingaun ja Pfalzin alueilta. Lisäksi VDP-luokitusjärjestelmään kuuluvat viinitilat valmistetaan usein kuivemmalla tyylillä lue lisää VDP: stä täältä.